2026/06/23 (二)
13:30~17:30

巴巴露亞芒果夏洛特
夏天，不只是清爽，也可以是層次與質感的極致堆疊。
這堂課，帶妳完成一款法式經典工藝與熱帶風味的——
巴巴露亞芒果夏洛特 Charlotte aux Mangues

外圍以巧克力手指餅乾圍邊
口感輕盈，整體結構的優雅骨架
✔ 內層交織雙重風味
— 濃郁滑順的巴巴露亞黑巧克力甘納許
— 細緻柔滑的紅寶石巧克力甘納許
✔ 中心點綴
酸甜平衡、果香濃縮的芒果庫利讓整體風味瞬間提升層次
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🍴 你將學會
 夏洛特蛋糕的組裝技巧（不塌陷、不歪斜）。
 不同巧克力%數對慕斯穩定度的影響。
 巴巴露亞「輕盈」與「支撐」間取得平衡。
 紅寶石巧克力甘納許的比例控制。
 巴巴露亞黑巧克力慕斯的口感調整關鍵。
 芒果庫利如何成為整體風味的「關鍵角色」。
 整體風味平衡設計（不甜膩的關鍵）。



✨帶回成品：
巴巴露亞芒果夏洛特6吋蛋糕一個。



本教室除特定課程外一律採現場收費
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前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往

曾秉閎老師
材料費:3500元