2026/07/21 (二)
09:30~16:30

頂級風味複合式酸種麵包
品項：
1. 酸櫻桃70%巧克力酸種麵包（100%雙種+無糖無油）
2. 蕎麥蔓越莓酸種麵包（100%雙種+無糖無油）
3. 麵茶柴燒龍眼酸種麵包（100%雙種+無糖無油）

餡料示範：
1. 紅酒櫻桃乾處理
2. 麵茶龍眼乾處理
3. 酸裸麥液種

🔥頂級風味複合式酸種麵包🔥
同學敲碗已久的酸種麵包來了，Jimmy老師這次帶來具有特色的三款酸種麵包給你們，為了讓各位在製作上方便快速，將改良養酸種的程序，使用複合式酸種工法方式來製作，保留了傳統歐洲老麵的裸麥與優格複合發酵風味，但融合了現代烘焙技術，讓大家在兩三小時內，就能做出同時具備小麥酥脆、裸麥酸香的高層次工藝麵包，不需要培養8~12的菌種，不需要每天養種續種，可在短時間達到我們要的酸種風味，達到製作100%的成功率，也可量產，這三款讓您在市集，賣場成為最亮眼的焦點。

蕎麥蔓越莓酸種麵包：【經典鄉村穀物風】 主打穀物香氣與輕盈口感，適合推薦給追求健康與清爽口味的學員，低GI蕎麥粉與酸種的相遇，咀嚼中散發微苦回甘的穀物香氣，紅寶石般的蔓越莓點綴，讓酸種的靈魂多了一份果實的鮮活與甜蜜，這是一顆可以從早餐吃到午茶，身體完全無負擔的療癒麵包。

麵茶柴燒龍眼酸種麵包：【創意台灣古早風】
這是一款極具話題性的台魂歐包，非常適合吸引喜歡創意開發或在地食材的學員，麵茶粉如何與酸種麵團融合而不影響發酵，以及龍眼乾的前處理，將兒時記憶裡的麵茶融入法式酸種，重現那獨有的炭烤焦香與濃醇奶香味，特選燻焙龍眼肉，煙燻感與乳酸菌的微酸撞擊出驚人的驚喜感，用最時髦的歐式技法，演繹出台灣土地最深厚的情感滋味。

酸櫻桃巧克力酸種麵包：【濃郁苦甜歐式風】
主打「高級感」與「風味層次」，適合推薦給想學習可可麵團控制及進階風味搭配的您，可可粉對筋性的影響調整，以及如何平衡黑巧克力與酸櫻桃兩種不同層次的酸。當 70% 果香巧克力遇上酒漬酸櫻桃，酸種麵包也能擁有如精品甜點般的華麗靈魂，單純利用酸種發酵與高純度可可，引出成熟大人味的甘苦層次，外殼酥脆帶可可香，內層濕潤Q彈，切開每一口都是奢華的果實爆漿感。

私房魅力麵包天堂

本次課程將學習到：
✅果乾餡料處理講解
✅酸裸麥液種製作講解
✅攪拌製作技巧講解
✅蛋白質配粉講解


本教室除特定課程外一律採現場收費
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楊嘉期老師
材料費:2600元

2026/07/26 (日)
09:30~12:30

2026 小時候的雜貨店餅乾，總是放在鐵盒及 玻璃罐在裡。
2026
小時候的雜貨店餅乾，總是放在鐵盒及 玻璃罐在裡。

輕輕打開，會先聞到一股淡淡的蛋香，還有烤到微酥的香氣。

以前沒有太多華麗的甜點，
但那種一邊聊天、一邊慢慢吃著煎餅的記憶，卻一直留在心裡。

這次，我把記憶裡的古早味，重新用現在的方式做出來。

🌿 海苔煎餅
像放學後，巷口雜貨店的味道。

🖤 芝麻煎餅
越嚼越香，像阿嬤家的下午。

🧋 泰式奶茶煎餅
多了一點現在年輕人喜歡的療癒感。

🧀 黃金起司煎餅
鹹甜酥香，忍不住一根接一根。

還是熟悉的古早味手法，只是換成更酥、更輕、更順口的口感。

有些味道會流行，但有些味道，是長大後還會想念的。

魔法烘焙達人 何國熙


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何國熙老師
材料費:2500元

2026/07/26 (日)
13:00~17:00

2026 爆款系🔥 精緻小塔禮盒
這堂課，做的不是普通小塔。
而是：
✔ 一看就想拍照
✔ 一盒就能直接販售
✔ 常溫可接單
✔ 禮盒直接升級價值感
真正能變成「商品」的小塔禮盒。
精緻小塔禮盒
❗常溫
❗常溫
❗還是常溫
不用冷藏追著時間跑。
送禮漂亮、販售方便、宅配也穩定。
今年最適合做禮盒市場的爆款甜點。
這堂課最狠的不是裝飾。
而是
「小小一顆，卻能賣出高級感。」
從：
✔ 3種塔皮變化
✔ 塔與蛋糕的結合
✔ 商品化裝飾設計
✔ 配色與鏡面技巧
✔ 禮盒搭配邏輯
全部一次教給你。
不是只做作品。
是直接做「能賣的作品」
六款人氣小塔
✨ 松子塔
高級松子鋪滿整面，
一出場就是精品感。
✨ 鏡面塔
鏡面巧克力＋金箔，
像精品櫃裡走出來的甜點。
✨ 苺果塔
白巧克力線條，
溫柔到像日系甜點店。
✨ 朝露塔
抹茶 × 橙皮 × 紅豆，
大人系的高級風味。
✨ 苺苺塔
夢幻粉色少女系，
IG直接爆擊。
✨ 太妃塔
焦糖堅果香氣，
是越吃越上癮的罪惡款。
有些甜點，不是做來打卡。
這堂課，你學到的不只是塔。
是商品感，是價值感。
是現在甜點市場真正會賣的東西。
✨ 魔法烘焙達人 何國熙



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何國熙老師
材料費:2800元