2026/02/06 (五)
09:00~12:00

《經典波爾多可麗露專修班》 -
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🥇【課程主題】
邊境經典波爾多可麗露專修班
一探可麗露銅模的秘密、掌握酥脆外皮與柔嫩內芯的關鍵！
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👩‍🍳【教學內容】
📌 示範 & 實作教學：
1. 學員實際操作：模具上油 & 漿液灌模技巧
2. 實作：經典香草萊姆酒可麗露
3. 示範：抹茶可麗露（使用 #抹茶粉）
4. 示範：伯爵茶可麗露（使用 #茶葉萃取）

📌 理論解析（重點知識講解）：
• 銅模「開模」流程與保養秘訣
• 可麗露漿液的配方設計與變化
• 外酥內Q口感掌握技巧
• 各式風味變化的延伸應用建議
• 麵糊製作或烘烤完成的可麗露的商用應用
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🎁【學員可帶回成品】
✔ 香草萊姆酒可麗露 × 3顆
✔ 日式小山園抹茶可麗露 × 3顆
✔ 緹莉雅伯爵茶可麗露 × 3顆
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🧑‍🏫【授課講師】
賴慶陽 Jason｜花蓮「邊境法式點心坊」主廚
🇫🇷 法國國立甜點學院 ENSP 畢業
🍫 前 Pierre Marcolini 台灣區主廚
📘《2023法式甜點店的秘密法則/ 呂昇達、賴慶陽》、
《2024法式千層甜點專書》、
《2025慕斯 Mousse》作者
👨‍🏫 教學經驗超過10年，專精法式甜點與進階技巧教學
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✨這堂課適合誰？
✔ 想挑戰高難度經典法式甜點的你
✔ 做過幾次可麗露卻總覺得差那麼一點的你
✔ 對「銅模控溫」、「外殼酥脆」特別有執念的甜點控
✔ 想開發茶系／酒香／抹茶等多元風味可麗露的創作者
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💡 限量招生，銅模控千萬別錯過！課程中也將分享非銅模的模子✅
👉 有興趣的同學請盡早報名，名額有限！



本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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電話：03-5535719
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往

賴慶陽老師
材料費:2600元