2026/01/15 (四)
09:00~12:30
太妃酥糖與手掰古早味酥糖
台灣伴手禮系列課程八來了
✅手掰海苔花生酥糖(常溫45天)
硬脆的糖果包含著香濃的花生碎，佐上海苔，是視覺也是味覺饗宴
一口咬下 香濃氣息撲鼻而來
✅手掰杏仁檸檬酥糖(常溫45天)
杏仁的香脆配上清亮的檸檬，解膩又爽口。有點古早味又有點新意
✅經典太妃酥糖(常溫45天)
最經典的法系傳統太妃酥糖，濃而不膩，脆口不黏牙，是兒時的美好記憶
本堂課可學到：
🤞手掰海苔花生酥糖(實作)
🤞手掰杏仁檸檬酥糖(實作)
🤞經典太妃酥糖(實作)
每個人可攜回花生酥糖.檸檬酥糖各300g
太妃酥糖200g
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
李浩葦老師
材料費:2200元
2026/01/15 (四)
13:00~16:30
📣 年節必修・接單最強伴手禮
#過年接單不手忙腳亂
#最快塔皮技術 #內餡一鍋到底
#不用戳洞不用壓石 #直接冷凍也不變質
你沒聽錯，這是一堂讓你「從頭到尾都省事」的豆塔課
一次教會你兩種塔皮、三種餡料、最快成型、最快出貨、最穩定的烘焙邏輯。
塔皮革命技術 全台唯一公開
✅ 免戳洞、免壓石、免塔模神器
✅ 1秒成型塔皮：壓模＋切邊一次完成
✅ 鹹甜通用塔皮配方，甜點鹹點一學即會
🧨 內餡不囤料 一鍋到底不卡倉
✅ 獨家比例設計，內餡不回縮、不漏糖
✅ 一鍋到底、冷凍不變質，庫存再利用、出貨不卡關
✅ 甜鹹三味一堂學會，直接變成豆塔販售小工廠！
🍪 三款人氣豆塔口味一次精通
🟡 檸檬蜜豆塔｜檸檬清香提亮夏威夷豆甜膩，年節熱銷必備
🔴 椒麻脆糖豆塔｜甜中帶辣、尾韻有椒麻，鹹甜愛好者會上癮
⚪ 牛奶堅果塔｜濃香牛奶餡×苦甜塔皮，懷舊與法式的完美交融
👨🍳 每位同學可帶回三款塔各5顆（共15顆）
💡 適合開單、送禮、市集展售
📌 浩葦老師親授
✔ 兩種塔皮免捏快速成型技術
✔ 三款餡料一鍋到底比例公開
✔ 接單量產邏輯直接學
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前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
李浩葦老師
材料費:2400元
2026/01/16 (五)
09:00~13:30
韓國麵包預拌粉專修課程
品項：
1. 脆皮韓國麻糬麵包
2. 巧克力QQ麻糬燒
3. 起司棒QQ麻糬燒
4. 芒果蔓越莓QQ麻糬燒
5. 日式厚抹茶紅豆QQ麻糬燒
麵包簡介
同學們的許願課Jimmy老師來幫你們完成，日本烘焙名店超夯的QQ麻糬燒來了，麻糬燒系列無論是大人或小朋友都是極度受歡迎的常態商品，這次帶來巧克力QQ、抹茶紅豆QQ、芒果蔓越莓QQ、起司棒QQ、韓國麵包球五款商品，口感豐富，甜而不膩，使用特殊的麻糬麵糰，口感比一般麵包更具彈性與嚼勁，讓您一次收齊，市集販賣、點心茶會不敗商品，趕快來+1吧!
私房魅力麵包天堂
這堂精修課程將學習到：
✅五款麵包預拌粉的變化講解
✅攪拌麻糬麵團講解
✅擠麻糬麵包技巧講解
✅烤焙技巧判斷講解
✅半成品冷凍庫存講解
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楊嘉期老師
材料費:2200元
2026/01/16 (五)
13:30~17:00
風味捲捲小吐司專修課程
品項：
1.香柚野莓糖霜小吐司
2.巧克力拿鐵小吐司
3.抹茶蜜紅豆小吐司
4.椰香杏仁葡萄小吐司
餡料示範：
1.柚香杏仁餡
2.奶酥巧克力餡
3.杏仁紅豆餡
4.椰子葡萄餡
麵包簡介
捲捲小吐司來啦！
獨享1人份量剛剛好的小吐司，使用乳化工法來製作，麵包質地鬆軟濕潤，再加入主廚自製優格冰種，讓麵團更保濕Q彈，喜愛小吐司的你，四款風味的小吐司，你一定不能錯過哦！
私房魅力麵包天堂
本課程您將學習到：
✅四種風味內餡製作講解
✅乳化法製作講解
✅整形手法製作講解
✅麵粉蛋白質調配講解
本教室除特定課程外一律採現場收費
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楊嘉期老師
材料費:2400元
2026/01/17 (六)
09:30~12:30
就是愛牛軋糖💕💕😋😋
必學！！
不甜！不甜！不甜！
很重要說三次！
「法式火山豆草莓牛軋糖」
「紅寶石火山豆軟糖」（免測糖溫）
‼️加碼‼️
麻香青花椒牛軋糖
鹹香微辣超夠味‼️
📌#歡迎攜帶自己慣用的溫度計來上課
📌#扣重法說明
溫度怎到底麼判斷？
做牛軋糖滿頭大汗手忙腳亂？
一失敗就浪費整盤的堅果好心疼？
革命性的改變做法和調整配方
讓妳在家輕鬆優雅的做糖果
熬糖版（#非棉花糖
淘汰以往的：
⛔失敗率高 硬糖咬不動
⛔必須要添加特殊難取得的材料
⛔沖糖危險好緊張
⛔手忙腳亂⛔耗損太多
⛔每次做都量太多吃不完浪費昂貴食材
✅牙口不好的長輩也可以快樂吃糖❗
✅成功率超高、耗損超少❗
✅材料簡單透明好購買❗
✅低糖不黏牙❗✅口味多變化多❗
✅要量產或少量製作都能輕鬆完成❗
✅手持式攪拌機就ok
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材料費:2400元
2026/01/17 (六)
13:30~16:30
🍓草莓巧克力塔&草莓巧克力三層蛋糕🍓
冬季 是屬於草莓和巧克力的季節
讓人感覺溫暖的巧克力，質地絲滑、濃郁、柔軟
冬季限定的台灣草莓，豔麗、鮮紅、令人垂涎欲滴
巧克力與草莓的組合絕對令人愛不釋手！
如果妳愛草莓也愛巧克力，那怎麼能夠不一次擁有它們！！💖
本次課程結合了塔類與蛋糕
超值課程好優惠！
將美美的冬季限定組合一起帶回家！
📌6吋法式巧克力草莓塔
酥脆塔皮、法式杏仁蛋糕餡、外交官奶醬與新鮮草莓組合出華麗甜塔
📌5吋草莓巧克力三層蛋糕
細緻柔軟巧克力戚風蛋糕、巧克力卡士達、巧克力香緹、甘那許與草莓的組合
堆疊出完美的三層蛋糕
==================
成品：6吋塔*1+ 5吋三層蛋糕*1
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邱穎珊老師
材料費:2400元
2026/01/19 (一)
09:00~13:00
🔥 全球爆紅，潮流甜點界的新寵兒！ 🔥
🍫 杜拜巧克力與巧克力蛋糕限時開課！ 🍫
✨ 為什麼杜拜巧克力這麼火？ ✨
✅ 不軟爛，超酥脆！
✅ 耐放不黏手，手作新手也能零失敗！
📖 課程內容 📖
🍫超簡易調溫手法
🍫 榛果杜拜巧克力實作
🍫 開心果杜拜巧克力實作
🍬萬用開心果醬配方與做法分享（不示範）
🌰 萬用榛果醬配方與做法分享（不示範）
🧁超濕潤古典巧克力實作
🥜少宇老師做了一輩子的巧克力布朗尼示範與品嚐
⚠️本課程全數使用「純脂調溫巧克力」⚠️
您可以帶回：
杜拜巧克力3塊，開心果口味。
古典巧克力6吋1顆。
布朗尼品嚐1切塊。
配方講義一份。
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
許少宇老師
材料費:2700元
2026/01/19 (一)
09:30~12:30
全台已上百班的少宇老師超穩定可麗露來囉！
🔥免專業烤箱
🔥免上蜜蠟
🔥四種口味再加替換方式分享
🔥不隔夜也能烤（效果不同）
🔥報課送模！報課送模！報課送模！
這次少宇老師帶來的是四款可麗露，研發中少宇老師僅用家中的烤箱（無上下火且溫度極端）就烤出完美可麗露！課程中將分享不同烤箱的烤法，以及控爐的手法與判定方式。
🌟現在報課就送：日本霜鳥可麗露模 四個
您可以帶回：
🔥可可/蘭姆香草/日式抹茶/英式伯爵茶四款口味可麗露各2顆，共8顆。
🔥蘭姆香草可麗露面糊4顆份
🔥🔥日本霜鳥可麗露模4個🔥
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
許少宇老師
材料費:2600元
2026/01/20 (二)
09:30~12:30
就是愛牛軋糖💕💕😋😋
必學！！
不甜！不甜！不甜！
很重要說三次！
「法式火山豆草莓牛軋糖」
「紅寶石火山豆軟糖」（免測糖溫）
‼️加碼‼️
麻香青花椒牛軋糖
鹹香微辣超夠味‼️
📌#歡迎攜帶自己慣用的溫度計來上課
📌#扣重法說明
溫度怎到底麼判斷？
做牛軋糖滿頭大汗手忙腳亂？
一失敗就浪費整盤的堅果好心疼？
革命性的改變做法和調整配方
讓妳在家輕鬆優雅的做糖果
熬糖版（#非棉花糖
淘汰以往的：
⛔失敗率高 硬糖咬不動
⛔必須要添加特殊難取得的材料
⛔沖糖危險好緊張
⛔手忙腳亂⛔耗損太多
⛔每次做都量太多吃不完浪費昂貴食材
✅牙口不好的長輩也可以快樂吃糖❗
✅成功率超高、耗損超少❗
✅材料簡單透明好購買❗
✅低糖不黏牙❗✅口味多變化多❗
✅要量產或少量製作都能輕鬆完成❗
✅手持式攪拌機就ok
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材料費:2400元
2026/01/20 (二)
13:30~16:30
🍓草莓巧克力塔&草莓巧克力三層蛋糕🍓
冬季 是屬於草莓和巧克力的季節
讓人感覺溫暖的巧克力，質地絲滑、濃郁、柔軟
冬季限定的台灣草莓，豔麗、鮮紅、令人垂涎欲滴
巧克力與草莓的組合絕對令人愛不釋手！
如果妳愛草莓也愛巧克力，那怎麼能夠不一次擁有它們！！💖
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📌6吋法式巧克力草莓塔
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成品：6吋塔*1+ 5吋三層蛋糕*1
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邱穎珊老師
材料費:2400元
2026/01/21 (三)
09:00~14:00
美味的西班牙海鮮燉飯和陀飛輪蘋果塔的組合，簡直是一場味覺的盛宴！
經典西班牙海鮮燉飯融合了新鮮的海鮮、香濃的番紅花和一系列美味的調味料，絕對能夠帶給您一場地中海的美味盛宴。
在家中也能吃到道地法式蘋果塔～跟著老師一起尋味巴黎學習完美夢幻蘋果塔～
燉飯的美味關鍵在於它的獨特口感和豐富的香氣。番紅花使米飯具有特殊的顏色和香氣，為燉飯增添了獨特的風味。鮮嫩多汁的蝦、墨魚、蛤蜊，以及其他美味的海鮮，確保每一口都能帶給您滿滿的海洋風味。還加入番茄、洋蔥、大蒜和各種香料，通過緩慢燉煮的過程，將這些美味的成分融合在一起，創造出一碗香氣撲鼻、口感豐富的海鮮燉飯。
無論是與家人共享一頓豐盛的晚餐，還是與摯友一同品味西班牙料理的美妙，海鮮燉飯絕對是您最佳的選擇。不僅能夠滿足您的味蕾，還能夠為您帶來一場愉悅的味覺之旅。
來吧，讓我們一起品味這道美食的經典，感受地中海風情的魅力！
在這款陀飛輪蘋果塔中，蘋果的酸甜風味與酥脆的酥皮完美結合。每一口都能感受到蘋果的自然鮮美，並與甜點的酥脆質地形成完美的對比。
現在，讓我們來翻轉您對蘋果塔的認知！蘋果塔結合了傳統的蘋果塔口味與令人驚艷的創意設計。這款獨特的甜點將給您帶來前所未有的味覺享受。
可以根據個人喜好選擇原味、焦糖或肉桂口味，加入這款驚艷的陀飛輪蘋果塔。無論是作為一道精緻的甜點還是送禮的佳品，陀飛輪蘋果塔都能滿足您的需求。讓您的味蕾與眼睛同時享受這一獨特的美妙體驗！
這道西班牙海鮮燉飯和陀飛輪蘋果塔的組合絕對值得一試！無論是享用海鮮燉飯時那豐富的海鮮風味，還是咬下一口蘋果塔時的甜蜜水果香，都會讓你愛不釋口。讓我們一起探索美食的奇妙世界，品嚐這道絕妙的組合吧！
教學特色：
陀飛輪蘋果塔
西班牙海鮮燉飯
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
曾秉閎老師
材料費:2800元
2026/01/21 (三)
14:30~17:30
曾秉閎老師 法國經典波爾多可麗露 專修
薄脆的焦糖外殼，搭配馬達加斯加香草夾，內餡濕潤而富有迷人香氣，裡外反差交織出令人驚艷的衝突口感，這正是完美可麗露令人著迷的必要條件
你也跟絕大部份人一樣遇到以下問題嗎?
烘烤麵糊長高降不下來？
口感過於濕潤或紮實？
白頭問題？
烤完卻卡住取不下來？
沒錯~全程免敲模、免倒出一溫到底。
除了完美麵糊混合技巧之外，銅模開模、養模技巧不藏私講解！
知名甜點店不公開成品保存方式，輕鬆掌握秘訣，回家也能完美呈現。
如果你一直無法駕馭可麗露~透過這堂實作課，讓新手也能輕鬆掌握，回家必能完美呈現。
(做完為止)
課程品項：
🔸馬達加斯加香草經典可麗露(示範)
🔸法芙娜阿拉瓜尼巧克力72%可麗露(實作)
🎁課後可帶：
1.每人帶回香草、巧克力可麗露
2.法芙娜阿拉瓜尼巧克力可麗露麵糊
🍭當日請務必攜帶 #乾淨乾燥的牛奶瓶(1公升)來裝麵糊回家。
🍭請自備環保袋或保冰袋盛裝作品。
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教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
曾秉閎老師
材料費:2800元
2026/01/22 (四)
09:00~13:00
法式點心-鹹派系列French pastry- Quiche series
French salty shell combines with eggs & milk, the quiche always suitable in anytime !
道地的鹹派皮與雞蛋、牛奶組合在一起，無論是早餐、午餐 或晚餐，不分時段隨時都適合來上一份鹹派 ！
彩椒培根 bell pepper & bacon 🥓
節瓜芝士 zucchini & cheese🧀
蔬菜野菇 vegetable & wild mushrooms 🥬
⭐️Class can be in English as needed.
⭐️Bilingual recipe (Chinese & English)
⭐️Bring 3 items (6inch) to home.
課後帶回3個6吋鹹派，每種各一個
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
陳上瑞老師
材料費:3800元
2026/01/22 (四)
13:30~16:30
法式 紐加糖 French nougat-不用烤箱的一門鍊金甜點課
以蛋白、麥牙糖組成，再融入大量的佐料，軟而不甜的糖果另人留下深刻印象
🌟4款不同基底，使用新鮮蛋白製作
📍夏威夷豆草莓紐加糖
📍抹茶杏仁草莓紐加糖
📍榛果巧克力餅乾紐加糖
📍金牌咖啡杏仁紐加糖
🌟獨家軟中帶嚼勁口感
🌟低甜度配方
🌟不變形、不攤開紐加糖基底
🌟獨家堅果料理方式
🌟成品可常溫保存4週
課後每種成品各帶回一份，附上精美包裝
👇👇可往老師的個人粉專欣賞更多精彩作品
https://www.facebook.com/The-Note-au-Bread-Pastry-2164971853785091/
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
陳上瑞老師
材料費:3600元
2026/01/23 (五)
09:30~12:30
🔥🔥🔥啵棒的酸甜口感 🔥🔥🔥超級快手金棗膏
💞💞💞顏值爆表
㊙️客家人非常會做醃漬品.很慶幸我有個客家婆婆也因為這樣我從她那承傳很多的傳統手藝
傳統手藝再經過改造傳統工藝料理符合現代人的飲食習慣
🉐️今天我們就來動手做金棗膏吧！
▶️金棗膏它透亮.色澤鮮豔.如冬天裡的一抹陽光☀️.讓人看了心生喜悅.心裏暖暖的.如同陽光下的精靈🧚♂️愛不釋手.口感也是大人與小孩都喜歡的酸甜口味非常好喝
㊙️金棗處理
㊙️不加水來熬煮.保鮮期超長的
🉐操作簡單.時間短.任何人都可以輕鬆做出美美啵亮金棗膏
✅金棗檸檬膏
✅金棗甘草陳皮檸檬膏
✅金棗檸檬桂圓紅棗膏
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
李燕萍老師
材料費:2000元
2026/01/23 (五)
13:30~16:30
^_^天香麻辣滷味（正宗湖南滷味）
原汁原味的把湖南滷味帶回來了。
純中藥製成嚴選26種中藥材獨門秘方，不同於台式煙燻滷味，吃起來不死鹹卻有獨特香辣口感，越吃越涮嘴，香、辣、麻，超級夠味，愈嚼愈香！湖南嚼味成功擄獲左鄰右舍的胃！
#一鍋到底的川燙肉品，一鍋到底的魯肉品，按照時間魯肉品，各種肉品軟Q剛好，魯出專業級的味道，無論是營業銷售或是闔家品嘗皆適宜！
#不要擔心魯。
雞爪，鴨翅，雞胗
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教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
李燕萍老師
材料費:2000元
2026/01/27 (二)
09:30~12:30
莊怡君 老師 【荷蘭餅】
Jessica老師很喜歡荷蘭餅，以前在法國時必買的零售
荷蘭餅有著濃郁的焦糖肉桂味道
為了尋找正統配方老師專研了2年
原始荷蘭餅非常甜難以入口，老師將荷蘭餅改良成正常甜度
荷蘭餅售價很高8片就要250元，自己做成本只有5/1
不管販售還是送人都很棒，這款餅乾常溫可以2週以上
現在這款餅乾各大通路全部銷售一空~
可想而知大家的喜愛程度
瓦斯爐一個模就可以開煎了~
課程內容：
✔荷蘭餅皮製作與香料調配(示範)
✔煎荷蘭餅溫度及技巧(實作)
✔內餡製作技巧(示範)
✔如何將荷蘭餅組合(實作)
✔包裝技巧
✔宅配及保存方式
餅皮3個口味：
原味荷蘭餅
伯爵紅茶荷蘭餅
可可風味荷蘭餅
內餡3種風味：
蜂蜜焦糖
楓糖內餡
牛奶焦糖餡
課程費用：含材料、講師、講義、場地、器具、線上課程
師資簡歷：
@ Yi-chun Chuang Jessica
莊怡君老師
/ 國立高雄餐旅大學 烘焙管理系兼任老師
/ 法國喜夢巧克力CEMOI 台灣區技術顧問
/ 科麥股份有限公司 巧克力及冰淇淋技師
/ 巴黎阿蘭杜卡斯 Alain Ducasse 集團的RECH 米其林一星餐廳 甜點主廚
/ 巴黎 Hotel Plaza Athenee 甜點師傅
/ 巴黎 Joel robuchon 米其林3星甜點/ 2015年穀研所 下午茶比賽冠軍
/ 日本 Puratos 巧克力示範師培訓
/ 比利時 Puratos 總部甜點師培訓
/ 法國麵包 MOF Joel Defives
來台助手翻譯
/ 法國甜點 MOF Christophe Renou
來台助手翻譯
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莊怡君老師
材料費:2200元
2026/01/28 (三)
10:30~15:30
林庚辰老師~~｜日式常溫蛋糕基礎示範課｜
⭕️小山園抹茶柚香磅蛋糕（糖油拌合法）
⭕️焦糖蘋果磅蛋糕（糖油拌合法）
⭕️紅玉紅茶栗子燒菓子（糖油拌合法）
⭕️核桃布朗尼（全蛋打發法）
⭕️柚香檸檬小蛋糕（全蛋打發法）
⭕️香蕉榛果蛋糕（融化奶油）
⭕️艾許奶油費南雪（融化奶油）
⭕️開心果酸櫻桃費南雪（融化奶油）
✔️基礎常溫蛋糕製作理論
✔️基礎常溫蛋糕食材組成及特性
✔️常溫蛋糕配方設計與風味調整
✔️基礎常溫蛋糕做法變化
✔️常溫蛋糕成品失敗原因及調整
✔️常溫蛋糕保存及販售方式
✔️八種成品帶回
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林庚辰老師
材料費:4800元
2026/01/29 (四)
09:30~13:30
家鄉味年菜
有一種味道是永恆不變❗️家鄉味❗️在過去的年代是一種鄉愁的味道，因為離鄉背井，吃不到母親做的菜餚、異地生活我、想呈現最好的南京家鄉味料理分享給大家⋯⋯⋯⋯
課程內容：
👉香嫩椒麻雞
👉南京鹽水鴨
👉香烤滷豬腳
👉兒時窩窩頭
👉香嫩椒麻雞
選用上等的土雞制作、烹調方式溫度和時間來控制雞肉的口感和嫩度
在搭配老師精心研製的青醬椒麻淋上醬、味道恰到好處讓人食指大動作⋯⋯
👉南京鹽水鴨
這是一道老家南京的特色小吃
每次回家鄉時返臺必會買真空包，傳統的鹽水鴨作法非常費工口味也比較重口味，調整比例及作法口味都比較適合台灣的口味、化繁為簡就可輕鬆製作、美味可口的南京鴨、鹹香多汁搭配上老師特調醬汁真讓人一口接一口的滋味。
👉香烤滷豬腳
秘制麻辣滷水來滷製豬腳、控製時間、口感才能香Q不軟爛、
、撒上特制香料粉入烤箱烤出焦香四溢、帶點辣又帶有年味的麻辣豬腳。
👉兒時窩窩頭
這道點心讓我想起兒時記憶外婆用粗糧玉米麵、做窩窩頭
時光飛逝但外婆的愛和味道永遠留在心中、所以就做出這款創新版的玉米面窩窩頭
老師特別炒了兩樣不同風味的內餡搭配一起吃、每一口都能吃到愛和回憶
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魏艷老師
材料費:2600元
2026/01/29 (四)
13:30~16:30
❗️糕❗️傳統美食的味道就像烙印般的刻在你我心中裡
老師教學課程將飯店、餐廳營業的繁重手法、化繁為簡逐一呈現給大家、讓五星級各項糕類帶回家❗️
📌內餡比例製作的方式
📌包裝保存與保存方式
📌糕體糊化重點製作的方式
📌成本控制及選用食材介紹
📌分析自營販售的商品價格資訊
✨富貴糕（郭董最愛）
這款糕真的是料好實在
滿滿的都是桂圓，核桃，紅棗，重點是冰了隔天不硬，年節送禮好選擇，
🔸干貝港式蘿卜糕
飯店級配方
也是艷老師接單很多年的最好吃的糕
也是老客戶必點的糕
軟糯鹹香，完美的比例，所以完全不用擔心買回家再煎的時後，糕體會散開，
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魏艷老師
材料費:1800元
2026/01/30 (五)
09:30~12:30
2026烘焙建築師 生乳舒芙蕾銅鑼燒
課程內容注意事項
可能需要學生自帶包材，或者請同學帶保冷袋包裝盒
三種蛋糕體
互相延伸口味變化
三種生乳卡士達內餡
有用到
馬士卡澎去做內餡
現成的卡士達粉
生乳鮮奶油
植物性鮮奶油
開心果醬
無花果醬
草莓果醬
藍莓果醬
72 %巧克力
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
何國熙老師
材料費:2400元
2026/01/30 (五)
13:30~16:30
2026｜糖果的建築師 🍬
讓烘焙小白，也能一次愛上糖果的經典課
愛上你心裡的那顆糖，
也愛上牛軋糖的四種精品變化。
這堂課不只是做糖果，
更是甜點的 結構力學 × 溫度哲學 入門。
🍬 課程亮點｜一次掌握糖果核心技術
🔥 溫度變化解析
看懂糖體在每 1°C 的質地變化，做糖不再靠運氣。
🔥 煮糖技巧 × 蛋白霜原理
從新手到進階，一次講清楚讓你真正搞懂。
🔥 乾淨系糖體配色
不混濁、不髒色，糖果也能像精品插畫一樣美。
🔥 堅果 × 果乾處理
香氣、口感、色彩全部到位。
🔥 裁切 × 保存技法
不黏刀、不黏牙，外觀到口感全都更穩定。
《糖果的建築師》是真正「有深度」的課
✔ 層次強、不踩雷、穩定度極高
✔ 不黏牙、有嚼勁、香氣清爽
✔ 不加砂糖糖體：更好塑型、不易變形
✔ 堅果＋果乾造型百變，禮盒視覺直接升級
這堂課教的不是固定配方，
而是你能帶回家、真正用得上的 專業技術。
🍬 從一顆糖 → 做出整盒精品禮盒
從基礎糖體開始，
👉 延伸四款經典 × 高質感變化
好吃、好看、好賣，全部一次學會。
這不是示範，是可立即創業的技能。
🍬 為什麼大家上完課都說：太誇張？
第一次做就成功，因為——
🔥 每一度煮糖變化都講得超清楚
🔥 蛋白霜原理拆得透徹又好懂
🔥 糖體顏色乾淨漂亮，不再發灰
🔥 堅果與果乾配色像藝術品一樣
最震撼的是：
👉 整個糖體完全不加砂糖！
卻能做出超穩定、超好塑型、超美的牛軋糖。
造型怎麼玩都像工藝品。
創業、接單、送禮、教學都超適合。
這堂課會讓你
一做就愛上，停不下來。
魔法烘焙達人何國熙
⸻
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何國熙老師
材料費:2500元
2026/01/31 (六)
09:30~12:30
港式煲湯- 年菜料理
粵菜的代表之一，廣東人烹飪注重食物的溫度，希望在吃到菜時菜都還是燙的，砂鍋就是最好的保存食物溫度的之一。
🌈課程教學內容
📌港式煲湯的精隨，利用食材與節氣的變化搭配出溫補的功效
📌煲仔飯的醬汁，與米飯的搭配，如何輕鬆做出餐廳的美味
📌港式老火煲湯 （示範）
霸王花燉羅漢果肋排
廣東人最養生的湯品，喝的到最直接的營養！
學生評價最高的高湯唷！
📌鼓汁排骨煲 （示範）
港式餐廳裡的必點菜，教您用最簡單的方法，不用過多的調味，可以做出跟飯店等級ㄧ樣的菜色！
📌鮮蝦粉絲煲 （示範）
這也是港式餐廳飯店裡必點菜色，用鮮蝦逼出油，讓冬粉吸滿蝦油，ㄧ口咬下冬粉滿滿的大蝦味，仿佛就像在海裡游泳ㄧ樣！
📌港式煲仔飯 （示範）
廣東臘腸，廣東臘肉，教您用口訣用生米煮成熟飯，15鐘保證呈上正宗的港式煲飯，臘肉臘腸的肉汁滿滿的流在生米裡，煮成熟飯時飯粒顆顆吸飽臘腸臘肉的香味！
🔥煲仔飯醬汁：
用最簡單的蠔油調製出港式
萬用醬汁，燒臘，燒鵝，油雞，專用醬
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楊欣崇老師
材料費:1800元
2026/02/01 (日)
09:30~12:30
【九宮格餅乾派對禮盒】
每一款都是我的愛～～
小時候最喜歡爸媽去參加喜宴
因為回家後我們會得到一大盒喜餅
琳瑯滿目各種口味的餅乾任我們姐妹挑選
蓋子打開就覺得好幸福好開心❤
自己開始烘焙之後想要把這份幸福感傳遞下去
材料的講究＋滿滿的心意＋實實在在的用心
誠意十足的餅乾禮盒讓拿到禮物的人絕對愛不釋手!!
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
🎉百變的手工餅乾永遠不會退流行
從入門基礎延伸變化 傳授量產秘訣
讓妳成為餅乾達人
🎉九宮格餅乾派對禮盒就是給你九種口味不重複
超級超值 誠意滿滿❤
📌羅蜜雅焦糖杏仁脆餅
📌棋格餅乾
📌鑽石沙布列
📌濃情巧克力
📌摩卡杏仁
📌英式伯爵奶茶
📌古早味桃酥
📌養生黑糖芝麻
📌希臘雪球
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
邱穎珊老師
材料費:2400元
2026/02/01 (日)
13:30~16:30
《特級高纖燕麥瓦片系列》
#最新最猛的超值課程來了！
《特級高纖燕麥瓦片系列》
別再說美味的甜點都好邪惡啦！
來來來！
最健康的點心就此誕生囉～～
研發好久終於成功了（揮汗）
又酥又脆 只有微微甜
大燕麥就是你維持身材最好的選擇！
👇👇你必須知道的美味特色👇👇
✅超簡單超快速，從備料到烘烤完畢只要30分鐘搞定！
✅無麵粉！無蛋！無砂糖！
✅無麩質、全素可吃！
✅減脂期的完美夥伴！
✅上班出遊帶出門，隨時補充纖維！
✅免冷藏，常溫保存即可！
✅大燕麥片超級高纖更有飽足感！
✅當零食單吃、搭配優格、搭配鮮奶、豆漿、杏仁奶都好好吃！
✅接單生產可！量產更可！
😍六種口味一次帶回家😍
🥨奇亞籽莓果燕麥瓦片
🥨雜糧堅果燕麥瓦片
🥨金沙海苔燕麥瓦片
🥨可可榛果燕麥瓦片
🥨花生芝麻燕麥瓦片
🥨紅茶果乾燕麥瓦片
每一種口味都口感豐富好酥脆
搭配優格當早餐
試過妳就知道
超有感！
絕對是妳的腸胃神隊友😍😍😍
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邱穎珊老師
材料費:2000元
2026/02/03 (二)
09:30~13:00
🫐【藍莓貝果 × 藍莓核桃軟歐】
🍇 初夏藍莓香・雙重美味！
妳知道嗎！
號稱超級食物的藍莓好處多多多！
營養密度與價值超級高！
讓妳在吃麵包的同時也獲得滿滿花青素
藍莓果泥純天然色素打出來的麵團是個夢幻浪漫的貴婦紫
做麵包更充滿療癒感了～～
❤️❤️❤️❤️
只有自己動手做才能做出這樣高級的好麵包喔！！
市面上買不到啊
快跟著珊珊老師一起動作做麵包！
一起動手製作兩款超人氣藍莓麵包，一軟一Q，一次學會！
🥯 藍莓貝果（Blueberry Bagel）
外Q內彈，低油健康，加入藍莓果乾與天然藍莓汁，色澤自然迷人，搭配奶油乳酪更是一絕！
🍞 藍莓核桃軟歐（Blueberry Walnut Soft Euro Bread）
介於歐包與軟麵包之間的柔韌口感，揉入大顆核桃與香甜藍莓果乾，層次豐富、香氣濃郁，適合喜歡咀嚼感的你。
⸻
課程特色
✔ 適合初學者，一步步帶你完成揉麵、整形、發酵與烘焙
✔ 教你判斷麵糰狀態與發酵技巧，實用又紮實
✔ 每人獨立操作，帶回屬於自己的成品與滿滿成就感
✔ 提供講義與配方，回家也能自信復刻！
⸻
名額有限，趕快預約，把藍莓的香甜揉進你手心的麵糰裡吧！
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邱穎珊老師
材料費:2200元
2026/02/03 (二)
13:30~16:30
「莓好相遇-草莓水晶蛋糕捲」
一年一次的冬季巨星，閃亮登場！
「莓好相遇-草莓水晶蛋糕捲」
鮮紅欲滴的草莓與濕潤綿密的蛋糕是最美好的相遇
每一口都是甜蜜的戀愛滋味
外層草莓水晶凍讓蛋糕捲不僅是味覺上的享受，更是視覺上的饗宴。
✅草莓水晶凍製作(實作）
✅蛋糕體製作（實作）
✅蛋白霜打發技巧（實作）
✅馬斯卡彭乳酪與香緹內餡（統一製作）
✅捲蛋糕技巧（實作）
✅捲水晶凍技巧（實作）
成品：一人一卷水晶蛋糕捲
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邱穎珊老師
材料費:2200元
2026/02/06 (五)
09:00~12:00
《經典波爾多可麗露專修班》 -
-
🥇【課程主題】
邊境經典波爾多可麗露專修班
一探可麗露銅模的秘密、掌握酥脆外皮與柔嫩內芯的關鍵！
-
👩🍳【教學內容】
📌 示範 & 實作教學：
1. 學員實際操作：模具上油 & 漿液灌模技巧
2. 實作：經典香草萊姆酒可麗露
3. 示範：抹茶可麗露（使用 #抹茶粉）
4. 示範：伯爵茶可麗露（使用 #茶葉萃取）
📌 理論解析（重點知識講解）：
• 銅模「開模」流程與保養秘訣
• 可麗露漿液的配方設計與變化
• 外酥內Q口感掌握技巧
• 各式風味變化的延伸應用建議
• 麵糊製作或烘烤完成的可麗露的商用應用
-
🎁【學員可帶回成品】
✔ 香草萊姆酒可麗露 × 3顆
✔ 日式小山園抹茶可麗露 × 3顆
✔ 緹莉雅伯爵茶可麗露 × 3顆
-
🧑🏫【授課講師】
賴慶陽 Jason｜花蓮「邊境法式點心坊」主廚
🇫🇷 法國國立甜點學院 ENSP 畢業
🍫 前 Pierre Marcolini 台灣區主廚
📘《2023法式甜點店的秘密法則/ 呂昇達、賴慶陽》、
《2024法式千層甜點專書》、
《2025慕斯 Mousse》作者
👨🏫 教學經驗超過10年，專精法式甜點與進階技巧教學
⸻
✨這堂課適合誰？
✔ 想挑戰高難度經典法式甜點的你
✔ 做過幾次可麗露卻總覺得差那麼一點的你
✔ 對「銅模控溫」、「外殼酥脆」特別有執念的甜點控
✔ 想開發茶系／酒香／抹茶等多元風味可麗露的創作者
⸻
💡 限量招生，銅模控千萬別錯過！課程中也將分享非銅模的模子✅
👉 有興趣的同學請盡早報名，名額有限！
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
賴慶陽老師
材料費:2600元
2026/02/06 (五)
13:30~16:30
《日式達克瓦茲專修班》
🥇【課程主題】
邊境・日式達克瓦茲專修班
從餅殼到內餡，完整掌握「#外酥內柔」的日系達克瓦茲關鍵工藝
深入解析粉類比例、蛋白狀態與烘烤節奏，做出不甜膩、層次分明的職人系達克瓦茲
👩🍳【教學內容】
📌 示範 & 實作教學：
🔺學員實作：日式達克瓦茲餅殼製作（蛋白打發、拌合法）
🔺學員實作：擠入模型、成型與烘烤控制
🔺實作口味一：開心果達克瓦茲（雙餡結構）
🔺實作口味二：黑芝麻花生達克瓦茲（雙餡結構）
🔺示範教學：日式風味奶油霜內餡製作與調味邏輯
📌 理論解析（重點知識講解）：
• 日式 vs 法式達克瓦茲的配方思維差異
• 杏仁粉、堅果粉比例對口感的影響
• 蛋白霜狀態與拌合手法對成品穩定度的關鍵㊙️
• 餅殼酥而不乾、內層柔軟的烘烤技巧
• 奶油霜結構設計與雙餡搭配邏輯
• 達克瓦茲的保存方式與商用應用建議
🎁【學員可帶回成品】
✔ 開心果達克瓦茲（雙餡）× 6顆
✔ 黑芝麻花生達克瓦茲（雙餡）× 6顆
🧑🏫【授課講師】
賴慶陽 Jason｜花蓮「邊境法式點心坊」主廚
🇫🇷 法國國立甜點學院 ENSP 畢業
🍫 前 Pierre Marcolini 台灣區主廚
📘《2023法式甜點店的秘密法則／呂昇達、賴慶陽》、
《2024法式千層甜點專書》、
《2025慕斯 Mousse》作者
👨🏫 教學經驗超過 10 年，專精法式甜點與進階技術教學
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✨【這堂課適合誰？】
✔ 想把達克瓦茲做到「不只是甜」的你
✔ 餅殼常坍塌失敗、口感不穩定，想一次釐清關鍵的你
✔ 對堅果、芝麻、奶油霜層次搭配特別著迷的甜點控
✔ 想開發高毛利、日系市場友善甜點的創作者
⸻
💡 名額有限，達克瓦茲控請把握！
從餅殼到雙餡內餡，一次學會可複製、可商用的完整架構
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
https://www.no-36.com
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊留下姓名及電話,收到訊息後我會再回覆確認。
前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
賴慶陽老師
材料費:2600元
2026/02/07 (六)
09:30~16:00
《開心果草莓千層蛋糕｜冬季限定專修課》 -
🥇【課程主題】
冬季必修的經典進化版 Frasier｜開心果草莓千層蛋糕
草莓蛋糕年年有，但你應該沒做過這一款。
本次課程，Jason 將經典草莓蛋糕 Fraisier 徹底升級——
捨棄傳統傑諾瓦海綿蛋糕體，改以法式千層派皮作為主體結構，創造出外酥、內柔、層次分明的全新口感體驗。
內餡以 現磨開心果香堤 為主軸，香氣濃郁卻不甜膩；
中層再搭配 達克瓦茲蛋糕體＋自製草莓果醬（compote des fraises)。讓草莓的酸香、香草的溫潤與開心果的堅果氣息達到完美平衡。
➰這是一款
👉 看起來很「搞剛」，實際上卻能手桿完成的經典大蛋糕
👉 大朋友、小朋友都會一吃就愛上的不敗款式
👩🍳【教學內容】
📌 示範 & 實作教學：
示範：研磨自製開心果醬，解析風味與油脂控制
實作：開心果馬茲卡彭香堤製作重點
實作：反折法千層派皮（層次、厚度與溫度控制）
示範：杏仁達克瓦茲蛋糕體
實作：草莓果醬（酸甜平衡關鍵）
實作：千層草莓蛋糕完整組裝流程
半實作：學員折疊蝴蝶餅乾（延伸派皮應用）
📌 理論解析（重點講解）：
• 千層派皮取代蛋糕體的結構設計思維
• 草莓甜點中「酸、甜、脂肪感」的平衡邏輯
• 開心果風味如何在乳製品中被放大而不苦澀
• 大尺寸蛋糕的組裝穩定度與切面美感關鍵
• 商用甜點在成本、製程與呈現上的實務建議
🎁【每人可帶回成品】
✔ 6 吋圓形｜千層派開心果草莓蛋糕 × 1
✔ 蝴蝶餅乾數片（約 6–8 片）
✔ 半張烤盤大小的反折千層派皮
🧑🏫【主廚介紹】
賴慶陽 Jason｜邊境法式點心坊 主廚
【學歷】
• Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie（ENSP）法國國立甜點學院
• 穀類食品工業研究所｜甜點班全期
• 文化大學英國語文學系研究所
【經歷】
• 邊境法式點心坊｜主廚兼經營者
• Pierre Marcolini 台灣區｜巧克力甜點沙龍主廚
• Lesage 巧克力甜點店｜實習
• Bruno Saladino 巧克力甜點店｜實習
✨【這堂課適合誰？】
✔ 想把「草莓蛋糕」做出差異與記憶點的你
✔ 對千層派皮結構與應用充滿好奇的你
✔ 想學會一款能當主打、能商用的大尺寸甜點
✔ 喜歡「看起來很難，實際做得出來」的成就感
💡 冬季限定、名額有限
這不只是一堂草莓蛋糕課，
而是一套「結構、風味與商用思維」都到位的完整訓練。
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
賴慶陽老師
材料費:3400元
2026/02/10 (二)
09:30~15:30
｜御菓子花雨餅乾禮盒專修班｜
✔️全14款品項
✔️餅乾製作理論
✔️餅乾食材組成及特性
✔️餅乾口感及風味調整
✔️餅乾麵糰庫存及成品保存方式
內容：
艾許奶油酥餅
鹽之花布列塔尼酥餅
草莓雪餅
榛果沙布列
杏仁可可沙布列
抹茶擠花餅乾
開心果杏仁佛羅倫丁
紅椒乳酪餅乾
鹽之花酥餅
玄米茶開心果義式脆餅
日式味增薄餅
香草羅蜜雅
巧克力羅蜜雅
鹽味掛霜杏仁豆
本教室除特定課程外一律採現場收費
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
林庚辰老師
材料費:4200元
2026/02/11 (三)
09:00~12:30
新世代果感糖體：3D減糖水果方塊
#非雪花酥 #非棉花糖 #減糖86% #常溫保存45天 #甜點進化論
這不是雪花酥，也不是雪Q餅。
這是專為現代人打造的「新世代果感糖體」——用目前甜度最低的乳糖配方製作，無需棉花糖、不用沖糖、一鍋到底，製作快速又穩定，甜度比傳統版本低86%，吃起來清爽不膩、柔軟不黏牙。
🍍課程特色
✅ 極低甜度不膩口：採用「目前市面上甜度最低的乳糖配方」，大幅減糖86%，連怕甜的客人也能安心吃
✅ 非棉花糖、非沖糖工法：告別傳統複雜流程，一鍋到底零難度，製作更穩定、操作超高效
✅ 常溫穩定保存45天：柔軟不變形、不出水、不塌陷，送禮自用兩相宜
✅ 溫度對照表全數公開：附上18°C～35°C的熬煮對應參考表，無論台北濕冷還是印尼酷熱都能穩定出品
✅ 不被誤會的甜點新名字：這不是你熟悉的雪花酥，而是全新定位的【3D果感糖體】，專屬於這堂課的研發作品
🍓四款風味 × 全品項實作
雙重草莓3D方塊
草莓粉＋草莓乾＋果乾，多重草莓風味交織，柔軟不黏牙、粉紅色甜點代表
熱帶水果3D方塊
牛奶糖體作基底，搭配芭樂與南洋果乾，夏天吃像海風、冬天吃像陽光
抹茶無花果3D方塊
濃郁抹茶搭配無花果，再點綴草莓果乾，味道成熟層次豐富，是長輩與年輕人都會喜歡的品項
檸檬芒果3D方塊
酸甜檸檬結合芒果與鳳梨果乾，黃澄澄外觀明亮清新，一口接一口超涮嘴
🧠 教學重點
🔸 低甜度糖體配方比例解析
🔸 微波加熱 × 快速混合操作技巧
🔸 不同室溫下的熬煮溫度建議（18°C～35°C對照表）
🔸 果乾比例與分層技巧調整，打造多層次果感結構
🔸 成品包裝與保存建議，室溫穩定長達45天
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電話：03-5535719
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李浩葦老師
材料費:2400元
2026/02/11 (三)
13:30~17:30
Eric老師的注連繩新年作品，
哈囉大家好，我是「有空來插花」的主理人 Eric。
這一次的《注連春序》，作品靈感來自日本的新年注連繩。
在日本新年的開始，往往不是用熱鬧宣告，
而是靜靜地，在門前掛上一道注連繩。
它象徵結界、迎福，也是一種提醒，
提醒著新的循環要開始了。
這件作品加入了日式紙垂，線條向下延展，整體視覺更顯大方而從容。
紅色貫穿全作，不張揚，卻始終存在，
像旭日東昇，也像春風拂面，溫和、祥和，帶著祝福的重量。
紅，取其「鴻」、「紅」、「弘」之意，
不只是喜氣，而是一種向外展開的能量。
課程中會使用到的花材與素材，大致如下：
注連繩、水引線、稻穗、高粱、小麥、索拉花、日式紙垂，以上為固定結構素材。
烏臼、蝴蝶花、富貴竹、銀樺葉、佛光樹、松蟲果、尤加利果、臨草、木蓮花、狼尾、帝王葉等，
則會依花市實際供給狀況調整。
整體以乾燥與永生素材為主，保存性高，不需特別照顧，
適合懸掛於門邊、牆面或玄關，作為新年迎春的象徵。
這堂課同樣為零基礎學員設計。
不需要花藝經驗，也不用擔心技法問題。
老師會帶著大家完成結構、比例與層次，
讓每一件作品，在保有整體一致性的同時，也能呈現各自的節奏。
參加學員均可攜回一座注連繩新年作品，
作品尺寸約寬 40cm，高 50cm（依個人配置略有差異）。
本教室除特定課程外一律採現場收費
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電話：03-5535719
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
Eric老師
材料費:2800元