2025/11/14 (五)
09:30~13:30
金牛角-不需要壓麵機
手桿金牛角課程
品項：
1. 原味金牛角
2. 乳酪紅莓金牛角
3. 咖啡奶酥金牛角
4. 可可酥菠蘿金牛角
餡料示範：
1. 乳酪紅莓餡
2. 奶酥餡
3. 可可酥菠蘿皮
🔥手桿金牛角簡介🔥
您還沒學過嗎?手桿金牛角一直以來都受到大家的喜愛，層層堆疊的麵團，包入不一樣的內餡來呈現金牛角風味，牛角的外型，尖角的地方則是酥脆的口感，中間包餡麵糰則是Q中帶扎實感，一次精選四種美味，讓你一次擁有。
私房魅力麵包天堂
這堂精修課程將帶給您：
✅整形手法技巧講解
✅攪拌麵團流程講解
✅餡料與外皮製作庫存講解
✅烤焙技巧入油時間點講解
✅判斷熟成出爐時間點講解
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
楊嘉期老師
材料費:2400元
2025/11/14 (五)
13:30~17:00
中秋節慶月餅課程
品項：
1. 千層紫芋酥
2. 芒果鳳梨酥
餡料示範：
1. 金酪仁
2. 芒果鳳梨餡
成品1人
✅千層紫芋酥6個
✅芒果鳳梨酥6個
月餅介紹
🔥千層紫芋酥🔥
夢幻紫色的外表，紫薯油酥的黃金比例，工序繁雜的桿捲，層次層層堆疊，包入芋頭餡與白玉麻糬，還有自製的乳酪餡，像極了鹹蛋黃，咬一口，香酥的外皮，芋頭香與滑嫩Q彈的白玉麻糬，真是好吃極了，也是您必學月餅之一。
🔥芒果鳳梨酥🔥
您吃過傳統經典鳳梨酥，那您吃過芒果鳳梨酥嗎？
保留原有鳳梨的酸甜感，還吃的到鳳梨豐富的纖維與芒果的香甜滋味，鳳梨酸甜與芒果香甜的黃金比例，完美結合，在搭配天然奶油製成淡淡清香酥皮，外酥內軟，味道與口感非常有層次，是節慶必搶聖品，趕快學起來吧！
私房魅力麵包天堂
這堂精修課程將帶給您：
✅千層整形手法講解
✅配方架構講解
✅內餡比例調整講解
✅烤焙技巧熟成判斷講解
✅包裝與保存講解
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楊嘉期老師
材料費:2200元
2025/11/16 (日)
09:30~12:30
天然係法式水果牛軋糖 「半實作課」
來來來～一波接一波～ 這真的太厲害了👍
你、妳做糖像戰爭嗎？那肯定不能錯過
上過課你就知道原來做糖也可以很優雅～
必上必上一定要上
天然係法式水果牛軋糖 「半實作課」
極少數的牛軋糖實作趕緊把握機會！！！
特別開發給做糖新手及老手，簡單快速好生產，讓大家知道原來做糖也能做的很優雅🥰
1.法式草莓牛軋糖「實作品項」
天然草莓製作 無添加巧克力版本 清爽度更好
穩定度更高
2.芝麻石臼抹茶牛軋糖「示範品項」
使用小山園石臼抹茶 搭配手炒芝麻 黃金比例
讓不愛抹茶的人也愛不釋手～
#法式手法
#天然素材
#優雅做糖
#新手也能輕鬆完成
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林侑賢老師
材料費:2500元
2025/11/16 (日)
13:00~16:00
侑賢老師的線上課開實體課囉😍
#南棗糕&OREO髒髒糖
因疫情期間所開的線上課,廣受同學好評
也有許多人想上實體課!
來~許願成功 趕緊報名
#請注意自己是否已報名過線上課
品項：
①寒天桂圓南棗糕(實作)
②奧利歐花生牛奶髒髒糖(示範)
課程重點:
👉營業版配方大公開
👉不甜不膩不黏牙
👉食材好取得新手也能輕易上手
👉南棗糕常溫不變形
👉南棗糕不用包糯米紙不加太白粉
👉髒髒糖老師獨特沖糖法軟Q不黏牙
👉產品保存方式+包裝建議
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林侑賢老師
材料費:2500元
2025/11/17 (一)
09:30~12:30
🌟餛飩專修班🌟
㊙️一堂課就認真把肉餡做法學好❗️❗️❗️
學習如何做出滑潤又爽彈的肉餡
就能無限衍生許多合適的口味
能大量生產的低成本餛飩做法
不管自用或結單
新手也能快速學習
餛飩有許多吃法
此課程會教您怎麽煮餛飩湯
還有一定要吃的紅油抄手
大人小孩都愛的炸餛飩
🈶️Q彈肉餡的製作（可以大量生產）
🈶️餛飩湯的高湯熬煮
🈶️紅油抄手的醬料要怎麽調才好吃
🈶️炸餛飩的絕搭沾醬
🈶️餛飩基礎包法教學
🈶️帶回自己包的餛飩10顆
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張宜燕老師
材料費:2200元
2025/11/17 (一)
13:30~16:30
🧄🌶️醬料專修班🌶️🧄
🌶️醬料專修班🌶️🧄
每一種醬料都有不同的風味
使用不同辣椒跟辛香料做出最適合的醬料
除了沾醬是基本
要扒飯要拌麵要做料理
這些醬料美味又方便
🔰#小魚辣椒醬
🔰#小卷辣椒醬
🔰#菜脯辣椒醬
🔰#XO干貝醬
🔰#自製沙茶醬
🈶️辣椒的搭配選擇
🈶️辛香料的搭配和處理手法
🈶️食材的處理手法
🉐️每一款都是可以接單的好辣醬
辣度也可以調整
做出適合大眾喜歡獨特辣椒醬
每人可帶回
小魚辣椒
小卷辣椒
菜圃辣椒
各一小罐
其餘兩款醬現場會做菜提供試吃。
快手刀報名‼️
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張宜燕老師
材料費:3000元
2025/11/18 (二)
09:30~12:30
快閃班，快閃班‼️ #爆汁醬肉包（擋不住的美味）
包子饅頭5
（醬味爆汁鮮肉包）
擋不住的美味～就是這款肉包子
老師這次為大家帶來了新款的肉包（醬味爆汁鮮肉包）
這是廈門老師～邀請我去吃了這家包子後，將其研製而出的新款包子！
濃郁的黑色醬香味及一口咬下後湯汁的噴發，在嘴裡醬汁入口甘甜！
真的讓人欲罷不能，無比美味！
老師這次將帶同學們一起完成這無敵美味的包子！
讓同學們在家也能完成，這美味的（醬味爆汁鮮肉包）
老師這次還搭配了養生新美味（黑糖堅果雜糧饅頭）及（優格乳酪核桃捲饅頭）
這2樣也是非常好吃的饅頭，絕對的好吃～同學千萬別錯過嘍！
上課品項
✅#醬味爆汁鮮肉包
✅#黑糖堅果雜糧饅頭
✅#優格乳酪核桃捲
每樣饅頭老師都會重頭一一教會同學，非常超值的一堂課程，千萬別錯過了！
錯過可惜！
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鄭元勳老師
材料費:2000元
2025/11/18 (二)
13:30~16:30
🥧港點王子的美味糕餅舖🥮 鄭元勳老師～手作
老師這次爲同學們帶來了美味芙蓉蛋塔及椰蓉香妃酥
說到起芙蓉蛋塔及香妃酥是老師在糕餅舖中必買的糕餅點心！
老師這次就來將這美味的糕點不藏教會同學們！
芙蓉蛋塔～
香滑的鮮奶雞蛋布丁餡，濃郁的鮮奶油融入了新鮮雞蛋以及焦糖煉奶～這三種的食材將會完美釋出最好吃的蛋塔布丁內餡，老師就來教同學們如何做出這種絲滑美味的布丁餡，還有鬆軟化口的蛋塔酥皮絕對不藏私的教會你！
椰蓉香妃酥～
對於喜歡糕餅的朋友們也絕對不能錯過個椰蓉香妃酥，椰蓉粉加上濃郁的雞蛋、奶油～濃濃的椰子香
真的讓人忍不住口水直流！
老師這次為大家～加碼一項古早味港式桃酥
教學項目～
✅芙蓉蛋塔
香滑軟嫩的雞蛋布丁餡，鬆軟化口的蛋塔酥皮！
老師手把手教你捏蛋塔！
✅椰香十足椰蓉香妃酥
香酥化口的中式酥餅，油酥皮的製作，黃金比例的奶香椰蓉餡，保證好吃到停不下來！
✅古早味港式桃酥
古早味的港式桃酥是中式酥餅證照中的一個品項，製作方式，讓桃酥有美麗的龜裂紋就是其特徵，老師這次來教大家如何做出美麗又好吃的古早味港式桃酥！
老師的餅舖點心絕對不會讓同學們失望，保證是你吃了都會讚不覺口的美味點心🥧
快來和我們一起動手做美食，享受烘焙的樂趣吧！🍰✨
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鄭元勳老師
材料費:1800元
2025/11/19 (三)
09:00~13:00
爆火手鏟提拉米蘇&手鏟日式蛋糕
最近爆紅的手鏟蛋糕來啦！這次老師會在課程上製做4種口味的手鏟蛋糕，並分享第五款季節限定款。喜歡簡單又好吃的甜點的您千萬不要錯過❤️
1️⃣經典傳統提拉米蘇（免烤箱）
市售手指蛋糕與馬士卡彭的幸福滋味，以咖啡連結彼此，營造傳統優雅的情調。
2️⃣開心抹茶提拉米蘇
海綿蛋糕與開心果，搭配著抹茶的微苦，碰撞驚喜火花！
3️⃣日式水果鮮奶油手鏟蛋糕
濕潤的海綿蛋糕配上手打香堤奶油，滿滿水果佐以果凍裝飾，簡單而美味。
4️⃣焦糖肉桂蘋果
以手工手指蛋糕搭配上手炒肉桂蘋果餡，搭配焦糖奶油與餅乾碎。微甜微苦，是不愛吃甜的最佳選擇！
🍰您可以帶回：
四款蛋糕10X8公分各一塊。
🍰本課程為部分實作，小班制教學，分組實作。
日式水果鮮奶油蛋糕將依季節決定製作草莓或葡萄口味，並提供兩款水果的製作數據與果凍配方。
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許少宇老師
材料費:2600元
2025/11/19 (三)
13:30~16:30
🍮🍮超扎實基本功-布丁與布蕾專修🍮🍮
🎉這次老師帶來了五加十款各式口味的布丁與布蕾，要分享各種型態的布丁布蕾如何操作。並且打出了回饋超值價以感恩同學們長期支持！🎉
⚠️課程中使用頂級食材⚠️
除了傳統焦糖布丁，更融入多款調味的不同技法，並且分享"蒸"與"烤"及大同電鍋的製作方式，要讓同學都可以回家延伸!
❤️本課程製作5款產品，並額外提供10款相關配方以及全品項的參考成本。課程中採互動教學，將分組進行製作
👍您可以學會:
1⃣️布丁布蕾的凝固方式與配方概念
2⃣️布丁與布蕾差異
3⃣️全品項參考成本
4⃣️水波爐/蒸烤爐的加熱方式
5⃣️烤箱的加熱方式
6⃣️電鍋的加熱方式
7⃣️共十多款不同配方
8⃣️配方替換方式
👍課程製作:
🍮日式傳統昭和布丁（ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ焦糖布丁）
🍮泰式奶茶布丁（茶與相近食材替代）
🍮牛奶太妃糖布丁（太妃焦糖煮入法）
🍮摩卡可可法式布蕾（純巧克力🍫的加入）
🍮小山園若竹布蕾（🍵粉的調味）
以上品項分組製作。
超值加碼配方:
🍮烏龍奶布丁
🍮英式伯爵奶布丁
🍮提拉米蘇布蕾
🍮芝麻奶酪
🍮義式香草帕納可達奶酪
等等共十多款配方。
每人可帶回五款產品共8杯(布丁各2，布蕾各1)
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許少宇老師
材料費:2200元
2025/11/21 (五)
09:30~04:00
🥇 呂昇達：義大利國寶麵包 Panettone 專修課程
🔥 #2025最強義大利麵包來襲！
#全新麵種 × #全新配方
#在家也能做出神級潘娜朵妮
⸻
✨ 為什麼要學 Panettone？
被譽為 義大利國寶麵包 的 Panettone，不只是麵包，它是節慶與幸福的象徵。
果香四溢、組織輕盈又富有彈性，搭配黃油與果乾的香氣，口感堪稱麵包界的「天花板」。
今年，呂昇達老師帶來 全新麵種 × 全新配方，將親自教你如何製作正統的義大利水果麵包，讓你也能做出媲美名店的經典風味！
⸻
📝 這堂課你將學會：
✅ 正統麵團攪拌與發酵管理
✅ 整形技巧，做出完美高帽造型
✅ 果乾與堅果的黃金搭配比例
✅ 烘烤溫度控制與細節
✅ 專業保存方法，讓麵包風味更持久
👉 想把義大利經典掌握在手中，這些技術一次帶走！
⸻
🎁 課程品項
• 義大利國寶麵包 🇮🇹 Panettone
💡 加碼教學
• 橙香巧克力潘娜朵妮 Chocottone
• 義大利黃金麵包 Pandoro
⸻
📣 給你的承諾
你想學的專業技術，老師一定親手交給你！
錯過這次，下一次就不知道要等到什麼時候了。
👉 名額有限，立即報名，讓你的烘焙作品直達「義大利名店級」
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呂昇達老師
材料費:3000元
2025/11/22 (六)
09:00~13:00
瑪德蓮Madeleine 踏入精緻的瑪德蓮世界
在瑪德蓮烘焙中，不僅追求美味，更追求那份獨特的鬆軟與濕潤的口感。
櫻桃白蘭地巧克力瑪德蓮：
精選最優質的櫻桃和頂級白蘭地，加上法芙娜可可粉，經過細心調配和精確計量，確保每一口都能展現出完美的鬆軟與濕潤，創造出絕佳的口感和令人難以忘懷的風味組合，以確保每一個細節都完美無瑕。
踏入獨特的茶香世界
我們追求不僅僅是美味，更是那份獨特的香氣和深厚的文化底蘊。
橘韻鐵觀音瑪德蓮，帶來的茶香，每一口都彷彿在味蕾上演奏出一首和諧的交響樂。
橘韻鐵觀音瑪德蓮：
挑選頂級的鐵觀音與糖漬橙皮完美融合，呈現出獨特的濃郁茶香和橙皮的清新韻味相互交融，精確的配方和細心的計量，確保每一個瑪德蓮都有著鬆軟細緻的口感和豐富的層次。
每一口都散發著新鮮的香氣和濃厚的茶味，讓人回味無窮。
《課程內容》
∝ 櫻桃白蘭地巧克力瑪德蓮
∝ 橘韻鐵觀音瑪德蓮
∝ 加碼示範：鏡面巧克力製作
∝ 加碼示範：和三盆烤布蕾
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曾秉閎老師
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2025/11/22 (六)
13:30~17:30
特濃法式古典白蘭地櫻桃可可蛋糕
這款蛋糕，吃的不只是美味，還是一種思念~~~
白蘭地櫻桃酒加上柔軟的巧克力甘那許、細緻柔軟的可可蛋糕、濃郁巧克力奶酪，微微融化在嘴裡的酒香，每一口都可品嚐到櫻桃與巧克力交織的迷人香氣，豐富宜人的多重滋味令人難以抵抗，最後在頂層鋪上滿滿的白蘭地酒漬櫻桃，給你華麗無比的視覺饗宴。
屬於大人與小孩甜點❤️
教學特色：
∝ 完美古典巧克力蛋糕技巧(免水浴)
∝ 完美巧克力甘那許調製技巧
∝ 完美巧克力奶酪製作及夾餡技巧
∝ 加碼：白蘭地酒漬櫻桃製作方法
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曾秉閎老師
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2025/11/23 (日)
09:30~12:30
夏日清爽 - 檸檬乳霜蛋糕
不用到名店排隊等取貨
自己做一個酸溜溜檸檬乳霜蛋糕
濃郁綿密的檸檬蛋糕體
清爽酸甜的檸檬奶醬
一口咬下，撲鼻的檸檬清新香氣在口中綻放，輕盈的蛋糕體搭配滑順的檸檬凝乳與檸檬乳霜，療癒又幸福。
▫️蛋糕體製作
▫️蛋糕切片夾餡與抹面
▫️檸檬凝乳製作
▫️檸檬奶霜淋醬製作
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邱穎珊老師
材料費:2000元
2025/11/23 (日)
13:30~16:30
《福州胡椒餅》
一口咬下，外皮香酥脆響，裡頭噴香的肉餡多汁帶勁，胡椒的辛辣香氣在舌尖綻放。
這就是最道地的胡椒餅——
熱騰騰、現烤出爐、充滿人情味的幸福滋味，越嚼越上癮。
✔ 嚴選新鮮豬肉
✔ 獨家胡椒比例，香而不嗆
✔ 餅皮層層分明，口感酥脆
✨ 餅皮的麵糰調製與筋性掌握
✨ 獨家比例的胡椒肉餡調和技巧
✨ 烤箱火候的控制與判斷
✨ 如何做出口感層次分明、香氣飽滿的胡椒餅
這不只是台灣街頭最經典的美味，更是一種值得傳承的手作技藝！
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
邱穎珊老師
材料費:2000元
2025/11/24 (一)
09:30~16:30
夏季麵包店的經典實作課
冰冰的吃越冰越好吃~夏天非常容易食慾不振,來個冰涼的冰炫麵包必能讓你胃口大開喔!
為你帶來~料理麵包的新思維~及如何讓冷藏麵包好吃的技術!
冰麵包課程內容
冰麵包課程內容
1-森永牛奶棒 （小朋友必殺款）
2-森永牛奶餡製作教學
3-北海道煉乳肉鬆 （柳川屋繁盛商品）
4- 煉乳肉鬆內餡教學
5- 秋冬季暖胃商品，法式白醬燻雞
6-手桿大理石丹麥吐司
7- 大理石內餡教學（非現成大理石片）
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
艾力克老師
材料費:3500元
2025/11/25 (二)
09:00~13:00
雪紗雲朵乳酪
你是否也覺得輕乳酪蛋糕雖然鬆軟，卻常缺乏「記憶點」？
這堂課，將帶你突破單一口感的限制，打造一款 兼具「輕盈 × 層次 × 細膩」 的乳酪蛋糕 —— 從經典到創新，學會的不只是配方，而是 真正具備市場差異化的產品設計力。
✏️ 課程亮點
📍 結構設計：超輕乳酪蛋糕體 × Mascarpone香緹 × 白巧脆片 × 香草蛋糕屑。
📍 技術拆解：穩定打發技巧、乳酪融合關鍵、脆片層次組裝。
📍 商品化應用：如何延伸為禮盒商品，並掌握保存與市場策略。
🌟 延伸風味設計
🍫巧克力牛奶糖雪紗：濃郁可可與焦糖牛奶糖交織，打造濃厚卻不失輕盈的「療癒系」風味。（完整配方提供）
🍵抹茶紅豆白玉雪紗：源自和菓子靈感，抹茶清苦 × 蜜紅豆甘甜 × Q彈白玉，呈現日式茶點般的精緻氛圍。（現場示範）
這不僅僅是一款乳酪蛋糕，而是一個 可複製、可延伸、可商業化的產品系列 ——
帶回：原味雪紗雲朵乳酪 6 吋 1 顆 + 抹茶紅豆白玉試吃
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教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
王澤老師
材料費:2600元
2025/11/25 (二)
09:00~13:00
雪紗雲朵乳酪
你是否也覺得輕乳酪蛋糕雖然鬆軟，卻常缺乏「記憶點」？
這堂課，將帶你突破單一口感的限制，打造一款 兼具「輕盈 × 層次 × 細膩」 的乳酪蛋糕 —— 從經典到創新，學會的不只是配方，而是 真正具備市場差異化的產品設計力。
✏️ 課程亮點
📍 結構設計：超輕乳酪蛋糕體 × Mascarpone香緹 × 白巧脆片 × 香草蛋糕屑。
📍 技術拆解：穩定打發技巧、乳酪融合關鍵、脆片層次組裝。
📍 商品化應用：如何延伸為禮盒商品，並掌握保存與市場策略。
🌟 延伸風味設計
🍫巧克力牛奶糖雪紗：濃郁可可與焦糖牛奶糖交織，打造濃厚卻不失輕盈的「療癒系」風味。（完整配方提供）
🍵抹茶紅豆白玉雪紗：源自和菓子靈感，抹茶清苦 × 蜜紅豆甘甜 × Q彈白玉，呈現日式茶點般的精緻氛圍。（現場示範）
這不僅僅是一款乳酪蛋糕，而是一個 可複製、可延伸、可商業化的產品系列 ——
帶回：原味雪紗雲朵乳酪 6 吋 1 顆 + 抹茶紅豆白玉試吃
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王澤老師
材料費:2600元
2025/11/25 (二)
13:30~16:30
加入王澤老師的蛋糕捲課程，打造你的甜點夢想！🍰✨
在這四小時的課程中，你將學習製作以下四種迷人的蛋糕捲：
1. 北海道乳酪蛋糕捲（輕盈天使蛋糕風格）
2. 鮮奶蛋糕捲（細膩的分蛋打發海綿蛋糕）
3. 巧克力蛋糕捲（Q彈的全蛋打發海綿蛋糕）
4. 日式玄米蛋糕捲（特色無麩質選擇）
我們特別強調四種蛋糕體，四種打發技巧及四種內餡的學習，確保你能完全掌握各種技術。
課程特色：
• 學習四種不同口味，帶回每款約10公分的蛋糕捲
• 突破傳統，包括無麩質日式玄米捲的獨家做法
• 消除對捲蛋糕的恐懼，輕鬆製作專屬於你的特色蛋糕捲
讓王澤老師帶領你進入甜點的世界，讓每一次捲蛋糕都是一次成功的美味旅程。
立即報名，開始你的甜蜜製作之旅！
本教室除特定課程外一律採現場收費
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王澤老師
材料費:2600元
2025/11/26 (三)
09:30~16:30
「邊境」超人氣可頌專修班
⚜️內容特色：
＃邊境的美味千萬不要錯過
經過了數次的迭代，邊境的可頌也慢慢穩定了品質，並達到多元的發展：櫥窗上擺著原味可頌、貼皮巧克力可頌、運用「殘料」製作的的布列塔尼酥餅，在家也可以做出散發著光芒的櫥窗點心，溫馨且美味。
在這堂課程中不只可以學到邊境招牌可頌，Jason主廚另外加碼示範肉桂捲croissant，口味也可以是開心果、芒果、冬天甚至可以變成草莓甜心❤️呦！為了讓學員在家也能夠完成可頌，我們特別在課程上設計『手桿的方式』教學，一人一份麵團，絕對是在家也可以做起來的超實用的一堂課👍👍
⚜️課程項目：
➊ 判斷麵糰初階發酵完成
➋ 不同發酵點的差異（包含最終發酵
➌ 可頌貼皮的應用（一般貼皮以及側翻貼皮
➍ 滾卷可頌的技巧與實作
➎ 如何運用可頌剩餘麵糰的方法🌟奶油酥餅的來源
➏ 各溫度點的掌控
➐包油與折疊可頌、桿平可頌注意事項
加碼示範可送肉桂卷（裹油+桿折- 入模）
\ 原味可頌 /
示範✅麵團製作與初階發酵
實作✅貼皮裹油與折疊（四折一次、三折一次）
實作✅攤平、切割與捲起
✅最終發酵的觀察與烘烤
\ 貼皮可頌-巧克力可頌 /
實作✅貼皮可頌的技法揭秘
實作✅濃郁巧克力bar與橘條裹入法
\ 布列塔尼酥餅 Kouign Amman /
實作✅可頌麵團殘料的黃金應用
✅如何製作出香氣與口感兼具的美味酥餅
⚜️帶回成品：
原味可頌3
巧克力可頌3
布列塔尼奶油酥餅3
Croissant肉桂捲2
（依當天上課實際數量而定）
本教室除特定課程外一律採現場收費
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前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
賴慶陽老師
材料費:3300元
2025/11/27 (四)
09:00~13:00
🍴《餐桌上的法式鹹塔》烘焙課程
— 經典洛林起司 × 野菇松子青醬 × 加碼：比利時🇧🇪啤酒燉牛肉 —
想來點不一樣的法式體驗嗎？這堂課將帶你探索經典鹹塔的無限可能！從酥香塔皮到餡料調味，再加碼精緻的比利時家常菜，讓你在家也能變身料理主廚！
⸻
⸻
👩🍳 課程亮點
🌟 主題介紹
洛林鹹塔（Quiche Lorraine）起源於法國東北部，以酥脆塔皮搭配濃郁蛋奶醬，是法式餐桌上的不敗經典。本次課程將以洛林鹹塔為基礎，延伸至風味獨特的野菇松子青醬鹹塔，更破格加碼一道比利時🇧🇪啤酒燉牛肉，讓你的料理實力全面升級！
🧂 你將學到：
1. （示範）鹹塔皮麵團製作
2. （實作）手工桿摺與捏製塔皮技巧
3. （示範）萬用百搭蛋奶醬調製
4. （實作）洛林洋蔥炒料技巧
5. （示範）野菇餡料製作
6. （示範）松子青醬調製
7. （實作）鹹塔組裝與烘焙技巧
8. （講解）各式鹹塔延伸應用
9. 🥘 加碼講解：比利時啤酒燉牛肉製作＆組裝解析
⸻
🎁 每人可帶回品項
• 經典洛林起司鹹塔 × 2顆
• 野菇松子青醬鹹塔 × 2顆
• 比利時啤酒燉牛肉 × 2份
⸻
📚 講師介紹：主廚 Jason 賴慶陽
👨🍳 邊境法式點心坊 負責人兼主廚
🇫🇷 法國國立甜點學院 ENSP 畢業
🍫 曾任 Pierre Marcolini 台灣區主廚
📖 著有《法式千層甜點專書》《慕斯Mousse》《法式甜點店的秘密法則》等書
⸻
❤️ 課程適合對象
✔ 喜歡法式料理又不想只做甜點的人
✔ 想提升鹹點實力的料理愛好者
✔ 甜點師傅的進階學習參考
⸻
🍷 吃膩甜點了嗎？那就來和鹹塔約個會吧！
馬上報名，一起讓餐桌飄香！
📌 立即報名連結：點我搶名額
本教室除特定課程外一律採現場收費
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賴慶陽老師
材料費:2800元
2025/11/27 (四)
13:30~17:30
《經典法式常溫蛋糕｜夏季野餐籃🧺下午茶》
在微涼的秋日午後，帶上一盒親手製作的法式常溫蛋糕，一起來場在樹蔭下的療癒野餐時光吧！
這堂課程將帶領大家深入體驗經典法式點心的製作精髓：乳化emulsification 、經典的常溫蛋糕該有什麼樣的質地與口感～不論是烘焙初學者還是重度甜點愛好者，都能在課堂中收穫滿滿❤️❤️😊
✅您可以帶回屬於自己親手製作的甜點禮盒，
內容包含：
2個「邊境」招牌 160g 橙檸旅人蛋糕
5個 蜂蜜覆盆子費南雪
5個 開心果費南雪
5個 蜜香紅茶瑪德蓮
✅課程內容與學習重點：
在這堂課中，您將學習到多款經典法式常溫甜點的專業技巧與風味設計，包括：
1｜傳統法式瑪德蓮麵糊製作（半實作）
深入解析瑪德蓮的經典配方與正統技術，學習掌握麵糊熟成、烘烤膨起「#小山峰」的關鍵。
2｜費南雪麵糊精要（全程實作）
從 #焦化奶油（Beurre Noisette）製作開始，了解費南雪的香氣靈魂，學會製作細緻濕潤、帶有堅果香氣的經典小蛋糕。
3｜風味變化技巧
掌握甜點中不同元素（果乾、堅果、茶香等）的運用，學習如何 #靈活變化配方，創造出多層次、令人驚喜的風味組合。
4｜橙檸旅人蛋糕麵糊製作（全程實作）
親手製作融合香橙與檸檬雙重果香的旅人蛋糕，學習長條常溫蛋糕的打發、#乳化技巧與烘焙控溫細節，打造口感濕潤且香氣馥郁的完美成品。
特別適合
✅喜歡法式甜點、想學習經典常溫糕點的人
✅希望提升甜點實作能力與配方應用技巧者
✅想親手做出能送禮也能自用的精緻點心者
賴慶陽老師
材料費:2800元
2025/11/29 (六)
09:30~16:00
張錫源老師麵包專修班
蘑菇白醬培根
有別於傳統白醬製作以乳酪為基底的白醬帶有特色風味、氣味價值
辛香辣料麵包圈
辛香料豐富氣味中帶有微辛辣口感，一款停不下來的麵包糧食
高含水紫米提子
熟紫米、提子乾的搭配結合高水量麵團帶有些微糯性口感
醇濃芝麻紅豆
特殊處理的芝麻醬，經加工處理帶出濃醇芝麻香，敢說這可能是你們不曾吃過的芝麻味麵包
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張錫源老師
材料費:3300元
2025/12/04 (四)
09:30~13:00
🔰年節糕點伴手禮2.0
1. 油蔥肉燥粿
🈶製作油蔥肉燥
🈶米漿怎麼做
🈶肉燥和米漿的調配
2. 肉燥芋籤粿
🈶芋頭絲處理
🈶肉燥炒製
3. 櫻花蝦南瓜糕
🈶南瓜處理方式
🈶肉餡炒製
🈶米漿調配
4.黑金軟糕（花生➕芝麻）
🈶花生口味糕糰製作
🈶芝麻口味糕糰製作
5.客家黑糖糕
🈶 客家米食黑糖糕
紮實Q彈、黑糖香氣濃郁
米做的黑糖糕冷了也好吃
㊙️如果您喜歡知名的那款休息站賣的黑糖糕、那您一定要來上課
課程帶回：
1.油蔥肉燥粿一條
2.客家黑糖糕一條
3.現場五款口味成品分享
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張宜燕老師
材料費:3000元
2025/12/04 (四)
13:30~16:30
《中式糕點專班》半實作課
👩🍳授課老師：張宜燕老師
📝課程內容：
1. 金沙流心綠豆糕（可冷凍）
2. 蔓越莓綠豆糕（可冷凍）
⚠️不用現成綠豆餡
⚠️不用炒到手沒力好操作版本
⚠️重點可以冷凍退冰即可食用
⚠️不會龜裂、獨特營業手法
🎁本課程每人可帶回金沙五顆、莓果五顆
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張宜燕老師
材料費:1600元
2025/12/05 (五)
09:30~15:00
#南部古早味大餅課程
#老師說皮都不一樣
#今年超夯古早味大餅
【2022熙式古早漢餅工藝~六大餅】課程(半實作)
《課程產品》
🥮蜂蜜雙黃烏豆沙喜餅
🥮金鑽雙黃鳳梨喜餅
🥮御品香芋Q喜餅
🥮魯肉狀元喜餅
🥮咖喱魯肉喜餅
🥮白雪杏仁喜餅
示範與半實作教學
課程內容
🥮蜂蜜雙黃烏豆沙喜餅
台式蜂蜜餅皮
烏豆沙或鴛鴦豆沙、鹹蛋黃
半斤八兩木🪵餅模
🥮金鑽雙黃鳳梨喜餅
台式酥式餅皮
超奶味十足不變型餅皮
鳳梨或冬瓜餡、鹹蛋黃
半斤八兩木🪵餅模
🥮御品香芋Q喜餅
紫薯🍠油皮～油酥
奶油芋泥餡
粿加蕉、肉脯、鹹蛋黃
長方型模型定型烘焙
🥮魯肉狀元喜餅
台式糕漿餅皮～炒魯肉角
肉脯、鹹蛋黃
奶油綠豆沙製作
半斤八兩木🪵餅模
🥮咖喱魯肉喜餅
咖哩油皮～咖哩油酥～
咖哩炒魯肉角～咖哩豆沙
長方型模型定型烘焙
🥮白雪杏仁喜餅
油皮～油酥～
白雪杏仁內餡（南杏製作）
長方型模型定型烘焙
古早味大餅3斤6色變化組合系列
三種油皮
二種油酥
三種台式餅皮
二種魯肉角
6種內容組合
烘焙方式、保存方式
一埸值得妳回憶收藏六入喜餅禮盒
✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
何國熙老師
材料費:3600元
2025/12/05 (五)
14:00~18:00
2026 糖果時光～魔法糖果村
🍬 台灣柑仔店・古早味糖果課程
🧑🍳 ｜想學會「做出回憶的甜味」的你
—— 找回童年的甜與香 ——
那是一段，糖比時光還慢的年代。
放學後的午後陽光，
一推開柑仔店的木門，「叮噹」一聲響起，
玻璃罐裡的糖果閃著光，
每一顆、每一塊，都藏著歲月的香氣。
那不是單純的甜，
而是時間慢慢熬出的溫柔與人情味。
這一次，
我們把「古早味」重新用魔法烘焙回來——
🥥 南洋酥脆糖：椰香撲鼻、酥中帶脆，像陽光的笑。
🍡 新港飴：軟綿細緻、香氣回甘，一口是記憶的延續。
🥜 黑糖花生酥：濃郁黑糖包裹著香花生，苦甜恰好。
用手的溫度、火候的節奏，
一起重現屬於台灣的「糖果時光」。
——
不是每一份甜都能被時間保存，
但這堂課，會讓你學會「把回憶變成糖」。
一起走進那間台灣柑仔店，
重拾童年的香氣與笑聲。
#古早味糖果 #台灣手作 #柑仔店風情 #烘焙課程
#懷舊甜點 #花生酥 #新港飴 #南洋酥脆糖 #文青甜點課
📍｜台灣柑仔店・古早味糖果
🧑🍳 ｜想學會「做出回憶的甜味」的你
歡迎加入魔法烘焙達人
魔法糖果村
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何國熙老師
材料費:2500元
2025/12/07 (日)
09:30~15:30
柳川 や繁盛吐司第二輯
（1）極生吐司
（北海道四葉鮮奶油製成的美味）
（2）蜜香核桃吐司
（蜂蜜種與特別的核桃料 理方式）
（3）布朗尼牛奶巧克力土司
包含表面裝飾餅乾製作教學，布朗尼麵糊教學
（布朗尼牛奶吐司二代）
（4）波羅鹹奶油吐司
（包含零失敗波羅皮製成教學）
（艾力克老師新書全新推出）
（5）示範:柳川厚奶酥
（日賣600片的繁盛商品）
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2025/12/08 (一)
09:30~15:30
柳川 や繁盛吐司第二輯
（1）極生吐司
（北海道四葉鮮奶油製成的美味）
（2）蜜香核桃吐司
（蜂蜜種與特別的核桃料 理方式）
（3）布朗尼牛奶巧克力土司
包含表面裝飾餅乾製作教學，布朗尼麵糊教學
（布朗尼牛奶吐司二代）
（4）波羅鹹奶油吐司
（包含零失敗波羅皮製成教學）
（艾力克老師新書全新推出）
（5）示範:柳川厚奶酥
（日賣600片的繁盛商品）
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艾力克老師
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2025/12/09 (二)
09:30~13:00
🫐【藍莓貝果 × 藍莓核桃軟歐】
🍇 初夏藍莓香・雙重美味！
妳知道嗎！
號稱超級食物的藍莓好處多多多！
營養密度與價值超級高！
讓妳在吃麵包的同時也獲得滿滿花青素
藍莓果泥純天然色素打出來的麵團是個夢幻浪漫的貴婦紫
做麵包更充滿療癒感了～～
❤️❤️❤️❤️
只有自己動手做才能做出這樣高級的好麵包喔！！
市面上買不到啊
快跟著珊珊老師一起動作做麵包！
一起動手製作兩款超人氣藍莓麵包，一軟一Q，一次學會！
🥯 藍莓貝果（Blueberry Bagel）
外Q內彈，低油健康，加入藍莓果乾與天然藍莓汁，色澤自然迷人，搭配奶油乳酪更是一絕！
🍞 藍莓核桃軟歐（Blueberry Walnut Soft Euro Bread）
介於歐包與軟麵包之間的柔韌口感，揉入大顆核桃與香甜藍莓果乾，層次豐富、香氣濃郁，適合喜歡咀嚼感的你。
⸻
課程特色
✔ 適合初學者，一步步帶你完成揉麵、整形、發酵與烘焙
✔ 教你判斷麵糰狀態與發酵技巧，實用又紮實
✔ 每人獨立操作，帶回屬於自己的成品與滿滿成就感
✔ 提供講義與配方，回家也能自信復刻！
⸻
名額有限，趕快預約，把藍莓的香甜揉進你手心的麵糰裡吧！
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
邱穎珊老師
材料費:2200元
2025/12/09 (二)
13:30~16:30
「莓好相遇-草莓水晶蛋糕捲」
一年一次的冬季巨星，閃亮登場！
「莓好相遇-草莓水晶蛋糕捲」
鮮紅欲滴的草莓與濕潤綿密的蛋糕是最美好的相遇
每一口都是甜蜜的戀愛滋味
外層草莓水晶凍讓蛋糕捲不僅是味覺上的享受，更是視覺上的饗宴。
✅草莓水晶凍製作(實作）
✅蛋糕體製作（實作）
✅蛋白霜打發技巧（實作）
✅馬斯卡彭乳酪與香緹內餡（統一製作）
✅捲蛋糕技巧（實作）
✅捲水晶凍技巧（實作）
成品：一人一卷水晶蛋糕捲
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邱穎珊老師
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2025/12/10 (三)
09:30~12:30
【幸運鯛魚燒課程】by江翰澤老師
🐟把祝福烤成一尾金色的魚，在日本「鯛魚燒」象徵幸福與好運。
在日文裡“恭賀“與“鯛魚“同音，不僅吉祥也有祝福的寓意。
金黃酥脆的外殼，包裹著香濃的餡料，絕對❣️跟你以往吃的鯛魚燒完全不一樣、作法也大不相同！
每一尾鯛魚燒，都藏著一段幸運與美味的故事。
卡森老師研發全新口味，邀請您一起來編寫一尾尾好運連連的鯛魚新篇章👍🏻
特選內餡，跳脫紅豆的既定口味，為你的好運添上截然不同的風景
👁️🗨️實作內容👁️🗨️
✅經典卡士達｜完全不膩的卡士達，藏著香草籽的呢喃細語，口味就像午後陽光般溫柔，一點也不刺眼。
✅白醬德腸｜醇厚鹹香，每一口都像穿越異國巷尾的小驚喜，鹹中帶甜多汁內餡，意想不到超強點心！
✅鮪魚玉米｜海的鮮味與玉米的清甜，是在早餐桌與下午茶裡交到的最新好朋友，清新又飽足！
🉐加碼分享
✅咖哩雞肉｜出乎意料的火熱組合，怎會有如此口味的鯛魚燒！微辣濃郁，像南風吹過舌尖，卻留下美好的溫暖餘韻。
《課程重點》
❞營業配方學完馬上斜槓開業
❞三分鐘快速出鍋的秘訣
❞輕鬆簡單製作各種風味卡士達
❞快速大量製作方便保存
❞保持酥脆的秘訣㊙️
或甜或鹹，每一尾鯛魚燒，都寫著不同的獨特故事，
邀請你，帶著一點期待、一點好奇，把平凡日子，烤成一首首幸運的詩集。
/ 江翰澤 / ᴄᴀʀsᴏɴ
熱愛烘焙的藍子
用心投入烘焙業18年
從此跟烘焙結下無法斷開的連結
糖村研發主廚
烘焙店家技術指導
暘光田麥創辦人
過的好好創辦人
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江翰澤老師
材料費:2200元
2025/12/10 (三)
13:00~16:30
江翰澤 Carson 老師《暖男曲奇合輯》
— 用最簡單的方式，烤出最療癒的甜點香氣 —
想學烘焙卻擔心太難？想在家創業卻沒有營業設備？
這堂課，讓你用家用烤箱、簡單原料，就能輕鬆完成營業級曲奇餅乾！
翰澤老師聽到同學的心聲將1.0與2.0合併，
濃縮成一堂「零基礎也能上手」的暖心課程，
一次學會 ４種人氣風味曲奇：
• 牛乳香香曲奇 — 酥香奶香、入口即化
• 泰式奶茶曲奇 — 異國茶香、濃郁迷人
• 苦口甜心黑巧 — 濃醇厚實、幸福滿分
• 椒香玉米濃湯 — 鹹香創意、獨特風味
✨ 課程特色：
• 不加雞蛋、不用預拌粉、不用任何膨脹劑
• 操作簡單、配方穩定，新手零失敗
• 原料好買、共用性高，一次學會多變化應用
• 不需營業設備，家用工具即可製作
• 適合禮盒搭配、盒裝零售、斜槓副業
📍適合對象：
想學甜點技能的初學者／想打造副業的斜槓新手／
喜歡療癒手作與創意口味的你
讓 Carson 老師帶妳，用暖心香氣與簡單技法，
烤出屬於你的第一份甜點事業！
/ 江翰澤 / Carson
熱愛烘焙的藍子
用心投入烘焙業19年
從此跟烘焙結下無法斷開的連結
糖村研發主廚
烘焙店家技術指導
過的好好創辦人
本教室除特定課程外一律採現場收費
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江翰澤老師
材料費:2200元
2025/12/11 (四)
10:30~14:30
《日法經典鹹派》
課程內容：
法式洛林鹹派（培根洋蔥蘑菇）
迷迭香菠菜雞肉野菇鹹派
瑪格麗特蕃茄乳酪鹹派 （蛋奶素）
實作4吋單人份鹹派，每個口味2個，共6個
課程方式：實作+示範
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林庚辰老師
材料費:3800元
2025/12/13 (六)
09:30~12:30
香腸專修班
不可遺忘眷村必備好料理
1,金門高粱酒臘腸
2,川味麻辣味臘腸
3,廣東臘腸
4,廣東臘肉
5,玫瑰臘味雞腿
全部帶回家共享！
主要贈送香腸機自己
動手與家人共享同樂
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
李四英老師
材料費:3500元
2025/12/13 (六)
13:30~16:30
芋見古早味的好滋味
您知道芋頭什麼季節最好吃？老師為你整合不同芋頭甜粿&鹹粿 ,芋糕,芋泥丸 芋餅
是餐桌上的點心，
滿足你全家人的味口。
1,甜滋滋蜜芋頭
2,奶香甜＆鹹芋泥丸
（紅豆沙餡，流沙蛋黃餡，起士餡肉鬆）
3,客家鹹芋籤粿
4,水晶甜芋頭糕
5,紫米芋頭糕
這堂課與學生一起
半實做
實做品帶回與家人分享
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
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李四英老師
材料費:2200元
2025/12/14 (日)
09:30~12:30
蔣家小館好食~亞洲第一抗氧化蔬菜~香椿醬及運用料理
學生敲碗期待己久的香椿料理終於要開課啦，
香椿營養豐富，葷素皆宜，具清热利湿、利尿解毒、健脾開胃、抗衰老、補陽滋陰等益處。尤其素食常以香椿代替蔥、蒜等辛香料調味，加入鹽麴甘糀的香椿醬以及讓香椿更美味的香料&秘密武器，能讓葷食與不愛香椿味的朋友改觀(屢試不爽)，讓我們一起探索料理的無限可能，愛上抗氧化第一的香椿。
想吃古早味蛋餅，用「米」竟然也能做？
貴蓉老師獨家配方用純米磨成漿的無麩質香椿醬米餅皮，米香十足、風味獨特，冷掉也柔軟保濕好消化，單吃、配葷素炒料皆宜。
富含多酚又高營養值的花生，被譽為「植物肉」、「素中之葷」及「長壽果」，如何將花生的高蛋白、高纖與好油等營養有效的分解與最大化的消化吸收利用，當然要做成甘糀囉。
獨創的製作手法讓香味與美味滿盈我們的日常生活。!!
課程內容:
椿菇醬、香椿香料青醬
純米漿餅皮~原味&香椿味(純米&加蛋)
香椿醬運用~椿菇優格醬、 青醬酸香醬、香椿油醋醬(素&五辛素)
薑絲醬鹽麴甘糀肉絲(葷)、薑絲醬鹽麴甘糀麵腸(素)
花生芝麻豆漿甘糀飲
加碼~ 客家水粄(加入鹽麴甘糀的米磨法)
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邱貴蓉老師
材料費:2200元
2025/12/15 (一)
09:30~13:00
手桿羅宋專修課程
品項：
1. 招牌羅宋
2. 黃金羅宋
3. 蒜味羅宋
4. 奶香羅宋
餡料示範：
1. 黃金起司醬
2.風味大蒜醬
3. 奶香酥皮
手桿羅宋麵包
您還沒學過嗎?手桿羅宋一直以來都受到大家的喜愛，羅宋都是以層層堆疊的麵團，來呈現扎實口感與外型，表面是以醬料批覆在表面為主帶點奶油香與鹹甜感，底部則是奶油煎烤至香酥，內餡也可以捲入麵糰裡，這邊一次精選四種美味，讓你一次擁有。
私房魅力麵包天堂
這堂精修課程將帶給您：
✅手桿羅宋技巧講解
✅3種醬料調配講解
✅製作半成品流程講解
✅烤焙技巧講解
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楊嘉期老師
材料費:2400元
2025/12/15 (一)
13:30~16:30
創意鬆餅麵包專修課程
品項：
1. 草莓波堤鬆餅
2. 綠天使拿鐵鬆餅
3. 酸V蕾夢鬆餅
4. 燻雞乳酪鬆餅
內餡示範：
1. 草莓果餡
2. 伯爵茶布丁餡
3. 檸檬牛奶餡
4. 燻雞乳酪餡
創意鬆餅麵包
是鬆餅也是麵包，有包餡的鬆餅麵包，這次帶來草莓波堤、綠天使拿鐵、酸V蕾夢、燻雞乳酪，和主廚特調超好吃四款內餡，使用布里歐麵團來做變化，3分鐘就可以出爐哦，市集熱賣商品，您不可錯過哦！
私房魅力麵包天堂
本課程您將學習到：
✅麵團製作保存講解
✅四款不同內餡製作講解
✅半成品庫存管理講解
✅製作細節流程講解
✅鬆餅機設定運用講解
✅配粉蛋白質調整講解
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楊嘉期老師
材料費:2400元
2025/12/18 (四)
09:30~12:30
全台已上百班的少宇老師超穩定可麗露來囉！
🔥免專業烤箱
🔥免上蜜蠟
🔥四種口味再加替換方式分享
🔥不隔夜也能烤（效果不同）
🔥報課送模！報課送模！報課送模！
這次少宇老師帶來的是四款可麗露，研發中少宇老師僅用家中的烤箱（無上下火且溫度極端）就烤出完美可麗露！課程中將分享不同烤箱的烤法，以及控爐的手法與判定方式。
🌟現在報課就送：日本霜鳥可麗露模 四個
您可以帶回：
🔥可可/蘭姆香草/日式抹茶/英式伯爵茶四款口味可麗露各2顆，共8顆。
🔥蘭姆香草可麗露面糊4顆份
🔥🔥日本霜鳥可麗露模4個🔥
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許少宇老師
材料費:2500元
2025/12/18 (四)
13:30~17:00
🍓草莓專修🍓
每年的冬天到過年都是台灣草莓盛行的時刻，草莓蛋糕、草莓果醬、什麼東西都可以和草莓掛上關係。
🍓今年少宇老師帶來大家最喜愛的法式草莓塔與草莓珠寶盒。
🍓法式草莓塔-法式杏仁塔的最佳搭配，紗布蕾塔皮加上卡士達杏仁餡，擠入草莓泥，表面擠上香草卡士達醬，再放上滿滿的台灣草莓。整體入口可以感受到明顯的多層次。有酥脆的塔、鬆軟的杏仁餡、濃滑的卡士達醬與台灣草莓的香甜，是大家都喜愛的精緻小塔。
🍓草莓珠寶盒💎-最適合接單的盒子蛋糕~用戚風蛋糕擦上草莓泥，加上以卡士達醬延伸的香草外交官奶油、滿滿的草莓以及法式香緹奶油~一口接著一口停都停不下來!
您可以學到:
🍓塔皮製作(示範)。
🍓直角塔成形(實作)。
🍓卡士達醬製作(示範) 。
🍓杏仁餡製作(示範)。
🍓塔的組裝(實作)。
🍓戚風蛋糕製作(示範)。
🍓香緹奶油製作
🍓外交官奶油製作
🍓盒子蛋糕組裝技巧(實作)。
🍓產品及各部零件保存方式與庫存方式。
🍓販售與接單方式說明。
您可以帶回
🍓7cm草莓塔 兩個
🍓草莓珠寶盒 一個
「本課程照片由110食驗室提供」
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許少宇老師
材料費:2500元
2025/12/19 (五)
09:30~15:30
📣 法國麵包專修班｜熟成老麵 × 全麥鄉村 × 免揉手工麵包
—— 呂昇達老師最新力作！歐式麵包控絕對要上這堂課 🥖🔥
⸻
🇫🇷 一堂課，學會三種經典麵包靈魂
這不是一般的「做幾條麵包」課，而是讓你一次理解歐式麵包的核心技術。
老師以「熟成老麵 × 全麥風味 × 免揉手工法國」三大系統為主軸，讓學生能在同一堂課裡學到攪拌、整形、發酵與烘烤的判斷邏輯。
💡學完之後，你將能區分：
• 麵糰何時「筋度剛好」
• 法棍與鄉村麵包的含水率差異
• 如何在不使用機器的情況下做出手工法國麵包
⸻
🥖 課程亮點
• 全實作重點三款
🔸 法國經典長棍麵包《熟成老麵》
🔸 法國全麥鄉村核桃麵包《全麥老麵》
🔹 培根麥穗 Épi de bacon
🔹 蜂蜜蔓越莓乳酪法國
• 老師示範品項（歐式麵包迷絕對會愛）：
🔹 明太子法國麵包
🔹 阿爾薩斯堡（加入奶油與香氣層次的進階法國）
🔸 手工古典法國麵包（免揉版本）
⸻
👨🏫 為什麼一定要上？
因為這堂課不是「照著食譜做」，而是「學會做出屬於你自己的法國麵包」。
老師會用簡明、實戰的方式，教你讀懂麵糰、掌握發酵節奏、調整烤色與脆皮厚度。
✅ 新手可上手
✅ 想提升專業者必修
✅ 適合個人工作室、想開店的烘焙人
⸻
💬 同學回饋（過往學員真實心得）
「原來法國麵包不是硬梆梆的！」
「第一次自己做出有耳朵、有香氣的長棍，超感動！」
「學完之後我終於敢自己調配水溫跟鹽糖比例了！」
⸻
🎯 一句話總結：
這堂課會讓你真正「懂」法國麵包，而不只是「會做」法國麵包。
📌 #歐式麵包專修班 #熟成老麵 #全麥鄉村 #免揉手工麵包 #呂昇達老師 #烘焙課推薦
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
呂昇達老師
材料費:3000元
2025/12/20 (六)
09:30~13:00
🫐【藍莓貝果 × 藍莓核桃軟歐】
🍇 初夏藍莓香・雙重美味！
妳知道嗎！
號稱超級食物的藍莓好處多多多！
營養密度與價值超級高！
讓妳在吃麵包的同時也獲得滿滿花青素
藍莓果泥純天然色素打出來的麵團是個夢幻浪漫的貴婦紫
做麵包更充滿療癒感了～～
❤️❤️❤️❤️
只有自己動手做才能做出這樣高級的好麵包喔！！
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介於歐包與軟麵包之間的柔韌口感，揉入大顆核桃與香甜藍莓果乾，層次豐富、香氣濃郁，適合喜歡咀嚼感的你。
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✔ 教你判斷麵糰狀態與發酵技巧，實用又紮實
✔ 每人獨立操作，帶回屬於自己的成品與滿滿成就感
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⸻
名額有限，趕快預約，把藍莓的香甜揉進你手心的麵糰裡吧！
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邱穎珊老師
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2025/12/20 (六)
13:30~16:30
「莓好相遇-草莓水晶蛋糕捲」
一年一次的冬季巨星，閃亮登場！
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鮮紅欲滴的草莓與濕潤綿密的蛋糕是最美好的相遇
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外層草莓水晶凍讓蛋糕捲不僅是味覺上的享受，更是視覺上的饗宴。
✅草莓水晶凍製作(實作）
✅蛋糕體製作（實作）
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✅馬斯卡彭乳酪與香緹內餡（統一製作）
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✅捲水晶凍技巧（實作）
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https://www.no-36.com
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊留下姓名及電話,收到訊息後我會再回覆確認。
前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
邱穎珊老師
材料費:2200元
2025/12/23 (二)
09:00~12:30
✨新品課程資訊來囉！✨ 《年節饗月喜餅特輯》潘楚岷老師
◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．
‼️歐式創意夾心餅乾，送禮不再一陳不變！
除了香味濃郁，還可以層次豐富
除了美味好吃，還可以有視覺饗宴
除了多種變化，吃起來還可以沒有負擔
跳脫一般餅乾製作的印象，原來餅乾還可以這樣做？！
🔰新手的你，非常適合來上這堂課，簡單的製作可以讓你變化出多種創意作法
🔰非新手已經做過甜點的你，歡迎來這堂課將創意變化帶回家，為您的手作禮盒，與手作品項增添新意！
時間:9:00-13:00
方式:4款品項示範互動實作課程(服務分享費2400元)
🉐課程每人帶回三款各3枚酥餅.
►講堂內容：
🌟【☕️焙茶娜滋夾心】
焙茶香獨有的茶韻，加上椰子餡，獨到特別的口味，不會讓你有撞衫的感覺😆
🌟【🍮卡娜太妃夾心】
有著琥珀色的太妃糖與烘烤過的核桃香，這款餅乾簡單製作，餅乾酥鬆融合焦糖風味
🌟【🍓覆盆莓莎布蕾夾心】
經典的法式酥餅，點綴上鮮紅覆盆莓，做出繽紛的變化，酸甜與杏仁香氣交織，是絕對不能少學的品項
🌟【乳加核果🥜脆餅】
擺脫以往單一的杏仁脆餅，以杏仁、南瓜子、黑白芝麻組成出的乳加脆餅，是一款會越嚼越香的脆餅.
㊙️∝學習重點特性:
💡基本3麵粉:2奶油:1糖粉:5-10%蛋液餅乾中，麵糰製作的特性與作用介紹
💡如何桿壓裁切餅乾與使用花嘴花袋輕鬆擠花
💡餅乾的桿壓技巧與捏塑
💡各種美味內餡製作產品搭配特性『互動實作』
💡粉油拌合法(酥脆)與糖油拌合法(蓬鬆)的技術手法和烘烤出口感的差異性
💡儲存方式與包裝行銷與保存期限賞味期
‼️課程中三種風味餡醬製法：
🔸焙茶椰香風味餡
🔸太妃杏仁風味餡
🔸乳加核果風味餡
🔸覆盆莓風味果餡
🈵超豐富課堂，好操作、輕鬆完成接單
🈵商品包裝禮盒，暢銷指數五顆星！🌟🌟🌟🌟🌟
，也是在年度中的重要大節日
是與家人朋友團圓的時刻，也是向工作夥伴互相謝的時刻重要場合不可少的中秋禮盒
今年，讓我們為手作禮盒增添新意！
‼️歐式創意夾心餅乾，送禮不再一陳不變！
除了香味濃郁，還可以層次豐富
除了美味好吃，還可以有視覺饗宴
除了多種變化，吃起來還可以沒有負擔
跳脫一般餅乾製作的印象，原來餅乾還可以這樣做？！
🔰新手的你，非常適合來上這堂課，簡單的製作可以讓你變化出多種創意作法
🔰非新手已經做過甜點的你，歡迎來這堂課將創意變化帶回家，為您的手作禮盒，與手作品項增添新意！
🉐課程每人帶回三款各3枚酥餅.
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►講堂內容：
►講堂內容：
🌟【☕️焙茶娜滋夾心】
焙茶香獨有的茶韻，加上椰子餡，獨到特別的口味，不會讓你有撞衫的感覺😆
🌟【🍮卡娜太妃夾心】
有著琥珀色的太妃糖與烘烤過的核桃香，這款餅乾簡單製作，餅乾酥鬆融合焦糖風味
🌟【🍓覆盆莓莎布蕾夾心】
經典的法式酥餅，點綴上鮮紅覆盆莓，做出繽紛的變化，酸甜與杏仁香氣交織，是絕對不能少學的品項
🌟【乳加核果🥜脆餅】
擺脫以往單一的杏仁脆餅，以杏仁、南瓜子、黑白芝麻組成出的乳加脆餅，是一款會越嚼越香的脆餅.
㊙️∝學習重點特性:
💡基本3麵粉:2奶油:1糖粉:5-10%蛋液餅乾中，麵糰製作的特性與作用介紹
💡如何桿壓裁切餅乾與使用花嘴花袋輕鬆擠花
💡餅乾的桿壓技巧與捏塑
💡各種美味內餡製作產品搭配特性『互動實作』
💡粉油拌合法(酥脆)與糖油拌合法(蓬鬆)的技術手法和烘烤出口感的差異性
💡儲存方式與包裝行銷與保存期限賞味期
‼️課程中三種風味餡醬製法：
🔸焙茶椰香風味餡
🔸太妃杏仁風味餡
🔸乳加核果風味餡
🔸覆盆莓風味果餡
🈵超豐富課堂，好操作、輕鬆完成接單
🈵商品包裝禮盒，暢銷指數五顆星！🌟🌟🌟🌟🌟
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
潘楚岷老師
材料費:2400元
2025/12/23 (二)
14:00~18:00
《莎瓦茶點風味特輯》~潘楚岷老師
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新課程上線囉！
使用茶粉與其他材料做搭配，簡單好做又非常美味，口口驚艷！歡迎大家報名課程，一起來課程中學習同樂喔！
秉持西式甜點概念,添加現代創意,將台灣優質的烘焙茶粉醇厚茶香和獨特的全素帕妃內餡作為這次應用主題，完美詮釋伯爵,觀音,金萱,紅茶的甜醇香。簡單好上手,吸睛又好吃
方式:4款實體示範與全課程分組實作完成
🉐模具老師幫大家準備好,當日課程完提供學員以原進貨價格讓學員自由選購喔!
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►講堂內容：
🌟 【伯爵海鹽太妃】
將經典伯爵茶融入法式蛋糕中,內餡為海鹽太妃多層次味蕾與口感的平衡,帶出茶香鹹甜交織的鮮明滋味.
🌟 【焙茶拿鐵】
香氣焙韻濃厚的焙茶葉粉作為主材料。
中心融入在豐醇牛奶巧克後仍不失原茶味。
🌟 【柚香金萱】
有著金萱茶清甜味柚花清香,搭配檸檬與台灣橘皮丁品嚐更是令人回味無窮。
🌟 【野莓蜜香粹粹】
自帶甜潤感的蜜香紅茶蛋糕體.中心草莓巧克力脆球.蛋糕莓果碎粒緩緩在嘴裡幻化的口感令人驚艷.
∝內容特性:
💡新手的你，非常適合來上這堂課，簡單的製作可以讓你變化出多種創意作法輕鬆完成接單
💡從分組實作蛋糕體-膨發比重測試-攪拌-乳化均勻-入模烘烤成型全程參與製作，真的是CP值破表的課程.
💡全蛋打發麵糊可冷凍冷藏，解凍後烘烤品質依然良好柔軟，縮短了製作的流程。
💡如何將奶油烹煮成香濃澄清奶油的製作原理,溫度,特性.
💡麵糊與巧克力親油與親水性如何完美結合!
💡帕妃餡不是甘拿許,無動物性油質使用,內餡依然入口即化.
💡搭配中式商品常溫密封包裝禮盒送禮不再一層不變暢銷指數五顆星
💡非新手已經做過甜點的你，歡迎來這堂課將創意變化帶回家，為您的手作禮盒，與手作品項增添新意！
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
潘楚岷老師
材料費:2400元
2025/12/25 (四)
09:00~15:30
🍬 麥田金・繽紛糖果實驗室
從水果、堅果到香料，開啟魔法的糖果之旅 ✨
在這間實驗廚房裡，充滿甜香的空氣、閃亮的果色，和老師手中那份——讓糖變成藝術的魔法。
這堂課，我們要一起玩出五款風味奇蹟：
🧄 蒜味孜然鹹香夏威夷果
顛覆想像的鹹香系糖果，香氣濃郁、越吃越順口！
🍊 伯爵榛果夏威夷軟糖
頂級伯爵茶香與榛果和夏威夷的完美融合，優雅得像一場午茶饗宴。
🍓 草莓夏威夷軟糖
滿滿的草莓加夏威夷豆，酸甜Q彈的戀愛滋味，一入口就愛上，幸福感滿滿～
💚 開心果牛軋糖
開心果香在口中散發出迷人的香氣！甜度剛剛好，一口就愛上的超級美味。
🌸 開心鮮果牛軋糖九宮格禮盒
把果香、色彩、口感都封存在一盒裡，保證是今年冬天，最吸睛的伴手禮盒。
這不只是一堂糖果課，
更是一場「味覺與創意的實驗」。
讓你認識糖、香料、堅果與果乾的無限可能。
（附精美食譜書講義）
🧪 穿上圍裙，一起進入甜蜜的魔法世界吧。
讓香氣、色彩與手作的溫度，
成為你生活裡最美的風景。
#麥田金食品 #糖果實驗室 #甜點課程 #手作糖果 #果香牛軋糖 #創意甜點 #甜蜜魔法
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
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教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
麥田金老師
材料費:3200元
2026/01/07 (三)
09:00~16:00
BONBON de CHOCOLAT法式手工巧克力
寶石般的華麗外表與令人幸福的甜蜜滋味
交織成頂級奢華的味覺饗宴
溫濕度、調溫技巧等因素都會影響巧克力表面的亮度。
老師從眾多理論點中，找出最淺顯易懂的方法，讓你毫不費力的瞭解了巧克力。
零失敗帶你進入法式手工巧克力的世界
從認識巧克力開始，深入了解巧克力的種類、製作過程與不同的風味，建構完整的巧克力基礎知識。
（文宣使用的照片僅供參考，成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主）
教學特色：
材料的選擇：
學習如何選擇巧克力和其他材料。
巧克力的種類：
黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力及了解它們的特性。
巧克力的溫度控制：
理解溫度對巧克力製作的影響，包括融化、混合和凝固的溫度。
巧克力製作技術：
學習巧克力的基本技術，如巧克力的混合、灌模、鍍層和裝飾。
填充和內餡製作：
不同類型甘納許原理與變化、果醬、果仁糖、填充等。
巧克力上色及裝飾：
學習使用不同的技巧為模具上色裝飾。
巧克力的品質評估：
學習如何從外觀、質地和口感評估巧克力品質。
存儲和保存：
巧克力的包裝技巧和保存方法，確保巧克力的質量和風味。
本教室除特定課程外一律採現場收費
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手機：0932284200
電話：03-5535719
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友
曾秉閎老師
材料費:5000元