2025/11/02 (日)
09:00~13:00
雪紗雲朵乳酪
你是否也覺得輕乳酪蛋糕雖然鬆軟，卻常缺乏「記憶點」？
這堂課，將帶你突破單一口感的限制，打造一款 兼具「輕盈 × 層次 × 細膩」 的乳酪蛋糕 —— 從經典到創新，學會的不只是配方，而是 真正具備市場差異化的產品設計力。
✏️ 課程亮點
📍 結構設計：超輕乳酪蛋糕體 × Mascarpone香緹 × 白巧脆片 × 香草蛋糕屑。
📍 技術拆解：穩定打發技巧、乳酪融合關鍵、脆片層次組裝。
📍 商品化應用：如何延伸為禮盒商品，並掌握保存與市場策略。
🌟 延伸風味設計
🍫巧克力牛奶糖雪紗：濃郁可可與焦糖牛奶糖交織，打造濃厚卻不失輕盈的「療癒系」風味。（完整配方提供）
🍵抹茶紅豆白玉雪紗：源自和菓子靈感，抹茶清苦 × 蜜紅豆甘甜 × Q彈白玉，呈現日式茶點般的精緻氛圍。（現場示範）
這不僅僅是一款乳酪蛋糕，而是一個 可複製、可延伸、可商業化的產品系列 ——
帶回：原味雪紗雲朵乳酪 6 吋 1 顆 + 抹茶紅豆白玉試吃
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
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前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
王澤老師
材料費:2600元
2025/11/02 (日)
13:30~17:00
王澤老師 貴族手工千層專修班
✨王澤─貴族手工千層專修班✨
#王牌伴手禮
#耐心需要100分💯💯💯
做法最早來自於印度
因為印尼過去曾被荷蘭統治
許多飲食文化有所交融
「早期這款蛋糕都是印尼僕人烤給荷蘭貴族吃的」
荷蘭貴族手工千層的名字也是這樣來的❗️
透過不斷堆疊麵糊的層次💦💦💦
讓【奶油】、【糖】、【蛋】、【麵粉】
創造出最迷人的風味✨✨
#材料簡單但味道不簡單
#犯規美食⛔️⛔️
鬆軟綿密的口感卻不甜不膩
奶香與蛋香在嘴裡交織融合
那種美好很難用文字來形容
一定要吃到才知道他有多好😋
#怎麼可以好吃到一直吃
#再吃要剁手手了😝😝😝
實作品項：
🔸原味貴族手工千層
#金黃色的貴族宣言
沒有過多的裝飾
但是每一口都能感受屬於這款蛋糕的獨特魅力✨✨
示範品項:
🔸抹茶貴族手工千層
#就是要你跟人家不一樣
滿分的蛋香與奶香
再帶一點淡雅的抹茶香氣
讓整體味道有了不一樣的風采🍵
感謝Amber提供文稿
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王澤老師
材料費:3000元
2025/11/09 (日)
09:30~12:30
牛肉麵專修
好吃的牛肉麵有很多：
教你正宗眷村多種南方，北方，江,浙省
乾拌清爽口味
四川牛肉麵，
北方養生藥膳清燉
搭配爽口小菜選擇當季：
1.紅燒牛三寶
（牛肉，牛肚，牛筋）
2.雙拼牛腱心＆
牛腩條
2.乾拌蘋果牛肉麵
3.藥膳清燉牛肉麵
4.紅油拌脆黃瓜
5.紅油製做
6.牛骨高湯熬製
7.教你選擇好吃
軟嫩滑口牛肉
8.滷包介紹
老.中.青.少都有
不同麵條搭配
讓你物超所值創業
，家庭優質餐，還
可真空包裝，冷凍
保存，均可團購，
販售。
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李四英老師
材料費:2500元
2025/11/09 (日)
13:30~16:30
🔥絕對麻辣！正宗重慶麻辣鍋🍲 【正宗四川麻辣鍋．示範課】
唯ㄧ真正到四川重慶學完最正宗的麻辣鍋
講師：楊欣崇ALLSON
⚜內容特色：
∝ 重慶學成的正宗川味麻辣鍋
∝ 藥材配方指導含香料，花椒使用方式煉至
∝底醬全程炒至
∝10年炒麻辣鍋底的經驗，全部ㄧ次教給您
∝全程炒醬的細節，先後順序的炒法
🌈課程教學內容
📌重慶麻辣鍋底醬
📌中藥香料配比
📌麻辣鴨血豆腐（溫度精準控制，軟嫩度拿捏）
📌白鍋湯底熬煮
📌重慶麻辣水煮魚（牛）
📌麻辣湯底
⚜示範項目：
∝ 重慶麻辣鍋底全程置做
含中藥香料配比
∝ 麻辣鴨血，豆腐
全程滷置（像果凍ㄧ樣Q彈不變形又入味）
∝ 麻辣水煮牛
麻而不辣
∝ 鴛鴦鍋養生白湯
濃白高湯置作
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Allson老師
材料費:2200元
2025/11/16 (日)
09:30~12:30
林侑賢老師 🍭古早味花生糖（實作）
課程品項:
1.🍭古早味手工麥芽花生糖
老街排隊美食 「手工麥芽花生糖 」又稱「無牙糖」
📍傳承傳統的技法不用特殊的器具
愛吃香菜的在包進去，味道真的超讚🤤
意指老少咸宜，就因柔軟不黏牙，入口即化不甜膩的口感，長輩和小朋友的最愛😍作法雖不難但傳統的工序可一點都不能馬虎，手工熬煮糖漿與現磨花生粉，反覆折疊多一分少一分都不行！折疊的力道與糖度是非常關鍵的因素。
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林侑賢老師
材料費:1500元
2025/11/19 (三)
09:00~13:00
爆火手鏟提拉米蘇&手鏟日式蛋糕
最近爆紅的手鏟蛋糕來啦！這次老師會在課程上製做4種口味的手鏟蛋糕，並分享第五款季節限定款。喜歡簡單又好吃的甜點的您千萬不要錯過❤️
1️⃣經典傳統提拉米蘇（免烤箱）
市售手指蛋糕與馬士卡彭的幸福滋味，以咖啡連結彼此，營造傳統優雅的情調。
2️⃣開心抹茶提拉米蘇
海綿蛋糕與開心果，搭配著抹茶的微苦，碰撞驚喜火花！
3️⃣日式水果鮮奶油手鏟蛋糕
濕潤的海綿蛋糕配上手打香堤奶油，滿滿水果佐以果凍裝飾，簡單而美味。
4️⃣焦糖肉桂蘋果
以手工手指蛋糕搭配上手炒肉桂蘋果餡，搭配焦糖奶油與餅乾碎。微甜微苦，是不愛吃甜的最佳選擇！
🍰您可以帶回：
四款蛋糕10X8公分各一塊。
🍰本課程為部分實作，小班制教學，分組實作。
日式水果鮮奶油蛋糕將依季節決定製作草莓或葡萄口味，並提供兩款水果的製作數據與果凍配方。
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
許少宇老師
材料費:2600元
2025/11/22 (六)
09:00~13:00
瑪德蓮Madeleine 踏入精緻的瑪德蓮世界
在瑪德蓮烘焙中，不僅追求美味，更追求那份獨特的鬆軟與濕潤的口感。
櫻桃白蘭地巧克力瑪德蓮：
精選最優質的櫻桃和頂級白蘭地，加上法芙娜可可粉，經過細心調配和精確計量，確保每一口都能展現出完美的鬆軟與濕潤，創造出絕佳的口感和令人難以忘懷的風味組合，以確保每一個細節都完美無瑕。
踏入獨特的茶香世界
我們追求不僅僅是美味，更是那份獨特的香氣和深厚的文化底蘊。
橘韻鐵觀音瑪德蓮，帶來的茶香，每一口都彷彿在味蕾上演奏出一首和諧的交響樂。
橘韻鐵觀音瑪德蓮：
挑選頂級的鐵觀音與糖漬橙皮完美融合，呈現出獨特的濃郁茶香和橙皮的清新韻味相互交融，精確的配方和細心的計量，確保每一個瑪德蓮都有著鬆軟細緻的口感和豐富的層次。
每一口都散發著新鮮的香氣和濃厚的茶味，讓人回味無窮。
《課程內容》
∝ 櫻桃白蘭地巧克力瑪德蓮
∝ 橘韻鐵觀音瑪德蓮
∝ 加碼示範：鏡面巧克力製作
∝ 加碼示範：和三盆烤布蕾
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曾秉閎老師
材料費:3100元
2025/11/26 (三)
09:30~16:30
「邊境」超人氣可頌專修班
⚜️內容特色：
＃邊境的美味千萬不要錯過
經過了數次的迭代，邊境的可頌也慢慢穩定了品質，並達到多元的發展：櫥窗上擺著原味可頌、貼皮巧克力可頌、運用「殘料」製作的的布列塔尼酥餅，在家也可以做出散發著光芒的櫥窗點心，溫馨且美味。
在這堂課程中不只可以學到邊境招牌可頌，Jason主廚另外加碼示範肉桂捲croissant，口味也可以是開心果、芒果、冬天甚至可以變成草莓甜心❤️呦！為了讓學員在家也能夠完成可頌，我們特別在課程上設計『手桿的方式』教學，一人一份麵團，絕對是在家也可以做起來的超實用的一堂課👍👍
⚜️課程項目：
➊ 判斷麵糰初階發酵完成
➋ 不同發酵點的差異（包含最終發酵
➌ 可頌貼皮的應用（一般貼皮以及側翻貼皮
➍ 滾卷可頌的技巧與實作
➎ 如何運用可頌剩餘麵糰的方法🌟奶油酥餅的來源
➏ 各溫度點的掌控
➐包油與折疊可頌、桿平可頌注意事項
加碼示範可送肉桂卷（裹油+桿折- 入模）
\ 原味可頌 /
示範✅麵團製作與初階發酵
實作✅貼皮裹油與折疊（四折一次、三折一次）
實作✅攤平、切割與捲起
✅最終發酵的觀察與烘烤
\ 貼皮可頌-巧克力可頌 /
實作✅貼皮可頌的技法揭秘
實作✅濃郁巧克力bar與橘條裹入法
\ 布列塔尼酥餅 Kouign Amman /
實作✅可頌麵團殘料的黃金應用
✅如何製作出香氣與口感兼具的美味酥餅
⚜️帶回成品：
原味可頌3
巧克力可頌3
布列塔尼奶油酥餅3
Croissant肉桂捲2
（依當天上課實際數量而定）
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
賴慶陽老師
材料費:3300元
2025/11/27 (四)
09:00~13:00
🍴《餐桌上的法式鹹塔》烘焙課程
— 經典洛林起司 × 野菇松子青醬 × 加碼：比利時🇧🇪啤酒燉牛肉 —
想來點不一樣的法式體驗嗎？這堂課將帶你探索經典鹹塔的無限可能！從酥香塔皮到餡料調味，再加碼精緻的比利時家常菜，讓你在家也能變身料理主廚！
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👩🍳 課程亮點
🌟 主題介紹
洛林鹹塔（Quiche Lorraine）起源於法國東北部，以酥脆塔皮搭配濃郁蛋奶醬，是法式餐桌上的不敗經典。本次課程將以洛林鹹塔為基礎，延伸至風味獨特的野菇松子青醬鹹塔，更破格加碼一道比利時🇧🇪啤酒燉牛肉，讓你的料理實力全面升級！
🧂 你將學到：
1. （示範）鹹塔皮麵團製作
2. （實作）手工桿摺與捏製塔皮技巧
3. （示範）萬用百搭蛋奶醬調製
4. （實作）洛林洋蔥炒料技巧
5. （示範）野菇餡料製作
6. （示範）松子青醬調製
7. （實作）鹹塔組裝與烘焙技巧
8. （講解）各式鹹塔延伸應用
9. 🥘 加碼講解：比利時啤酒燉牛肉製作＆組裝解析
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🎁 每人可帶回品項
• 經典洛林起司鹹塔 × 2顆
• 野菇松子青醬鹹塔 × 2顆
• 比利時啤酒燉牛肉 × 2份
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📚 講師介紹：主廚 Jason 賴慶陽
👨🍳 邊境法式點心坊 負責人兼主廚
🇫🇷 法國國立甜點學院 ENSP 畢業
🍫 曾任 Pierre Marcolini 台灣區主廚
📖 著有《法式千層甜點專書》《慕斯Mousse》《法式甜點店的秘密法則》等書
⸻
❤️ 課程適合對象
✔ 喜歡法式料理又不想只做甜點的人
✔ 想提升鹹點實力的料理愛好者
✔ 甜點師傅的進階學習參考
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🍷 吃膩甜點了嗎？那就來和鹹塔約個會吧！
馬上報名，一起讓餐桌飄香！
📌 立即報名連結：點我搶名額
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賴慶陽老師
材料費:2800元
2025/11/27 (四)
13:30~17:30
《經典法式常溫蛋糕｜夏季野餐籃🧺下午茶》
在微涼的秋日午後，帶上一盒親手製作的法式常溫蛋糕，一起來場在樹蔭下的療癒野餐時光吧！
這堂課程將帶領大家深入體驗經典法式點心的製作精髓：乳化emulsification 、經典的常溫蛋糕該有什麼樣的質地與口感～不論是烘焙初學者還是重度甜點愛好者，都能在課堂中收穫滿滿❤️❤️😊
✅您可以帶回屬於自己親手製作的甜點禮盒，
內容包含：
2個「邊境」招牌 160g 橙檸旅人蛋糕
5個 蜂蜜覆盆子費南雪
5個 開心果費南雪
5個 蜜香紅茶瑪德蓮
✅課程內容與學習重點：
在這堂課中，您將學習到多款經典法式常溫甜點的專業技巧與風味設計，包括：
1｜傳統法式瑪德蓮麵糊製作（半實作）
深入解析瑪德蓮的經典配方與正統技術，學習掌握麵糊熟成、烘烤膨起「#小山峰」的關鍵。
2｜費南雪麵糊精要（全程實作）
從 #焦化奶油（Beurre Noisette）製作開始，了解費南雪的香氣靈魂，學會製作細緻濕潤、帶有堅果香氣的經典小蛋糕。
3｜風味變化技巧
掌握甜點中不同元素（果乾、堅果、茶香等）的運用，學習如何 #靈活變化配方，創造出多層次、令人驚喜的風味組合。
4｜橙檸旅人蛋糕麵糊製作（全程實作）
親手製作融合香橙與檸檬雙重果香的旅人蛋糕，學習長條常溫蛋糕的打發、#乳化技巧與烘焙控溫細節，打造口感濕潤且香氣馥郁的完美成品。
特別適合
✅喜歡法式甜點、想學習經典常溫糕點的人
✅希望提升甜點實作能力與配方應用技巧者
✅想親手做出能送禮也能自用的精緻點心者
賴慶陽老師
材料費:2800元