2025/09/24 (三)
09:30~12:30
快閃班，快閃班‼️ #爆汁醬肉包（擋不住的美味）
包子饅頭5
（醬味爆汁鮮肉包）
擋不住的美味～就是這款肉包子
老師這次為大家帶來了新款的肉包（醬味爆汁鮮肉包）
這是廈門老師～邀請我去吃了這家包子後，將其研製而出的新款包子！
濃郁的黑色醬香味及一口咬下後湯汁的噴發，在嘴裡醬汁入口甘甜！
真的讓人欲罷不能，無比美味！
老師這次將帶同學們一起完成這無敵美味的包子！
讓同學們在家也能完成，這美味的（醬味爆汁鮮肉包）
老師這次還搭配了養生新美味（黑糖堅果雜糧饅頭）及（優格乳酪核桃捲饅頭）
這2樣也是非常好吃的饅頭，絕對的好吃～同學千萬別錯過嘍！
上課品項
✅#醬味爆汁鮮肉包
✅#黑糖堅果雜糧饅頭
✅#優格乳酪核桃捲
每樣饅頭老師都會重頭一一教會同學，非常超值的一堂課程，千萬別錯過了！
錯過可惜！
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
鄭元勳老師
材料費:2000元
2025/09/25 (四)
09:30~16:00
米麴甘酒運用
米麴甘酒
日本傳統甜味飲品
其甜味、糖分並非加糖所帶出來的
是米麴與熟米飯（任何米皆可運用）
進行發酵過程中碳水化合物分解糖化後所帶出的自然甘甜味
甘酒含有豐富葡萄糖及酵素
對於人體功效有豐富營養價值
運用於麵團可有效促進麵筋分解
補充豐富醣類引出特殊穀物甘甜感
麵團組織抗老化，口感細膩濕潤
#甘酒吐司
#甘酒香橙巧克力
#甘酒奶油玉米乳酪
#甘酒多穀物
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張錫源老師
材料費:3200元
2025/09/26 (五)
09:00~12:30
7in1 繽紛咕咕霍夫
這堂課程帶你領略七款風味各異的咕咕霍夫蛋糕，從甜美到鹹香，每一款都為你的味蕾帶來無限驚喜。透過實作，學員將掌握蛋糕製作的細節，並探索如何在不同場合下呈現最完美的節慶裝飾。
課程內容亮點
✅多力多滋咖哩
🤞濃郁的咖哩和起司融合在鬆軟的蛋糕體中，搭配多力多滋脆片和白巧克力，增添香脆口感，是鹹食愛好者的最愛。
✅香草優格
🤞優格的酸甜與香草的芳香交織，口感輕盈而濕潤，撒上細緻糖粉，讓每一口都充滿雅緻的風味。
✅草莓伯爵先生
🤞草莓的甜美與伯爵茶的微苦相遇，形成豐富的層次感。再搭配草莓奇想巧克力與白巧克力，呈現獨特的高雅滋味。
✅檸檬肉桂
🤞檸檬的清新與肉桂的溫暖香氣在蛋糕中完美平衡，加上新鮮檸檬皮，增添一抹明亮酸香。
✅抹茶白雪
🤞日本抹茶粉的濃厚香氣與杏仁的豐富口感交織，打造細膩優雅的蛋糕體，如冬日白雪般純粹。
✅好事花生
🤞花生與榛果的濃郁香氣融合，搭配花生碎與杏仁片，每一口都散發濃郁的堅果風味，是紮實而滿足的享受。
✅濃情可可
🤞以可可和榛果為基底，黑巧克力與椰子粉的加入更增添風味深度，醇厚而不甜膩，是巧克力愛好者的心頭好。
課程重點
⭕學習七種不同蛋糕體的製作技巧，創造多樣化的風味組合。
⭕掌握防止蛋糕變乾的小技巧，保持每一口的濕潤口感。
⭕熟悉高效大量製作的秘訣，提升生產效率。
⭕探討如何包裝與販售常溫保存的蛋糕，延長保鮮期。
⭕學會設計節慶風格的裝飾，讓蛋糕成為節日的亮點。
每位學員可帶回七種口味的蛋糕各兩個，共14個。
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李浩葦老師
材料費:2600元
2025/09/26 (五)
13:30~16:30
【五款3Q餅｜有甜、有鹹、還有辣🔥】 🕒密集實作課 #接單必學 #創新五口味一次學到位
3Q餅是什麼？
是酥中帶Q、甜中帶鹹、每一口都藏著驚喜的爆款點心！
這堂課幫你解決「皮會裂、餡會爆、包不漂亮」的所有問題，從配方到實作都超級好上手，適合新手也適合想接單的你！
🌟一次學會五種創新風味組合：
🥢 椒麻肉鬆紅豆3Q —— 微辣椒麻遇上香濃紅豆，夠味涮嘴
🍛 咖哩綠豆沙3Q —— 咖哩香氣滿點，鹹香濃郁
🌿 紅豆綠豆3Q —— 雙豆內餡，綿密柔和，甜而不膩
🥚 紅豆鹹蛋黃3Q —— 鹹甜黃金組合，傳統又驚艷
🥜 綠豆沙芝麻花生3Q —— 層次滿滿，堅果香氣撲鼻
📌 課程亮點：
✔ 超延展油皮配方，怎麼包都不卡關
✔ 多層包餡技巧，成品飽滿又美觀
✔ 烘烤技巧大公開，讓3Q餅不爆不裂
✔ 一次掌握甜、鹹、辣三路口味應用
🎁 成品帶回｜共7顆
椒麻肉鬆紅豆3Q ×2
咖哩綠豆沙3Q ×2
紅豆綠豆3Q ×1
紅豆鹹蛋黃3Q ×1
綠豆沙芝麻花生3Q ×1
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李浩葦老師
材料費:2600元
2025/09/27 (六)
09:00~12:30
Glace & Sorbet 酒類義式冰淇淋-創業班🍨🇮🇹
⁉️自己做的冰淇淋總是沙沙的、不滑順？
💯十萬個為什麼將在課堂裡為大家解惑
⭐️ 不用機器儘靠著雙手與簡單的器具即能完成
⭐️ 課堂中會講解理論與分組實做多種不同的冰淇淋
蘭姆葡萄
貝禮詩烤杏仁
威士忌巧克力
Mojito
紅酒燉洋梨
2種不同配料
酥脆烤杏仁餅乾碎
法式巧克力沙布列
課程會提供義大利進口包材
課後可帶回冰淇淋2盒
需自備保冷袋與冰磚以便將冰淇淋帶回
指導老師 陳上瑞
🇫🇷2018法國雷諾特廚藝學院
🇯🇵2016法國藍帶廚藝學院日本分校
🇹🇼 烘焙食品乙級技術士-蛋糕麵包項
👇👇可往老師的個人粉專欣賞更多精彩作品
https://www.facebook.com/The-Note-au-Bread-Pastry-2164971853785091/
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陳上瑞老師
材料費:3800元
2025/09/29 (一)
09:00~12:30
✨新品課程資訊來囉！✨ 《中秋饗月🌛月餅特輯》潘楚岷老師
◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．
中秋🥮佳節到來，也是在年度中的重要大節日
是與家人朋友團圓的時刻，也是向工作夥伴互相謝的時刻重要場合不可少的中秋禮盒
今年，讓我們為手作禮盒增添新意！
‼️歐式創意夾心餅乾，送禮不再一陳不變！
除了香味濃郁，還可以層次豐富
除了美味好吃，還可以有視覺饗宴
除了多種變化，吃起來還可以沒有負擔
跳脫一般餅乾製作的印象，原來餅乾還可以這樣做？！
🔰新手的你，非常適合來上這堂課，簡單的製作可以讓你變化出多種創意作法
🔰非新手已經做過甜點的你，歡迎來這堂課將創意變化帶回家，為您的手作禮盒，與手作品項增添新意！
🉐課程每人帶回三款各3枚酥餅.
=============
►講堂內容：
►講堂內容：
🌟【☕️焙茶娜滋夾心】
焙茶香獨有的茶韻，加上椰子餡，獨到特別的口味，不會讓你有撞衫的感覺😆
🌟【🍮卡娜太妃夾心】
有著琥珀色的太妃糖與烘烤過的核桃香，這款餅乾簡單製作，餅乾酥鬆融合焦糖風味
🌟【🍓覆盆莓莎布蕾夾心】
經典的法式酥餅，點綴上鮮紅覆盆莓，做出繽紛的變化，酸甜與杏仁香氣交織，是絕對不能少學的品項
🌟【乳加核果🥜脆餅】
擺脫以往單一的杏仁脆餅，以杏仁、南瓜子、黑白芝麻組成出的乳加脆餅，是一款會越嚼越香的脆餅.
㊙️∝學習重點特性:
💡基本3麵粉:2奶油:1糖粉:5-10%蛋液餅乾中，麵糰製作的特性與作用介紹
💡如何桿壓裁切餅乾與使用花嘴花袋輕鬆擠花
💡餅乾的桿壓技巧與捏塑
💡各種美味內餡製作產品搭配特性『互動實作』
💡粉油拌合法(酥脆)與糖油拌合法(蓬鬆)的技術手法和烘烤出口感的差異性
💡儲存方式與包裝行銷與保存期限賞味期
‼️課程中三種風味餡醬製法：
🔸焙茶椰香風味餡
🔸太妃杏仁風味餡
🔸乳加核果風味餡
🔸覆盆莓風味果餡
🈵超豐富課堂，好操作、輕鬆完成接單
🈵商品包裝禮盒，暢銷指數五顆星！🌟🌟🌟🌟🌟
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潘楚岷老師
材料費:2400元
2025/09/29 (一)
13:30~16:30
《布列塔尼中秋酥餅特輯》 潘楚岷老師
◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．
我有個想法,想用法式酥餅皮包入餡,開發出屬於年節流傳的中式月餅,我作到了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🔥老師👨🏫秉持西式甜點的精神概念維持舊思維顛覆傳統,在精巧的扁圓酥餅上揮灑魔法，中式手法包入裹餡,可拉絲甜中帶鹹、入口後交織著溫潤與火辣.融入餡料的布列塔尼酥餅也可以搖身一變成為炙手可熱的🌛中秋月餅喔!
方式:4款示範+集體互動實作課程
🉐課程每人帶回各品項2-3枚中秋酥餅.
=============
►講堂內容：
1.🌟 【法蘭乳酪鹹酥餅🌛】
緣於義大利，而後又發揚於法國的佛羅倫丁酥餅，可謂歐洲經典之一。
鬆厚的多層次起司酥餅，盛著佛羅倫丁太妃糖餡，鹹甜交織滋味的靈魂，帶點淡淡黃萊姆香氣，如同記憶裡你漾起的那抹清甜.
2.🌟【狂想匈雅利蛋黃酥餅🌛】
以巧克力與西班牙紅椒粉(微淡辣)製成，內餡藏入金黃色的鹹蛋黃,甫入口為濃郁巧克力，逐漸溫熱的辣香尾韻。
3.🌟【卡布麻糬 Q 酥餅🌛】
卡布麻糬Q酥餅，基底為甜蜜太妃焦糖酥餅，中心是苦甜咖啡與拉絲白玉麻糬！
4.🌟【果芬鳳梨酥餅🌛】
以杏仁作為基底酥餅，包入鳳梨夾心，迷人杏仁香伴隨著出熱情的香芒、酸甜莓果！
∝配方特色:
💡4種示範課程+集體實作完成,傳授量產設計好操作輕鬆完成.😄😄
💡糖油法讓酥餅達到酥,脆的產品介紹~~~
💡中式手法包入裹餡,無須桿壓麵團. ◆集體實作◆
💡金鋁杯烘烤直接包裝送禮,無須模具烘焙後的酥餅更酥鬆無厚殼。
💡包入裹餡後入模烘烤技巧.
💡如何使用花嘴花袋輕鬆擠花.
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潘楚岷老師
材料費:2400元
2025/09/30 (二)
09:30~14:30
水餃專修
高麗菜水餃
最傳統的做法
艷老師在市場售賣3年
依然爆款，最接地氣的口味老師分享出來，
蓮藕豬肉水餃
這款是老師新研發的口味，原來蓮藕也可做餃子，特別處理好的藕粒搭配豬肉，一口咬下去有夠脆，艷子特別的喜愛，
低卡雞肉菌菇餃
這款用雞柳肉搭配5種菌菇來做的內餡，非常的養生健康，減肥的小夥伴們一定喜愛，
韭菜蝦肉雞蛋餃
這款用蝦肉來搭配韭菜雞蛋，真的非常好包口味那叫一個鮮啊，吃過的人都超愛，
配豪華版酸辣湯
（有蝦滑和牛肉）
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魏艷老師
材料費:2500元
2025/09/30 (二)
13:30~16:30
魏艷老師家鄉味專修班
家鄉鱸打滾
五星飯店蔥球
魏艶老 師
1.家鄉鱸打滾
（非預拌粉.常溫3天還是Q軟）
2.五星飯店蔥球
✳️（手工驢打滾）是一道北京地方特色的傳統小吃名字聽起來像是跟「驢子」有關看起來就像驢子在地上打滾時沾滿了灰土.大家給它取了風趣的名字「驢打滾」
「香.甜.軟.糯」好吃濃郁綿密的紅豆沙餡走進老北京胡同裡的小吃攤糯米的Q彈、豆沙的香甜、黃豆粉的微酥層次豐富、不油不膩一口接一口.越吃越上癮
五星飯店-蔥球
這道點心是*華的大廚的配方.艷子老師不藏私傳授這道（蔥球）乍看之下以為是地瓜球，原來是蔥大球，切開層次分明，蔥香，麵皮香，獨特球形做法，接單必學
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魏艷老師
材料費:1500元
2025/10/02 (四)
09:30~13:30
《臺灣早餐系列ㄧ》示範課 👩🍳授課老師：張宜燕老師
📝課程內容：
1.原味豆漿
2.花生米漿
3.飯糰製作
紫米飯糰/糯米飯糰
教：蒸米、炒菜脯、炒酸菜、炒豆乾、炒蛋、油蔥肉燥、滷蛋
4.脆皮蛋餅（餅皮、不是麵糊）
5.加碼：超級好操作的燒餅
6.加碼 ： 蒜蓉醬
7.加碼：香蒜金椒醬
🎁本課程每人可享用一份完整成品
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
張宜燕老師
材料費:2600元
2025/10/02 (四)
14:00~16:30
天氣轉涼，正是進補的最佳時節。
經典麻油雞湯，以純正老薑、麻油與米酒熬製，溫潤香醇，是國人最信賴的滋補首選。
搭配特製麻油雞酒飯，米飯吸附湯汁精華，每一口都暖入心脾。
再加一道人氣小品——三杯米血，麻油香氣與醬香完美融合，口感Q彈、回味無窮。
主食、湯品與小點一次到位，為您獻上一份身心皆暖的滋補饗宴。
課程品項：
1.麻油雞
2.麻油雞飯
3.三杯麻油米血
🔰課後有完整一份成品分享。
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張宜燕老師
材料費:2000元
2025/10/03 (五)
09:30~13:00
📣 2025台灣首發 · 韓式焦糖拉絲曲奇禮盒課程
拉絲的藝術感，甜蜜的儀式感
韓式焦糖拉絲曲奇，不只是甜品，更是一場關於 甜蜜的儀式。
焦糖的濃郁香氣，緊緊包裹著 柔韌拉絲，與 酥脆餅乾 層層交織，咬下一口，香甜的誘惑即刻蔓延，讓人瞬間淪陷！
焦糖的醇厚與拉絲的綿密完美融合，當齒間輕輕拉開，甜蜜與滿足感在舌尖爆發，讓人一試成主顧，無法抗拒。
台灣烘焙名師 何國熙 精心研發，推出 四款獨特風味，每一款都是味蕾的極致享受——
✨ 海鹽焦糖拉絲餅乾 —— 鹹甜交織，回味無窮
✨ 香草開心果拉絲餅乾 —— 經典香草遇上濃郁堅果，層次豐富
✨ 巧克力堅果拉絲餅乾 —— 苦甜巧克力與香脆堅果，雙重享受
✨ 抹茶鹹檸檬拉絲餅乾 —— 醇厚抹茶結合鹹檸微酸，清爽驚喜
每一口，都是拉絲的藝術，每一塊，都是甜蜜的儀式。
🎀 台灣魔法烘焙達人精緻現，邀你一起體驗這場無法抗拒的甜蜜盛宴！
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何國熙老師
材料費:2800元
2025/10/03 (五)
13:30~16:30
🌿 一口肚臍餅，嚐盡台灣風土 🌿
🌿 一口肚臍餅，嚐盡台灣風土 🌿
在苗栗，有一份特別的點心——肚臍餅。
外型樸實，因餅心的凹陷而得名。
咬下一口，麥香與甜潤化開，
像歲月留下的溫柔，靜靜訴說著台灣的記憶。
✨ 傳統肚臍餅，延續古法的純粹
✨ 小雞造型，讓孩子們笑著愛上
✨ 創意「何肚肚」，在柚子外形裡藏進驚喜
從懷舊到創新，
模樣雖改變，味道卻始終不變。
📍 台灣伴手禮・肚臍餅工藝課程
用烘焙，留下能帶走的回憶。
⸻
品味苗栗，尋覓美味，
一口肚臍餅，千里傳情。
甜，是記憶；香，是鄉愁。
帶走的不只是餅，
更是一份台灣。
#苗栗肚臍餅 #台灣伴手禮
#魔法烘焙達人何國熙
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何國熙老師
材料費:2200元
2025/10/08 (三)
09:30~12:30
蛋糕吐司 2.0升級版‼️
要吃蛋糕還是吐司？
小孩子才做選擇，我通通都要！
內餡升級 × 口感加倍
蛋糕濕潤綿密細緻、吐司口口驚喜與滿足！
✨ 全新四大口味：
• 🧀 肉鬆起司：
鹹香肉鬆遇上濃郁起司，鹹甜交織超涮嘴。
蛋糕中更加入了切達起司與帕馬森起司，加倍享受😎
• 🎃 南瓜奶酥：
細緻南瓜泥融合奶香，溫潤又帶甜蜜感。
南瓜戚風蛋糕+南瓜奶酥吐司=
同時攝取β-胡蘿蔔素與豐富維生素！
• ☕ 拿鐵奶酥：
咖啡的醇香搭配奶酥的柔和，午後最佳療癒滋味。
拿鐵戚風蛋糕與拿鐵奶酥吐司的結合，來一片就是上班族們超級滿足的下午茶。
• 🍫 巧克力奶酥：
經典巧克力戚風蛋糕與巧克力奶酥
濃厚可可與奶香融合，甜而不膩、幸福滿分，一定要擁有！
💡 特色亮點
✔️ 蛋糕與吐司雙重質地，上層綿密下層細緻，獨一無二。
✔️ 每款內餡手工調製，綿密細滑、風味升級。
✔️ 適合家人的早餐、親友分享、伴手禮，更是下午茶的完美選擇。
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響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
邱穎珊老師
材料費:2200元
2025/10/08 (三)
13:30~13:00
「九宮格夢幻甜甜圈禮盒」
新課程 隆重登場！
「九宮格夢幻甜甜圈禮盒」
結合了美味、可愛、視覺吸引力等元素，夢幻甜甜圈，不僅能滿足味蕾，更是甜蜜的視覺饗宴！
不管是炸的還是烤的，都一樣好吃又輕鬆上手！
鬆軟Q彈口感搭配各種口味的淋醬
甜甜圈無窮的魅力將擄獲所有大小朋友的心！❤️
🌈麥脆巧克力🍫
🌈蜜糖草莓🍓
🌈酸甜檸檬🍋
🌈宇治抹茶🍵
可愛三造型：
🌼柴犬
🌼卡皮巴拉
🌼小熊
‼️天吶 再加碼‼️
‼️必學
珊珊老師最愛的萬用裝飾巧克力小花
🌸🌸🌸
成品：一人一盒九宮格禮盒
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邱穎姍老師
材料費:2200元
2025/10/09 (四)
09:30~12:30
(emoji) 《酵母菌系列 1~甜蜜微醺氣泡飲・香檳・果酒》
🍹 DIY醞釀的特調，在家也能輕鬆享受健康的微醺時光
🍋10 年果酒研製經驗，使用清酒吟釀等級強勢酵母菌
🍶以季節水果入酒，在家也能感受微醺的課程
💖💖💖來自日本的高品質清酒吟釀酵母菌特點~不僅能產生酒精，還自帶天然果香，精釀Chill 出獨特風味
🌸 製程穩定、無需營養粉、無添加、無污染、無特殊設備
🌸 水果、茶葉、香草、咖啡等，寫下自已心情故事的氣泡飲香檳果酒
課程重點
🍎 果酒製作原理
🍎 氣泡飲、香檳、果酒實作與變化掌握
🍎 創意飲品調製原則
🍎 獨家懶人釀法
🍎 酵母菌安全擴培法
🍎 殺菌、裝瓶、保存技巧
🎁 帶回100 克清酒吟釀酵母菌（價值 $250）
本教室除特定課程外一律採現場收費
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邱貴蓉老師
材料費:2000元
2025/10/09 (四)
13:00~16:30
🍀味噌課(葷料理延伸)~
這堂課我們來學高級紅味噌的製作秘笈與延伸料理；調個百搭味噌常備醬，讓味噌在家中奠立不可動搖的地位;製作媲美法式料理的味噌甘糀漬鮭魚；還有一定要學的惜福養生味噌湯及鮮嫩好消化的肉片，讓您暖心又暖胃。
味噌能溫熱身體與促進消化，日本俗諺道：「味噌是醫生殺手」、「有味噌就沒醫生」，味噌含有優良蛋白質、多種胺基酸、鐵、磷、鈣、鉀、維生素E、維生素B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素，真正純釀味噌是煮時飲食中不可或缺的好伙伴。
👉內容:
味增甘糀柚香核桃醬佐時蔬
味噌甘糀漬鮭魚+烤食蔬
惜福養生味噌肉片湯
昆布紅味噌
帶回500克味噌(請自備600克容器)
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邱貴蓉老師
材料費:2200元
2025/10/12 (日)
09:30~12:30
🥟🔥【人氣黃金組合：軟式餡餅 × 河南逍遙胡辣湯 招生開課】🔥🥣
想學一套 立刻能上桌、直接能賣 的經典組合嗎？
【軟式餡餅＋河南逍遙胡辣湯】就是這樣的市場黑馬
天氣漸涼，最療癒的事，
莫過於手裡捧著一個熱呼呼的軟式餡餅，再喝上一碗濃郁暖胃的逍遙胡辣湯
💡 為什麼選這堂課？
✔ 雙品項一次學會 —— 主食＋熱湯，滿足早餐、午餐、宵夜市場
✔ 市場接受度高 —— 中式小吃，男女老少都愛吃
✔ 低成本 × 高毛利 —— 材料取得容易，操作流程簡單
✔ 消費場景廣 —— 擺攤、店面、副餐搭配，都能靈活應用
👩🍳 課程重點學習
1️⃣ 【軟式餡餅】- 麵皮柔韌Q彈、內餡多汁不膩，關鍵配方與手法大公開
2️⃣ 【河南逍遙胡辣湯】 -地道湯底、比例調和，胡椒辣香、料足味濃
3️⃣ 黃金搭配出餐術-如何把餡餅＋胡辣湯組合成「高人氣套餐」
4️⃣發酵軟式餡餅&湯麵法軟式餡餅
5️⃣多種內餡配方口酥口訴
👩🍳 在課堂裡，我們將帶你親手完成：
✔ 餡餅皮的軟韌比例與煎製技巧
✔ 胡辣湯的地道湯底與辛香調和
✔ 餡料與配料的黃金搭配
🔴韭菜肉餡
🔴口訴及紙本5～6種內餡搭配配比分享
✔️免用壓麵機
✔️不用用生命去揉的餅皮
✔️不用桿皮
✨ 這不只是一堂料理課，而是一套「能立刻創造營收的產品線」
👉馬上報名，把冬天最熱銷的組合帶回家
本教室除特定課程外一律採現場收費
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李燕萍老師
材料費:1800元
2025/10/12 (日)
13:30~16:30
🍋🌿 【油柑茶 × 檸檬手作體驗課】 🌿🍋
打開酸甜的味蕾冒險，遇見最天然的清新能量！
你知道嗎？檸檬，不只是料理的陪襯，還能搖身一變成為鹹、甜、酸兼具的 魔法食材；而「油柑」這顆來自南亞的神奇果子，初嚐酸澀卻回甘無窮，被稱為大自然的「小小抗氧化寶庫」！
✔️ 帶回滿滿收穫：
1.鹹檸檬製作
2.咸濕檸檬茶
3.糖漬檸檬製作
4.油柑檸檬茶製作
5.刮油水製作
6.苦瓜檸檬茶製作
7.香菜檸檬茶製作
8.香茅檸檬茶製作
🎉 現場飲品無限品嚐，成就感滿滿
💥💥每人可帶回💥💥
👉鹹檸檬一瓶
👉糖漬檸檬一瓶
我們將帶你展開一場 酸甜交織的手作之旅：
✔️ 體驗檸檬的多重風味：親手完成鹹檸檬與糖漬檸檬
✔️ 發現油柑的驚喜回甘：製作清爽解膩的油柑檸檬茶、刮油水
✔️ 玩轉風味調飲：苦瓜檸檬茶、香菜檸檬茶、香茅檸檬茶
✨ 特別推薦：
「油柑茶、刮油茶」👉 中秋烤肉最強拍檔，既解膩又清爽！
🌞 在酸香氣息中，像是泡了一場天然的「檸檬浴」，手作的同時，也能感受到與食材最親密的連結
📌 課程亮點：
🍹 學會8種特色檸檬飲品配方
🍋 親手完成 2 瓶檸檬醃製品帶回家
🌿 體驗「酸 → 澀 → 甘」的獨特油柑魅力
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李燕萍老師
材料費:2600元
2025/10/14 (二)
09:30~16:30
Jimmy老師無框架的頂級風味歐式麵包課程
品項：
1. 荔枝玫瑰四季春歐包（隔夜中種法）
2. 綜合野莓優格歐包（隔夜液種法）
3. 芒果甘露軟歐包（優格冰種+湯種法）
餡料示範：
1. 四季春荔枝乾處理
2. 芒果丁處理
Jimmy老師無框架的頂級風味歐式麵包課程
每一堂課都有同學跟我敲碗歐包，都把碗敲破了，期待已久的歐式麵包來囉！這次Jimmy老師要教你們如何運用水果本身香氣的優勢，來提升麵包的風味與口感，你的時間不要在被天然酵母綁架，如何創照自己的天然酵母，可量產，不需要餵養，創照出自己的獨特性，加入不同的元素，產生更有價值性的商品。
麵包簡介
🔥荔枝玫瑰四季春歐包🔥 (隔夜中種法)
運用裸麥與荔枝酒製作隔夜中種，來增加荔枝香的後韻，低糖無油麵包體，加入四季春茶、玫瑰花、核桃、特別處理荔枝乾，整體香氣十足，外脆內Q彈口感，非常健康有層次的一款歐式麵包。
🔥綜合野莓優格歐包🔥 (隔夜液種法)
將新鮮藍莓融入麵團裡，桑椹醬拌入隔夜液種，來增加果香，讓您省掉養種的時間，低糖低油的麵包體，在拌入滿滿的蔓越莓與野生藍莓粒，濕潤Q彈麵包體，包入優格乳酪丁，層層美味，是女性朋友的最愛麵包之一。
🔥芒果甘露軟歐包🔥 (優格冰種+湯種法)
靈感來自於香港經典甜品，使用芒果當基底，拌入芒果果泥、柚子醬、椰漿、處理芒果乾、與滿滿的蔓越莓，將食材融入軟式歐包裡，濃郁的芒果柚子香，搭配Q彈麵包體，就像在品嚐一碗美味甜品，您不可錯過的舌尖美味。
私房魅力麵包天堂
本課程您將學習到：
✅如何自製風味酵母講解
✅兩種水果內餡處理講解
✅隔夜液種法與隔夜中種差異講解
✅烤焙無石板調整處理講解
✅麵粉蛋白質比例調整講解
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楊嘉期老師
材料費:2600元
2025/10/15 (三)
09:30~12:30
林侑賢老師—🌕黃金月娘酥 #互動式實作課
🥮 中秋限定・經典回歸 🥮
「黃金月娘酥」，寓意「金黃滿月，幸福圓滿」，
讓大家一樣能感受到中秋的溫暖與團圓。
全新升級的「黃金月娘酥」！
金黃外皮、層層酥脆，咬下去奶香滿溢；
內餡飽滿細緻，甜而不膩，每一口都是幸福的滋味。
👩🍳 【課程特色】
✔️ 手把手教學：從皮到餡、從包餡到成型，完整學會！
✔️ 黃金比例配方：外酥內軟，口感層次大升級
✔️ 中秋必備手作禮盒：親手做出專屬的「黃金月娘酥」送給家人朋友，誠意滿滿
🎁 【成品帶回】
每位學員可帶回6顆「黃金月娘酥」送禮自用兩相宜。
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林侑賢老師
材料費:2200元
2025/10/15 (三)
13:00~16:30
🎵林侑賢老師：『達克瓦茲圓舞曲』
跨越三百年的經典法式Dacquoise
藍帶職人級配方與不失敗技巧
外層酥脆，內裡蓬鬆，四種視覺味覺兼具的美味
讓您丟開選擇障礙，喜歡什麼口味自己做
在家也能隨時造訪法國西南部，製造浪漫💕
🎼 可可莓果 /
細膩濃醇的巧克力苦香搭配草莓果乾
口感嚼勁即刻升級，酸甜可人的滋味成為幸福開場
🎹 蘭姆葡萄 /
甜點秘密武器之一:蘭姆酒漬葡萄乾濕軟綿密
鑲嵌在達克瓦茲外酥內軟的餅皮內，人間美味
🎻 抹茶柑橘 /
柑橘清香輕鬆化解抹茶天生的苦澀味卻又不失茶香
看似衝突卻毫無違和的雙重口味人氣團體
🎷 咖啡堅果 /
頂級夏豆的天然乳香味，巧妙調和咖啡的苦酸香
看似平凡的搭配卻令人聞之欲醉、品之忘俗
🌟職人密技：
¹ 任意變化不同口味的餅皮
² 輕鬆解決容易消泡的問題
³ 自製黃金比例濃縮醬調整奶油霜餡料
⁴ 方便速成兼具美味好吃
自己的美自己指揮，用甜食在嘴裡跳舞
讓這幾首美好的圓舞曲，融化人生的疲累
老師帶您一起譜寫屬於美味與幸福的甜點之曲吧
📌示範
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林侑賢老師
材料費:2500元
2025/10/16 (四)
09:00~12:30
少宇老師的5+3夏季果凍奶酪課程來囉❤️
零添加零香料
這次老師帶來數種不同的調味搭配及膠體應用，要和同學分享五加三款最適合夏天的清涼果凍&奶酪。
您可以學到
🥳不同的膠體使用方式
🥳市售膠體選擇
🥳酸口味的果凍如何順利凝固
🥳吉利丁的片與粉替換
🥳漸層奶酪的製作
🥳各式口味搭配
🥳香料萃取手法
🥳四款果凍&一款奶酪全製作。
🥳三款組合式果凍講義/配方贈送。
🎉加碼三款「組合式果凍/布丁」，以講義與影片呈現之
課程包含
1⃣️不沈澱不結粒的抹茶雙色奶酪🍵
2⃣️玫瑰荔枝果凍🌹
3⃣️蜜桃香橙酒凍🍑🍊
4⃣️蝶豆花葡萄果凍🍇
5⃣️白涼青梅酒凍
6⃣️包裝保存與成本分析
7⃣️講義&影片-白葡萄布丁杯杯
8⃣️講義&影片-起司蜂蜜芒果杯杯
9⃣️講義&影片-莓果提拉果凍杯杯
您可以帶回
👍5款產品各3杯（共15杯）
👍講義8款產品一本
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許少宇老師
材料費:2400元
2025/10/16 (四)
13:30~17:00
🎄節慶沙哈蛋糕與焦糖榛果巧克力豆
這次少宇老師帶來的是自己十幾年的拿手甜點！傳統沙哈與時下趨勢*巧克力滾豆豆*
🍫沙哈蛋糕：是傳統奧地利蛋糕，由杏仁巧克力蛋糕搭配上杏桃醬，以及一層不甜膩的淋面（非糖漿淋面），課程中製作的蛋糕將使用最傳統的製法，以杏仁膏製做，而非杏仁粉製做。
味道會更香醇，在技法上也有截然不同的方式。課程上同學可以自由選擇要正統的裝飾（僅以寫字裝飾），或是改做為樹紋蛋糕版本。
課程中搭配的焦糖榛果巧克力，少宇老師將示範傳統帕琳內（Praline）製做，從炒糖到巧克力批覆，無需使用高價位的設備❤️
##本帕琳內可適用於各種堅果，亦可製作堅果醬。
本課程您可以學到
1，杏仁膏使用方式
2，杏仁膏可可蛋糕體製作
3，沙哈蛋糕整體製作
4，巧克力醬淋面技巧
5，巧克力醬寫字技巧，課程中少宇老師可為大家客製字體並為大家寫上，但還是建議同學自己嘗試寫字唷！）
6，堅果帕琳內（Praline)製作方式兩種
7，堅果烤焙狀態判斷
8，不用機器的滾豆批覆巧克力方式
您可以帶回：
6吋沙哈蛋糕一顆（自由挑選想寫的字）
焦糖榛果巧克力豆豆一包（或一罐）
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許少宇老師
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2025/10/17 (五)
09:00~15:30
✨「玫瑰花月餅實作課」✨
🌕【中秋限定｜最美月餅課程開放報名】🌹
你準備好做一盒，驚艷全場的中秋月餅了嗎？
今年中秋，麥田金老師為您帶來——
✨「玫瑰花月餅實作課」✨
手作出《今年最美的蛋黃酥》！
💐三款玫瑰花造型，繽紛絢麗、香氣撲鼻：
🟣 紫玫瑰｜濃郁芋頭蛋黃酥
💗 粉玫瑰｜香甜紅豆蛋黃酥
💛 黃玫瑰｜酸香百香果蛋黃酥
🌟課程特色：
✔️ 從做麵皮開始，0添加真食材
✔️ 一人一份材料，人人親手操作
✔️ 完整實作，絕不只是示範
✔️ 完課即帶走一盒9入精緻禮盒
✔️ 附贈課程影片，可重複學習、反覆練習
（附贈玫瑰模型一套）
🌸 美到讓人不捨得吃的中秋禮盒
🌸 適合送禮、自用、打卡、創業都超吸睛！
名額有限，手刀搶報🧡
今年的月餅，不只好吃，還要好美✨
— 一起做出屬於你的玫瑰花蛋黃酥吧！
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麥田金老師
材料費:3200元
2025/10/18 (六)
09:30~12:30
蛋糕吐司 2.0升級版‼️
要吃蛋糕還是吐司？
小孩子才做選擇，我通通都要！
內餡升級 × 口感加倍
蛋糕濕潤綿密細緻、吐司口口驚喜與滿足！
✨ 全新四大口味：
• 🧀 肉鬆起司：
鹹香肉鬆遇上濃郁起司，鹹甜交織超涮嘴。
蛋糕中更加入了切達起司與帕馬森起司，加倍享受😎
• 🎃 南瓜奶酥：
細緻南瓜泥融合奶香，溫潤又帶甜蜜感。
南瓜戚風蛋糕+南瓜奶酥吐司=
同時攝取β-胡蘿蔔素與豐富維生素！
• ☕ 拿鐵奶酥：
咖啡的醇香搭配奶酥的柔和，午後最佳療癒滋味。
拿鐵戚風蛋糕與拿鐵奶酥吐司的結合，來一片就是上班族們超級滿足的下午茶。
• 🍫 巧克力奶酥：
經典巧克力戚風蛋糕與巧克力奶酥
濃厚可可與奶香融合，甜而不膩、幸福滿分，一定要擁有！
💡 特色亮點
✔️ 蛋糕與吐司雙重質地，上層綿密下層細緻，獨一無二。
✔️ 每款內餡手工調製，綿密細滑、風味升級。
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邱穎珊老師
材料費:2200元
2025/10/18 (六)
13:30~16:30
【雲朵美式肉桂捲】
怎麼可以還沒有上過茉莉兒珊珊老師的經典雲朵美式肉桂捲！
有別於一般的麵包麵糰
像蛋糕一樣輕盈柔軟濕潤又濃郁！
不需要特殊的工具
麵糰很好操作，新手也能輕鬆上手！
有差異性才能讓妳的肉桂捲與眾不同！
不加一滴水的麵團
吃過的人都讚不絕口愛不釋手
大喊今天不減肥啊～～❤❤
📌麵糰配方與做法
📌鹽之花太妃醬
📌核桃乳酪醬
📌牛奶糖霜
📌各種口味上的變化講解
詳盡的重點整理讓你一次變肉桂捲達人
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09:30~16:30
艾力克老師 2025年 最新課程
今年艾力克老師想與大家分享的是，
木木や 最具特色的千層類商品。
有慶元宵專屬的 湯圓可頌系列，分別是花生與黑芝麻口味，其中的黑芝麻口味還會教大家製作用胡麻油特製的黑芝麻內餡，花生則是選用小農無添加的花生醬。
當然也有滿滿少女心的，草莓蝴蝶結千層，可愛的蝴蝶結外型之外，還會教大家如何製作草莓奶油內餡。
最後當年是去年團購最夯的 香草布丁千層，會示範教大家如何方便烤出花型千層殼，並且連中間的香草布丁及裝飾餅乾也會示範給大家看喔。
全部都是手桿教學，目的就是讓大家在家也能做出，美美的千層商品。
實作品項
花生湯圓千層
黑芝麻湯圓千層（包含黑芝麻餡教學）
草莓蝴蝶結千層（包含草莓奶油餡教學）
示範品項（相信我做完上面三種你累了）
香草布丁千層
（包含香草布丁、巧克力餅乾教學）
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
https://www.no-36.com
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊留下姓名及電話,收到訊息後我會再回覆確認。
前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
艾力克老師
材料費:3500元
2025/10/20 (一)
09:30~16:30
艾力克老師 2025年 最新課程
今年艾力克老師想與大家分享的是，
木木や 最具特色的千層類商品。
有慶元宵專屬的 湯圓可頌系列，分別是花生與黑芝麻口味，其中的黑芝麻口味還會教大家製作用胡麻油特製的黑芝麻內餡，花生則是選用小農無添加的花生醬。
當然也有滿滿少女心的，草莓蝴蝶結千層，可愛的蝴蝶結外型之外，還會教大家如何製作草莓奶油內餡。
最後當年是去年團購最夯的 香草布丁千層，會示範教大家如何方便烤出花型千層殼，並且連中間的香草布丁及裝飾餅乾也會示範給大家看喔。
全部都是手桿教學，目的就是讓大家在家也能做出，美美的千層商品。
實作品項
花生湯圓千層
黑芝麻湯圓千層（包含黑芝麻餡教學）
草莓蝴蝶結千層（包含草莓奶油餡教學）
示範品項（相信我做完上面三種你累了）
香草布丁千層
（包含香草布丁、巧克力餅乾教學）
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艾力克老師
材料費:3500元
2025/10/21 (二)
09:30~16:30
法式布里歐 與 🇯🇵日式鮮奶吐司
法式布里歐 與 🇯🇵日式鮮奶吐司
課程中將帶入兩種不同風格與多個不同種類的麵糰，並帶入冷藏工法以節約時間與工序
課程內容
🇯🇵日本線
北海道鮮奶吐司
火腿芝士吐司
抹茶紅豆立方
黑可可立方
🇫🇷法國線
香草布里歐
布里歐之花
巧克力橙香布里歐
🥛日式湯種麵糰製程介紹
每個品項課後每種可帶回一個
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陳上瑞老師
材料費:5000元
2025/10/22 (三)
09:30~12:30
《傳奇美味-焦糖滷味&東山鴨頭》示範課程 👨🍳授課老師 : 鄭元勳老師
📝課程內容
✅《東山鴨頭》
1.滷製食材料、醬料、糖、香料、中藥香料選擇及比例調配！
2.滷食材料基礎處理、去腥、川燙、過鹽！
3.滷製時醬料滷水工序手法、香料爆香、炒糖、下醬、入鍋、滷製時注意事項及滷製時間！
4.（非油炸手法）及（油炸手法）教學！
✅《焦糖滷味》
1.滷製食材料、醬料、糖、香料、中藥香料選擇及比例調配！
2.滷食材料基礎處理、去腥、川燙、過鹽！
3.滷製時醬料滷水工序手法、香料爆香、炒糖、下醬、入鍋、滷製時注意事項及滷製時間！
4.起鍋注意事項及秘制胡椒粉教學！
🛍每人有一份完整試吃品
本教室除特定課程外一律採現場收費
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鄭元勳老師
材料費:2300元
2025/10/22 (三)
13:30~16:30
韓式料理專修特輯 老師這次為同學們帶來了拿手的韓式料理！
每樣都是來到韓式料理餐館必點的菜色！
每樣都非常的道地，使用台灣的當地食材做出美味的韓式料理是老師所追求的料理手法！
保證比餐館做的更勝一籌，不信可以來試試，保證超值！
課程項目
韓式人蔘糯米雞
韓式辣炒年糕
韓式蔬菜培根🥓煎餅（可變換海鮮配料）麵糊自己調配，不用現成煎餅粉！
韓式石鍋拌飯
本教室除特定課程外一律採現場收費
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鄭元勳老師
材料費:2200元
2025/10/23 (四)
09:00~13:00
花郜黑傑克乳霜蛋糕
讓巧克力控難以自拔！
濃郁的花郜巧克力乳霜，再搭配濃醇花郜生巧克力的完美比例，入口後立即展現出細緻的花香、果香，與橡木風味香的交錯展現的綿密細緻，誘人的滋味。讓人一口接一口意猶未盡！讓人回味再三，重度愛好巧克力的妳~千萬別錯過囉！
教學特色：
花郜巧克力乳霜
花郜濃醇生巧克力
課後可帶回：
6吋幕斯方框蛋糕一個
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
曾秉閎老師
材料費:2400元
2025/10/23 (四)
13:30~16:30
小時候的記憶-杏仁太妃糖
法芙娜紅烏龍杏仁太妃糖
法芙娜草莓抺茶杏仁太妃糖
教學特色：
∝ 抺茶太妃糖製作
∝ 紅烏龍茶太妃糖製作
∝ 巧克力調溫
∝ 巧克力披覆
∝ 香脆杏仁粒包裹
課後可帶回：
法芙娜紅烏龍杏仁太妃糖20顆。
法芙娜草莓抺茶杏仁太妃糖20顆。
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
曾秉閎老師
材料費:2800元
2025/10/25 (六)
09:30~13:00
《磅蛋糕 Pound Cake!》巡迴示範以及試吃以及簽書會，僅有一場
📍活動費用：
已購書者 $500/ 未購書者 $1100（現場可加購書，數量有限）
《磅蛋糕 Pound Cake!》是我累積多年教學經驗後的第二本著作，完整整理磅蛋糕的做法與變化。
書中第二章深入解析五種常見製作法：糖油法、粉油法、熱油法、液態油法與蛋白霜法，每種皆搭配實際配方與操作要點，幫助讀者從技術面徹底掌握。
第三章則以主材料劃分四大風味類型：風味粉（如抹茶、可可）、水果類、根莖類（紅蘿蔔、地瓜等）、以及鹹口味應用。每款配方皆針對油脂與水分比例重新設計，強調實作與風味兼具。
本場示範會也會從四大類中挑選代表作品，進行現場示範與試吃，帶你品嚐每款配方的特色與設計思路。
「「我希望你不只是翻著配方照做，而是能看見這本書裡每一種做法背後的『為什麼』，然後找到你自己的做
示範品項如下
巧克力蘭姆磅蛋糕（來自章節《以風味呈現的磅蛋糕》）
藍莓乳酪磅蛋糕（來自章節《以水果呈現的磅蛋糕》）
蘋果楓糖磅蛋糕（來自章節《以水果呈現的磅蛋糕》）
胡蘿蔔乳酪磅蛋糕（來自章節《以根莖類呈現的磅蛋糕》
唐辛子多力多滋磅蛋糕（來自章節《以鹹食呈現的磅蛋糕》）
🎁 現場限定抽獎～不能錯過的驚喜
本場分享會特別與食品，設備，原物料品牌合作，每一場均提供限量抽獎贈品（每一場贈品都不同！)
只要當天有到場，就能參加抽獎活動，中獎當天就能直接帶回家～真的很有誠意
Ps 全書近五十道磅蛋糕食譜，僅用三款模具，皆為市場上極易取得，讓學生不再害怕要買一大堆模具
本教室除特定課程外一律採現場收費
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李浩葦老師
材料費:1100元
2025/10/25 (六)
13:30~16:30
新世代果感糖體：3D減糖水果方塊
#非雪花酥 #非棉花糖 #減糖86% #常溫保存45天 #甜點進化論
這不是雪花酥，也不是雪Q餅。
這是專為現代人打造的「新世代果感糖體」——用目前甜度最低的乳糖配方製作，無需棉花糖、不用沖糖、一鍋到底，製作快速又穩定，甜度比傳統版本低86%，吃起來清爽不膩、柔軟不黏牙。
🍍課程特色
✅ 極低甜度不膩口：採用「目前市面上甜度最低的乳糖配方」，大幅減糖86%，連怕甜的客人也能安心吃
✅ 非棉花糖、非沖糖工法：告別傳統複雜流程，一鍋到底零難度，製作更穩定、操作超高效
✅ 常溫穩定保存45天：柔軟不變形、不出水、不塌陷，送禮自用兩相宜
✅ 溫度對照表全數公開：附上18°C～35°C的熬煮對應參考表，無論台北濕冷還是印尼酷熱都能穩定出品
✅ 不被誤會的甜點新名字：這不是你熟悉的雪花酥，而是全新定位的【3D果感糖體】，專屬於這堂課的研發作品
🍓四款風味 × 全品項實作
雙重草莓3D方塊
草莓粉＋草莓乾＋果乾，多重草莓風味交織，柔軟不黏牙、粉紅色甜點代表
熱帶水果3D方塊
牛奶糖體作基底，搭配芭樂與南洋果乾，夏天吃像海風、冬天吃像陽光
抹茶無花果3D方塊
濃郁抹茶搭配無花果，再點綴草莓果乾，味道成熟層次豐富，是長輩與年輕人都會喜歡的品項
檸檬芒果3D方塊
酸甜檸檬結合芒果與鳳梨果乾，黃澄澄外觀明亮清新，一口接一口超涮嘴
🧠 教學重點
🔸 低甜度糖體配方比例解析
🔸 微波加熱 × 快速混合操作技巧
🔸 不同室溫下的熬煮溫度建議（18°C～35°C對照表）
🔸 果乾比例與分層技巧調整，打造多層次果感結構
🔸 成品包裝與保存建議，室溫穩定長達45天
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李浩葦老師
材料費:2400元
2025/10/29 (三)
09:30~12:30
江翰澤 卡森老師 ”曖昧千層蛋糕課程“
#營業配方
千層蛋糕雅緻迷人的危險滋味，絕對是甜點美好嚮往之一
其實做起來不難，一層層的美味只是需要一點點時間🤏🏻
❓如何做出口感輕盈如雲朵般入口即化？卡森老師帶你飛～
仕女的浪漫優雅技能您也能輕鬆擁有！
實作：🍋檸檬酸酸奶餡
清恬淡雅的戀愛酸♡Mille Crepes
內餡清淡雅緻，帶有曖昧的小清新～不是刺激舌尖的酸，
而是那種浪漫在秋天多愁善感的優雅軟式酸甜。
🍁Romantique～
自帶香氣的蛋皮與香甜的內餡完美融合，堪稱絕配！
配方分享：
🍵小山園抹茶-森林系的秋天該有的那種茶苦氣息
🍫法芙娜可可-秋天在香榭麗舍大道裡的時髦口味
卡森老師給你的浪漫
就是一堂課可以學到多種口味變化 跟不同的內餡搭配
一點也不曖昧的精準技法：
｜面膜透亮餅皮｜煎出水潤面膜般0.1cm的餅皮，配方很重要
｜蛋皮猶如影印｜控溫心法，餅皮影印機，煎出千張相似的餅皮
｜千面女郎內餡｜如何做出跟餅皮水乳交融的優秀內餡
老師跟你做個內餡交易，完美變出各種口味的內餡🌹
/ 江翰澤 / ᴄᴀʀsᴏɴ
熱愛烘焙的藍子
用心投入烘焙業16年
從此跟烘焙結下無法斷開的連結
糖村研發主廚
烘焙店家技術指導
暘光田麥創辦人
過的好好創辦人
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江翰澤老師
材料費:2200元
2025/10/29 (三)
13:00~16:30
江翰澤 卡森老師 ”舒芙小圓餅課程“
牛粒；台式馬卡龍：也是不分年代、歲數、地區...
是每個人童年必存在的懷舊萬年經典西點。
但是為什麼長大後就漸漸不再吃了呢？
小時候能接受的甜度跟油口感，長大後好像不能再承受，
漸漸淡忘小時候吃到牛粒那種懷舊滿足的感覺...
🤘🏻所以卡森老師來了！老師用全新改良舒服小圓餅，
用時光包巾帶你一起回到兒時回憶！卻也能在現代找回自己！
❌油膩out! ⭕️清爽get
🙅🏻♂️跟化學物絕交！！
拒絕酥油、人造奶油、無水奶油
天然的最好～👍
𝔸. 原味經典
口感像蛋糕般鬆軟又有餅乾的酥脆，中間的奶油霜清甜爽口！
完美的復刻童年時，最經典的原味小圓餅。
𝔹. 黑巧可可
「懂得吃苦，就是長大了！」迷人的ＸＸ％微苦可可滋味。
填裝進牛粒來呈現從兒時一路經歷過成長痛的時光，
但我們總能從生活中各種小確幸找到人生的甜，也是一種可靠的滋味
🚨課程重點：
1. 顛覆傳統的全新配方
2. 採用＿＿＿＿烘烤工法。
3. 原料取得容易，不用特殊食材
4. 內餡調和的剛剛好比例
5. 外清脆，內鬆軟的天花板配方
全蛋製作讓蛋糕本體更加濕潤且清爽，不甜不膩又香酥鬆軟好吃！
除了給孩子最好的；也不能忘記『自己』也是值得好好對待的人
/ 江翰澤 / ᴄᴀʀsᴏɴ
熱愛烘焙的藍子
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糖村研發主廚
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江翰澤老師
材料費:2000元
2025/10/30 (四)
10:30~15:30
林庚辰老師~~｜日式常溫蛋糕基礎示範課｜
⭕️小山園抹茶柚香磅蛋糕（糖油拌合法）
⭕️焦糖蘋果磅蛋糕（糖油拌合法）
⭕️紅玉紅茶栗子燒菓子（糖油拌合法）
⭕️核桃布朗尼（全蛋打發法）
⭕️柚香檸檬小蛋糕（全蛋打發法）
⭕️香蕉榛果蛋糕（融化奶油）
⭕️艾許奶油費南雪（融化奶油）
⭕️開心果酸櫻桃費南雪（融化奶油）
✔️基礎常溫蛋糕製作理論
✔️基礎常溫蛋糕食材組成及特性
✔️常溫蛋糕配方設計與風味調整
✔️基礎常溫蛋糕做法變化
✔️常溫蛋糕成品失敗原因及調整
✔️常溫蛋糕保存及販售方式
✔️八種成品帶回
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林庚辰老師
材料費:4800元
2025/10/31 (五)
09:30~13:30
🥖 越南法國Bánh Mì 經典風味專修班
｜越南法國麵包 × 5 款街頭人氣口味，一次學會最地道的手感技巧！
授課講師：呂昇達 老師
• • 越南法國麵包Bánh Mì 製作
👉 採用無添加配方，打造「超薄脆皮 × 空氣感內層」的經典爆裂口感
👉 完整教學：麵團發酵邏輯、整形技巧、配料製作
🌟 五款實作口味解析
1️⃣ 烤豬肉 Bánh Mì Thịt Nướng
｜秘製香料醃料 × 木炭焦香還原經典風味
｜搭配醃紅蘿蔔、香菜、青瓜與辣椒醬，酸甜平衡
2️⃣ 番茄肉丸 Bánh Mì Xíu Mại
｜紅醬燉肉丸 × 湯汁濃郁的北越風格早餐
｜融合酸甜醬香與麵包酥脆對比，是越南街邊超人氣選項
3️⃣ 烤排骨 Bánh Mì Sườn Nướng
｜厚切豬排 × 蜜漬風味調醬 × 豪邁上桌
｜學習厚肉處理技巧＋去骨排骨醃漬法
4️⃣ 胡志明豪華版 Bánh Mì Huỳnh Hoa
｜三重奏組合：烤豬肉 × 火腿 × 豬肝醬
｜重現人氣老店風味，教你如何堆疊不失衡、肝醬抹製技巧
5️⃣ 越式香蒜奶油 Bánh Mì Bơ Tỏi Việt
｜法國奶油 × 蒜泥調和 × 秘製甜鹹抹醬
｜適合早餐與下午茶，轉化為甜鹹口味商業應用範例
🥬 越南式配料 × 結構組合邏輯
• 自制醃菜與配菜比例調整邏輯
• 肉料、抹醬、蔬菜層次順序設計
• 三明治結構平衡
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呂昇達老師
材料費:3000元
2025/11/02 (日)
09:00~13:00
雪紗雲朵乳酪
你是否也覺得輕乳酪蛋糕雖然鬆軟，卻常缺乏「記憶點」？
這堂課，將帶你突破單一口感的限制，打造一款 兼具「輕盈 × 層次 × 細膩」 的乳酪蛋糕 —— 從經典到創新，學會的不只是配方，而是 真正具備市場差異化的產品設計力。
✏️ 課程亮點
📍 結構設計：超輕乳酪蛋糕體 × Mascarpone香緹 × 白巧脆片 × 香草蛋糕屑。
📍 技術拆解：穩定打發技巧、乳酪融合關鍵、脆片層次組裝。
📍 商品化應用：如何延伸為禮盒商品，並掌握保存與市場策略。
🌟 延伸風味設計
🍫巧克力牛奶糖雪紗：濃郁可可與焦糖牛奶糖交織，打造濃厚卻不失輕盈的「療癒系」風味。（完整配方提供）
🍵抹茶紅豆白玉雪紗：源自和菓子靈感，抹茶清苦 × 蜜紅豆甘甜 × Q彈白玉，呈現日式茶點般的精緻氛圍。（現場示範）
這不僅僅是一款乳酪蛋糕，而是一個 可複製、可延伸、可商業化的產品系列 ——
帶回：原味雪紗雲朵乳酪 6 吋 1 顆 + 抹茶紅豆白玉試吃
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王澤老師
材料費:2600元
2025/11/02 (日)
13:30~17:00
王澤老師 貴族手工千層專修班
✨王澤─貴族手工千層專修班✨
#王牌伴手禮
#耐心需要100分💯💯💯
做法最早來自於印度
因為印尼過去曾被荷蘭統治
許多飲食文化有所交融
「早期這款蛋糕都是印尼僕人烤給荷蘭貴族吃的」
荷蘭貴族手工千層的名字也是這樣來的❗️
透過不斷堆疊麵糊的層次💦💦💦
讓【奶油】、【糖】、【蛋】、【麵粉】
創造出最迷人的風味✨✨
#材料簡單但味道不簡單
#犯規美食⛔️⛔️
鬆軟綿密的口感卻不甜不膩
奶香與蛋香在嘴裡交織融合
那種美好很難用文字來形容
一定要吃到才知道他有多好😋
#怎麼可以好吃到一直吃
#再吃要剁手手了😝😝😝
實作品項：
🔸原味貴族手工千層
#金黃色的貴族宣言
沒有過多的裝飾
但是每一口都能感受屬於這款蛋糕的獨特魅力✨✨
示範品項:
🔸抹茶貴族手工千層
#就是要你跟人家不一樣
滿分的蛋香與奶香
再帶一點淡雅的抹茶香氣
讓整體味道有了不一樣的風采🍵
感謝Amber提供文稿
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
王澤老師
材料費:3000元
2025/11/09 (日)
09:30~12:30
牛肉麵專修
好吃的牛肉麵有很多：
教你正宗眷村多種南方，北方，江,浙省
乾拌清爽口味
四川牛肉麵，
北方養生藥膳清燉
搭配爽口小菜選擇當季：
1.紅燒牛三寶
（牛肉，牛肚，牛筋）
2.雙拼牛腱心＆
牛腩條
2.乾拌蘋果牛肉麵
3.藥膳清燉牛肉麵
4.紅油拌脆黃瓜
5.紅油製做
6.牛骨高湯熬製
7.教你選擇好吃
軟嫩滑口牛肉
8.滷包介紹
老.中.青.少都有
不同麵條搭配
讓你物超所值創業
，家庭優質餐，還
可真空包裝，冷凍
保存，均可團購，
販售。
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李四英老師
材料費:2500元
2025/11/09 (日)
13:30~16:30
🔥絕對麻辣！正宗重慶麻辣鍋🍲 【正宗四川麻辣鍋．示範課】
唯ㄧ真正到四川重慶學完最正宗的麻辣鍋
講師：楊欣崇ALLSON
⚜內容特色：
∝ 重慶學成的正宗川味麻辣鍋
∝ 藥材配方指導含香料，花椒使用方式煉至
∝底醬全程炒至
∝10年炒麻辣鍋底的經驗，全部ㄧ次教給您
∝全程炒醬的細節，先後順序的炒法
🌈課程教學內容
📌重慶麻辣鍋底醬
📌中藥香料配比
📌麻辣鴨血豆腐（溫度精準控制，軟嫩度拿捏）
📌白鍋湯底熬煮
📌重慶麻辣水煮魚（牛）
📌麻辣湯底
⚜示範項目：
∝ 重慶麻辣鍋底全程置做
含中藥香料配比
∝ 麻辣鴨血，豆腐
全程滷置（像果凍ㄧ樣Q彈不變形又入味）
∝ 麻辣水煮牛
麻而不辣
∝ 鴛鴦鍋養生白湯
濃白高湯置作
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Allson老師
材料費:2200元
2025/11/16 (日)
09:30~12:30
林侑賢老師 🍭古早味花生糖（實作）
課程品項:
1.🍭古早味手工麥芽花生糖
老街排隊美食 「手工麥芽花生糖 」又稱「無牙糖」
📍傳承傳統的技法不用特殊的器具
愛吃香菜的在包進去，味道真的超讚🤤
意指老少咸宜，就因柔軟不黏牙，入口即化不甜膩的口感，長輩和小朋友的最愛😍作法雖不難但傳統的工序可一點都不能馬虎，手工熬煮糖漿與現磨花生粉，反覆折疊多一分少一分都不行！折疊的力道與糖度是非常關鍵的因素。
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林侑賢老師
材料費:1500元
2025/11/19 (三)
09:00~13:00
爆火手鏟提拉米蘇&手鏟日式蛋糕
最近爆紅的手鏟蛋糕來啦！這次老師會在課程上製做4種口味的手鏟蛋糕，並分享第五款季節限定款。喜歡簡單又好吃的甜點的您千萬不要錯過❤️
1️⃣經典傳統提拉米蘇（免烤箱）
市售手指蛋糕與馬士卡彭的幸福滋味，以咖啡連結彼此，營造傳統優雅的情調。
2️⃣開心抹茶提拉米蘇
海綿蛋糕與開心果，搭配著抹茶的微苦，碰撞驚喜火花！
3️⃣日式水果鮮奶油手鏟蛋糕
濕潤的海綿蛋糕配上手打香堤奶油，滿滿水果佐以果凍裝飾，簡單而美味。
4️⃣焦糖肉桂蘋果
以手工手指蛋糕搭配上手炒肉桂蘋果餡，搭配焦糖奶油與餅乾碎。微甜微苦，是不愛吃甜的最佳選擇！
🍰您可以帶回：
四款蛋糕10X8公分各一塊。
🍰本課程為部分實作，小班制教學，分組實作。
日式水果鮮奶油蛋糕將依季節決定製作草莓或葡萄口味，並提供兩款水果的製作數據與果凍配方。
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許少宇老師
材料費:2600元
2025/11/22 (六)
09:00~13:00
瑪德蓮Madeleine 踏入精緻的瑪德蓮世界
在瑪德蓮烘焙中，不僅追求美味，更追求那份獨特的鬆軟與濕潤的口感。
櫻桃白蘭地巧克力瑪德蓮：
精選最優質的櫻桃和頂級白蘭地，加上法芙娜可可粉，經過細心調配和精確計量，確保每一口都能展現出完美的鬆軟與濕潤，創造出絕佳的口感和令人難以忘懷的風味組合，以確保每一個細節都完美無瑕。
踏入獨特的茶香世界
我們追求不僅僅是美味，更是那份獨特的香氣和深厚的文化底蘊。
橘韻鐵觀音瑪德蓮，帶來的茶香，每一口都彷彿在味蕾上演奏出一首和諧的交響樂。
橘韻鐵觀音瑪德蓮：
挑選頂級的鐵觀音與糖漬橙皮完美融合，呈現出獨特的濃郁茶香和橙皮的清新韻味相互交融，精確的配方和細心的計量，確保每一個瑪德蓮都有著鬆軟細緻的口感和豐富的層次。
每一口都散發著新鮮的香氣和濃厚的茶味，讓人回味無窮。
《課程內容》
∝ 櫻桃白蘭地巧克力瑪德蓮
∝ 橘韻鐵觀音瑪德蓮
∝ 加碼示範：鏡面巧克力製作
∝ 加碼示範：和三盆烤布蕾
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曾秉閎老師
材料費:3100元
2025/11/26 (三)
09:30~16:30
「邊境」超人氣可頌專修班
⚜️內容特色：
＃邊境的美味千萬不要錯過
經過了數次的迭代，邊境的可頌也慢慢穩定了品質，並達到多元的發展：櫥窗上擺著原味可頌、貼皮巧克力可頌、運用「殘料」製作的的布列塔尼酥餅，在家也可以做出散發著光芒的櫥窗點心，溫馨且美味。
在這堂課程中不只可以學到邊境招牌可頌，Jason主廚另外加碼示範肉桂捲croissant，口味也可以是開心果、芒果、冬天甚至可以變成草莓甜心❤️呦！為了讓學員在家也能夠完成可頌，我們特別在課程上設計『手桿的方式』教學，一人一份麵團，絕對是在家也可以做起來的超實用的一堂課👍👍
⚜️課程項目：
➊ 判斷麵糰初階發酵完成
➋ 不同發酵點的差異（包含最終發酵
➌ 可頌貼皮的應用（一般貼皮以及側翻貼皮
➍ 滾卷可頌的技巧與實作
➎ 如何運用可頌剩餘麵糰的方法🌟奶油酥餅的來源
➏ 各溫度點的掌控
➐包油與折疊可頌、桿平可頌注意事項
加碼示範可送肉桂卷（裹油+桿折- 入模）
\ 原味可頌 /
示範✅麵團製作與初階發酵
實作✅貼皮裹油與折疊（四折一次、三折一次）
實作✅攤平、切割與捲起
✅最終發酵的觀察與烘烤
\ 貼皮可頌-巧克力可頌 /
實作✅貼皮可頌的技法揭秘
實作✅濃郁巧克力bar與橘條裹入法
\ 布列塔尼酥餅 Kouign Amman /
實作✅可頌麵團殘料的黃金應用
✅如何製作出香氣與口感兼具的美味酥餅
⚜️帶回成品：
原味可頌3
巧克力可頌3
布列塔尼奶油酥餅3
Croissant肉桂捲2
（依當天上課實際數量而定）
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
賴慶陽老師
材料費:3300元
2025/11/27 (四)
09:00~13:00
🍴《餐桌上的法式鹹塔》烘焙課程
— 經典洛林起司 × 野菇松子青醬 × 加碼：比利時🇧🇪啤酒燉牛肉 —
想來點不一樣的法式體驗嗎？這堂課將帶你探索經典鹹塔的無限可能！從酥香塔皮到餡料調味，再加碼精緻的比利時家常菜，讓你在家也能變身料理主廚！
⸻
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👩🍳 課程亮點
🌟 主題介紹
洛林鹹塔（Quiche Lorraine）起源於法國東北部，以酥脆塔皮搭配濃郁蛋奶醬，是法式餐桌上的不敗經典。本次課程將以洛林鹹塔為基礎，延伸至風味獨特的野菇松子青醬鹹塔，更破格加碼一道比利時🇧🇪啤酒燉牛肉，讓你的料理實力全面升級！
🧂 你將學到：
1. （示範）鹹塔皮麵團製作
2. （實作）手工桿摺與捏製塔皮技巧
3. （示範）萬用百搭蛋奶醬調製
4. （實作）洛林洋蔥炒料技巧
5. （示範）野菇餡料製作
6. （示範）松子青醬調製
7. （實作）鹹塔組裝與烘焙技巧
8. （講解）各式鹹塔延伸應用
9. 🥘 加碼講解：比利時啤酒燉牛肉製作＆組裝解析
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🎁 每人可帶回品項
• 經典洛林起司鹹塔 × 2顆
• 野菇松子青醬鹹塔 × 2顆
• 比利時啤酒燉牛肉 × 2份
⸻
📚 講師介紹：主廚 Jason 賴慶陽
👨🍳 邊境法式點心坊 負責人兼主廚
🇫🇷 法國國立甜點學院 ENSP 畢業
🍫 曾任 Pierre Marcolini 台灣區主廚
📖 著有《法式千層甜點專書》《慕斯Mousse》《法式甜點店的秘密法則》等書
⸻
❤️ 課程適合對象
✔ 喜歡法式料理又不想只做甜點的人
✔ 想提升鹹點實力的料理愛好者
✔ 甜點師傅的進階學習參考
⸻
🍷 吃膩甜點了嗎？那就來和鹹塔約個會吧！
馬上報名，一起讓餐桌飄香！
📌 立即報名連結：點我搶名額
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賴慶陽老師
材料費:2800元
2025/11/27 (四)
13:30~17:30
《經典法式常溫蛋糕｜夏季野餐籃🧺下午茶》
在微涼的秋日午後，帶上一盒親手製作的法式常溫蛋糕，一起來場在樹蔭下的療癒野餐時光吧！
這堂課程將帶領大家深入體驗經典法式點心的製作精髓：乳化emulsification 、經典的常溫蛋糕該有什麼樣的質地與口感～不論是烘焙初學者還是重度甜點愛好者，都能在課堂中收穫滿滿❤️❤️😊
✅您可以帶回屬於自己親手製作的甜點禮盒，
內容包含：
2個「邊境」招牌 160g 橙檸旅人蛋糕
5個 蜂蜜覆盆子費南雪
5個 開心果費南雪
5個 蜜香紅茶瑪德蓮
✅課程內容與學習重點：
在這堂課中，您將學習到多款經典法式常溫甜點的專業技巧與風味設計，包括：
1｜傳統法式瑪德蓮麵糊製作（半實作）
深入解析瑪德蓮的經典配方與正統技術，學習掌握麵糊熟成、烘烤膨起「#小山峰」的關鍵。
2｜費南雪麵糊精要（全程實作）
從 #焦化奶油（Beurre Noisette）製作開始，了解費南雪的香氣靈魂，學會製作細緻濕潤、帶有堅果香氣的經典小蛋糕。
3｜風味變化技巧
掌握甜點中不同元素（果乾、堅果、茶香等）的運用，學習如何 #靈活變化配方，創造出多層次、令人驚喜的風味組合。
4｜橙檸旅人蛋糕麵糊製作（全程實作）
親手製作融合香橙與檸檬雙重果香的旅人蛋糕，學習長條常溫蛋糕的打發、#乳化技巧與烘焙控溫細節，打造口感濕潤且香氣馥郁的完美成品。
特別適合
✅喜歡法式甜點、想學習經典常溫糕點的人
✅希望提升甜點實作能力與配方應用技巧者
✅想親手做出能送禮也能自用的精緻點心者
賴慶陽老師
材料費:2800元
2025/12/13 (六)
09:30~12:30
香腸專修班
不可遺忘眷村必備好料理
1,金門高粱酒臘腸
2,川味麻辣味臘腸
3,廣東臘腸
4,廣東臘肉
5,玫瑰臘味雞腿
全部帶回家共享！
主要贈送香腸機自己
動手與家人共享同樂
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2025/12/18 (四)
09:30~12:30
全台已上百班的少宇老師超穩定可麗露來囉！
🔥免專業烤箱
🔥免上蜜蠟
🔥四種口味再加替換方式分享
🔥不隔夜也能烤（效果不同）
🔥報課送模！報課送模！報課送模！
這次少宇老師帶來的是四款可麗露，研發中少宇老師僅用家中的烤箱（無上下火且溫度極端）就烤出完美可麗露！課程中將分享不同烤箱的烤法，以及控爐的手法與判定方式。
🌟現在報課就送：日本霜鳥可麗露模 四個
您可以帶回：
🔥可可/蘭姆香草/日式抹茶/英式伯爵茶四款口味可麗露各2顆，共8顆。
🔥蘭姆香草可麗露面糊4顆份
🔥🔥日本霜鳥可麗露模4個🔥
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許少宇老師
材料費:2500元
2025/12/18 (四)
13:30~17:00
🍓草莓專修🍓
每年的冬天到過年都是台灣草莓盛行的時刻，草莓蛋糕、草莓果醬、什麼東西都可以和草莓掛上關係。
🍓今年少宇老師帶來大家最喜愛的法式草莓塔與草莓珠寶盒。
🍓法式草莓塔-法式杏仁塔的最佳搭配，紗布蕾塔皮加上卡士達杏仁餡，擠入草莓泥，表面擠上香草卡士達醬，再放上滿滿的台灣草莓。整體入口可以感受到明顯的多層次。有酥脆的塔、鬆軟的杏仁餡、濃滑的卡士達醬與台灣草莓的香甜，是大家都喜愛的精緻小塔。
🍓草莓珠寶盒💎-最適合接單的盒子蛋糕~用戚風蛋糕擦上草莓泥，加上以卡士達醬延伸的香草外交官奶油、滿滿的草莓以及法式香緹奶油~一口接著一口停都停不下來!
您可以學到:
🍓塔皮製作(示範)。
🍓直角塔成形(實作)。
🍓卡士達醬製作(示範) 。
🍓杏仁餡製作(示範)。
🍓塔的組裝(實作)。
🍓戚風蛋糕製作(示範)。
🍓香緹奶油製作
🍓外交官奶油製作
🍓盒子蛋糕組裝技巧(實作)。
🍓產品及各部零件保存方式與庫存方式。
🍓販售與接單方式說明。
您可以帶回
🍓7cm草莓塔 兩個
🍓草莓珠寶盒 一個
「本課程照片由110食驗室提供」
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許少宇老師
材料費:2500元
2026/01/07 (三)
09:00~16:00
BONBON de CHOCOLAT法式手工巧克力
寶石般的華麗外表與令人幸福的甜蜜滋味
交織成頂級奢華的味覺饗宴
溫濕度、調溫技巧等因素都會影響巧克力表面的亮度。
老師從眾多理論點中，找出最淺顯易懂的方法，讓你毫不費力的瞭解了巧克力。
零失敗帶你進入法式手工巧克力的世界
從認識巧克力開始，深入了解巧克力的種類、製作過程與不同的風味，建構完整的巧克力基礎知識。
（文宣使用的照片僅供參考，成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主）
教學特色：
材料的選擇：
學習如何選擇巧克力和其他材料。
巧克力的種類：
黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力及了解它們的特性。
巧克力的溫度控制：
理解溫度對巧克力製作的影響，包括融化、混合和凝固的溫度。
巧克力製作技術：
學習巧克力的基本技術，如巧克力的混合、灌模、鍍層和裝飾。
填充和內餡製作：
不同類型甘納許原理與變化、果醬、果仁糖、填充等。
巧克力上色及裝飾：
學習使用不同的技巧為模具上色裝飾。
巧克力的品質評估：
學習如何從外觀、質地和口感評估巧克力品質。
存儲和保存：
巧克力的包裝技巧和保存方法，確保巧克力的質量和風味。
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