2025/11/14 (五)
09:30~13:30
金牛角-不需要壓麵機
手桿金牛角課程
品項：
1. 原味金牛角
2. 乳酪紅莓金牛角
3. 咖啡奶酥金牛角
4. 可可酥菠蘿金牛角
餡料示範：
1. 乳酪紅莓餡
2. 奶酥餡
3. 可可酥菠蘿皮
🔥手桿金牛角簡介🔥
您還沒學過嗎?手桿金牛角一直以來都受到大家的喜愛，層層堆疊的麵團，包入不一樣的內餡來呈現金牛角風味，牛角的外型，尖角的地方則是酥脆的口感，中間包餡麵糰則是Q中帶扎實感，一次精選四種美味，讓你一次擁有。
私房魅力麵包天堂
這堂精修課程將帶給您：
✅整形手法技巧講解
✅攪拌麵團流程講解
✅餡料與外皮製作庫存講解
✅烤焙技巧入油時間點講解
✅判斷熟成出爐時間點講解
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
楊嘉期老師
材料費:2400元
2025/11/14 (五)
13:30~17:00
中秋節慶月餅課程
品項：
1. 千層紫芋酥
2. 芒果鳳梨酥
餡料示範：
1. 金酪仁
2. 芒果鳳梨餡
成品1人
✅千層紫芋酥6個
✅芒果鳳梨酥6個
月餅介紹
🔥千層紫芋酥🔥
夢幻紫色的外表，紫薯油酥的黃金比例，工序繁雜的桿捲，層次層層堆疊，包入芋頭餡與白玉麻糬，還有自製的乳酪餡，像極了鹹蛋黃，咬一口，香酥的外皮，芋頭香與滑嫩Q彈的白玉麻糬，真是好吃極了，也是您必學月餅之一。
🔥芒果鳳梨酥🔥
您吃過傳統經典鳳梨酥，那您吃過芒果鳳梨酥嗎？
保留原有鳳梨的酸甜感，還吃的到鳳梨豐富的纖維與芒果的香甜滋味，鳳梨酸甜與芒果香甜的黃金比例，完美結合，在搭配天然奶油製成淡淡清香酥皮，外酥內軟，味道與口感非常有層次，是節慶必搶聖品，趕快學起來吧！
私房魅力麵包天堂
這堂精修課程將帶給您：
✅千層整形手法講解
✅配方架構講解
✅內餡比例調整講解
✅烤焙技巧熟成判斷講解
✅包裝與保存講解
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楊嘉期老師
材料費:2200元
2025/11/16 (日)
09:30~12:30
天然係法式水果牛軋糖 「半實作課」
來來來～一波接一波～ 這真的太厲害了👍
你、妳做糖像戰爭嗎？那肯定不能錯過
上過課你就知道原來做糖也可以很優雅～
必上必上一定要上
天然係法式水果牛軋糖 「半實作課」
極少數的牛軋糖實作趕緊把握機會！！！
特別開發給做糖新手及老手，簡單快速好生產，讓大家知道原來做糖也能做的很優雅🥰
1.法式草莓牛軋糖「實作品項」
天然草莓製作 無添加巧克力版本 清爽度更好
穩定度更高
2.芝麻石臼抹茶牛軋糖「示範品項」
使用小山園石臼抹茶 搭配手炒芝麻 黃金比例
讓不愛抹茶的人也愛不釋手～
#法式手法
#天然素材
#優雅做糖
#新手也能輕鬆完成
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林侑賢老師
材料費:2500元
2025/11/16 (日)
13:00~16:00
侑賢老師的線上課開實體課囉😍
#南棗糕&OREO髒髒糖
因疫情期間所開的線上課,廣受同學好評
也有許多人想上實體課!
來~許願成功 趕緊報名
#請注意自己是否已報名過線上課
品項：
①寒天桂圓南棗糕(實作)
②奧利歐花生牛奶髒髒糖(示範)
課程重點:
👉營業版配方大公開
👉不甜不膩不黏牙
👉食材好取得新手也能輕易上手
👉南棗糕常溫不變形
👉南棗糕不用包糯米紙不加太白粉
👉髒髒糖老師獨特沖糖法軟Q不黏牙
👉產品保存方式+包裝建議
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林侑賢老師
材料費:2500元
2025/11/17 (一)
09:30~12:30
🌟餛飩專修班🌟
㊙️一堂課就認真把肉餡做法學好❗️❗️❗️
學習如何做出滑潤又爽彈的肉餡
就能無限衍生許多合適的口味
能大量生產的低成本餛飩做法
不管自用或結單
新手也能快速學習
餛飩有許多吃法
此課程會教您怎麽煮餛飩湯
還有一定要吃的紅油抄手
大人小孩都愛的炸餛飩
🈶️Q彈肉餡的製作（可以大量生產）
🈶️餛飩湯的高湯熬煮
🈶️紅油抄手的醬料要怎麽調才好吃
🈶️炸餛飩的絕搭沾醬
🈶️餛飩基礎包法教學
🈶️帶回自己包的餛飩10顆
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張宜燕老師
材料費:2200元
2025/11/17 (一)
13:30~16:30
🧄🌶️醬料專修班🌶️🧄
🌶️醬料專修班🌶️🧄
每一種醬料都有不同的風味
使用不同辣椒跟辛香料做出最適合的醬料
除了沾醬是基本
要扒飯要拌麵要做料理
這些醬料美味又方便
🔰#小魚辣椒醬
🔰#小卷辣椒醬
🔰#菜脯辣椒醬
🔰#XO干貝醬
🔰#自製沙茶醬
🈶️辣椒的搭配選擇
🈶️辛香料的搭配和處理手法
🈶️食材的處理手法
🉐️每一款都是可以接單的好辣醬
辣度也可以調整
做出適合大眾喜歡獨特辣椒醬
每人可帶回
小魚辣椒
小卷辣椒
菜圃辣椒
各一小罐
其餘兩款醬現場會做菜提供試吃。
快手刀報名‼️
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張宜燕老師
材料費:3000元
2025/11/18 (二)
09:30~12:30
快閃班，快閃班‼️ #爆汁醬肉包（擋不住的美味）
包子饅頭5
（醬味爆汁鮮肉包）
擋不住的美味～就是這款肉包子
老師這次為大家帶來了新款的肉包（醬味爆汁鮮肉包）
這是廈門老師～邀請我去吃了這家包子後，將其研製而出的新款包子！
濃郁的黑色醬香味及一口咬下後湯汁的噴發，在嘴裡醬汁入口甘甜！
真的讓人欲罷不能，無比美味！
老師這次將帶同學們一起完成這無敵美味的包子！
讓同學們在家也能完成，這美味的（醬味爆汁鮮肉包）
老師這次還搭配了養生新美味（黑糖堅果雜糧饅頭）及（優格乳酪核桃捲饅頭）
這2樣也是非常好吃的饅頭，絕對的好吃～同學千萬別錯過嘍！
上課品項
✅#醬味爆汁鮮肉包
✅#黑糖堅果雜糧饅頭
✅#優格乳酪核桃捲
每樣饅頭老師都會重頭一一教會同學，非常超值的一堂課程，千萬別錯過了！
錯過可惜！
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鄭元勳老師
材料費:2000元
2025/11/18 (二)
13:30~16:30
🥧港點王子的美味糕餅舖🥮 鄭元勳老師～手作
老師這次爲同學們帶來了美味芙蓉蛋塔及椰蓉香妃酥
說到起芙蓉蛋塔及香妃酥是老師在糕餅舖中必買的糕餅點心！
老師這次就來將這美味的糕點不藏教會同學們！
芙蓉蛋塔～
香滑的鮮奶雞蛋布丁餡，濃郁的鮮奶油融入了新鮮雞蛋以及焦糖煉奶～這三種的食材將會完美釋出最好吃的蛋塔布丁內餡，老師就來教同學們如何做出這種絲滑美味的布丁餡，還有鬆軟化口的蛋塔酥皮絕對不藏私的教會你！
椰蓉香妃酥～
對於喜歡糕餅的朋友們也絕對不能錯過個椰蓉香妃酥，椰蓉粉加上濃郁的雞蛋、奶油～濃濃的椰子香
真的讓人忍不住口水直流！
老師這次為大家～加碼一項古早味港式桃酥
教學項目～
✅芙蓉蛋塔
香滑軟嫩的雞蛋布丁餡，鬆軟化口的蛋塔酥皮！
老師手把手教你捏蛋塔！
✅椰香十足椰蓉香妃酥
香酥化口的中式酥餅，油酥皮的製作，黃金比例的奶香椰蓉餡，保證好吃到停不下來！
✅古早味港式桃酥
古早味的港式桃酥是中式酥餅證照中的一個品項，製作方式，讓桃酥有美麗的龜裂紋就是其特徵，老師這次來教大家如何做出美麗又好吃的古早味港式桃酥！
老師的餅舖點心絕對不會讓同學們失望，保證是你吃了都會讚不覺口的美味點心🥧
快來和我們一起動手做美食，享受烘焙的樂趣吧！🍰✨
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鄭元勳老師
材料費:1800元
2025/11/19 (三)
09:00~13:00
爆火手鏟提拉米蘇&手鏟日式蛋糕
最近爆紅的手鏟蛋糕來啦！這次老師會在課程上製做4種口味的手鏟蛋糕，並分享第五款季節限定款。喜歡簡單又好吃的甜點的您千萬不要錯過❤️
1️⃣經典傳統提拉米蘇（免烤箱）
市售手指蛋糕與馬士卡彭的幸福滋味，以咖啡連結彼此，營造傳統優雅的情調。
2️⃣開心抹茶提拉米蘇
海綿蛋糕與開心果，搭配著抹茶的微苦，碰撞驚喜火花！
3️⃣日式水果鮮奶油手鏟蛋糕
濕潤的海綿蛋糕配上手打香堤奶油，滿滿水果佐以果凍裝飾，簡單而美味。
4️⃣焦糖肉桂蘋果
以手工手指蛋糕搭配上手炒肉桂蘋果餡，搭配焦糖奶油與餅乾碎。微甜微苦，是不愛吃甜的最佳選擇！
🍰您可以帶回：
四款蛋糕10X8公分各一塊。
🍰本課程為部分實作，小班制教學，分組實作。
日式水果鮮奶油蛋糕將依季節決定製作草莓或葡萄口味，並提供兩款水果的製作數據與果凍配方。
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許少宇老師
材料費:2600元
2025/11/19 (三)
13:30~16:30
🍮🍮超扎實基本功-布丁與布蕾專修🍮🍮
🎉這次老師帶來了五加十款各式口味的布丁與布蕾，要分享各種型態的布丁布蕾如何操作。並且打出了回饋超值價以感恩同學們長期支持！🎉
⚠️課程中使用頂級食材⚠️
除了傳統焦糖布丁，更融入多款調味的不同技法，並且分享"蒸"與"烤"及大同電鍋的製作方式，要讓同學都可以回家延伸!
❤️本課程製作5款產品，並額外提供10款相關配方以及全品項的參考成本。課程中採互動教學，將分組進行製作
👍您可以學會:
1⃣️布丁布蕾的凝固方式與配方概念
2⃣️布丁與布蕾差異
3⃣️全品項參考成本
4⃣️水波爐/蒸烤爐的加熱方式
5⃣️烤箱的加熱方式
6⃣️電鍋的加熱方式
7⃣️共十多款不同配方
8⃣️配方替換方式
👍課程製作:
🍮日式傳統昭和布丁（ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ焦糖布丁）
🍮泰式奶茶布丁（茶與相近食材替代）
🍮牛奶太妃糖布丁（太妃焦糖煮入法）
🍮摩卡可可法式布蕾（純巧克力🍫的加入）
🍮小山園若竹布蕾（🍵粉的調味）
以上品項分組製作。
超值加碼配方:
🍮烏龍奶布丁
🍮英式伯爵奶布丁
🍮提拉米蘇布蕾
🍮芝麻奶酪
🍮義式香草帕納可達奶酪
等等共十多款配方。
每人可帶回五款產品共8杯(布丁各2，布蕾各1)
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許少宇老師
材料費:2200元
2025/11/21 (五)
09:30~04:00
🥇 呂昇達：義大利國寶麵包 Panettone 專修課程
🔥 #2025最強義大利麵包來襲！
#全新麵種 × #全新配方
#在家也能做出神級潘娜朵妮
⸻
✨ 為什麼要學 Panettone？
被譽為 義大利國寶麵包 的 Panettone，不只是麵包，它是節慶與幸福的象徵。
果香四溢、組織輕盈又富有彈性，搭配黃油與果乾的香氣，口感堪稱麵包界的「天花板」。
今年，呂昇達老師帶來 全新麵種 × 全新配方，將親自教你如何製作正統的義大利水果麵包，讓你也能做出媲美名店的經典風味！
⸻
📝 這堂課你將學會：
✅ 正統麵團攪拌與發酵管理
✅ 整形技巧，做出完美高帽造型
✅ 果乾與堅果的黃金搭配比例
✅ 烘烤溫度控制與細節
✅ 專業保存方法，讓麵包風味更持久
👉 想把義大利經典掌握在手中，這些技術一次帶走！
⸻
🎁 課程品項
• 義大利國寶麵包 🇮🇹 Panettone
💡 加碼教學
• 橙香巧克力潘娜朵妮 Chocottone
• 義大利黃金麵包 Pandoro
⸻
📣 給你的承諾
你想學的專業技術，老師一定親手交給你！
錯過這次，下一次就不知道要等到什麼時候了。
👉 名額有限，立即報名，讓你的烘焙作品直達「義大利名店級」
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呂昇達老師
材料費:3000元
2025/11/22 (六)
09:00~13:00
瑪德蓮Madeleine 踏入精緻的瑪德蓮世界
在瑪德蓮烘焙中，不僅追求美味，更追求那份獨特的鬆軟與濕潤的口感。
櫻桃白蘭地巧克力瑪德蓮：
精選最優質的櫻桃和頂級白蘭地，加上法芙娜可可粉，經過細心調配和精確計量，確保每一口都能展現出完美的鬆軟與濕潤，創造出絕佳的口感和令人難以忘懷的風味組合，以確保每一個細節都完美無瑕。
踏入獨特的茶香世界
我們追求不僅僅是美味，更是那份獨特的香氣和深厚的文化底蘊。
橘韻鐵觀音瑪德蓮，帶來的茶香，每一口都彷彿在味蕾上演奏出一首和諧的交響樂。
橘韻鐵觀音瑪德蓮：
挑選頂級的鐵觀音與糖漬橙皮完美融合，呈現出獨特的濃郁茶香和橙皮的清新韻味相互交融，精確的配方和細心的計量，確保每一個瑪德蓮都有著鬆軟細緻的口感和豐富的層次。
每一口都散發著新鮮的香氣和濃厚的茶味，讓人回味無窮。
《課程內容》
∝ 櫻桃白蘭地巧克力瑪德蓮
∝ 橘韻鐵觀音瑪德蓮
∝ 加碼示範：鏡面巧克力製作
∝ 加碼示範：和三盆烤布蕾
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曾秉閎老師
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2025/11/22 (六)
13:30~17:30
特濃法式古典白蘭地櫻桃可可蛋糕
這款蛋糕，吃的不只是美味，還是一種思念~~~
白蘭地櫻桃酒加上柔軟的巧克力甘那許、細緻柔軟的可可蛋糕、濃郁巧克力奶酪，微微融化在嘴裡的酒香，每一口都可品嚐到櫻桃與巧克力交織的迷人香氣，豐富宜人的多重滋味令人難以抵抗，最後在頂層鋪上滿滿的白蘭地酒漬櫻桃，給你華麗無比的視覺饗宴。
屬於大人與小孩甜點❤️
教學特色：
∝ 完美古典巧克力蛋糕技巧(免水浴)
∝ 完美巧克力甘那許調製技巧
∝ 完美巧克力奶酪製作及夾餡技巧
∝ 加碼：白蘭地酒漬櫻桃製作方法
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曾秉閎老師
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2025/11/23 (日)
09:30~12:30
夏日清爽 - 檸檬乳霜蛋糕
不用到名店排隊等取貨
自己做一個酸溜溜檸檬乳霜蛋糕
濃郁綿密的檸檬蛋糕體
清爽酸甜的檸檬奶醬
一口咬下，撲鼻的檸檬清新香氣在口中綻放，輕盈的蛋糕體搭配滑順的檸檬凝乳與檸檬乳霜，療癒又幸福。
▫️蛋糕體製作
▫️蛋糕切片夾餡與抹面
▫️檸檬凝乳製作
▫️檸檬奶霜淋醬製作
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邱穎珊老師
材料費:2000元
2025/11/23 (日)
13:30~16:30
《福州胡椒餅》
一口咬下，外皮香酥脆響，裡頭噴香的肉餡多汁帶勁，胡椒的辛辣香氣在舌尖綻放。
這就是最道地的胡椒餅——
熱騰騰、現烤出爐、充滿人情味的幸福滋味，越嚼越上癮。
✔ 嚴選新鮮豬肉
✔ 獨家胡椒比例，香而不嗆
✔ 餅皮層層分明，口感酥脆
✨ 餅皮的麵糰調製與筋性掌握
✨ 獨家比例的胡椒肉餡調和技巧
✨ 烤箱火候的控制與判斷
✨ 如何做出口感層次分明、香氣飽滿的胡椒餅
這不只是台灣街頭最經典的美味，更是一種值得傳承的手作技藝！
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
邱穎珊老師
材料費:2000元
2025/11/24 (一)
09:30~16:30
夏季麵包店的經典實作課
冰冰的吃越冰越好吃~夏天非常容易食慾不振,來個冰涼的冰炫麵包必能讓你胃口大開喔!
為你帶來~料理麵包的新思維~及如何讓冷藏麵包好吃的技術!
冰麵包課程內容
冰麵包課程內容
1-森永牛奶棒 （小朋友必殺款）
2-森永牛奶餡製作教學
3-北海道煉乳肉鬆 （柳川屋繁盛商品）
4- 煉乳肉鬆內餡教學
5- 秋冬季暖胃商品，法式白醬燻雞
6-手桿大理石丹麥吐司
7- 大理石內餡教學（非現成大理石片）
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
https://www.no-36.com
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊留下姓名及電話,收到訊息後我會再回覆確認。
前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
艾力克老師
材料費:3500元
2025/11/25 (二)
09:00~13:00
雪紗雲朵乳酪
你是否也覺得輕乳酪蛋糕雖然鬆軟，卻常缺乏「記憶點」？
這堂課，將帶你突破單一口感的限制，打造一款 兼具「輕盈 × 層次 × 細膩」 的乳酪蛋糕 —— 從經典到創新，學會的不只是配方，而是 真正具備市場差異化的產品設計力。
✏️ 課程亮點
📍 結構設計：超輕乳酪蛋糕體 × Mascarpone香緹 × 白巧脆片 × 香草蛋糕屑。
📍 技術拆解：穩定打發技巧、乳酪融合關鍵、脆片層次組裝。
📍 商品化應用：如何延伸為禮盒商品，並掌握保存與市場策略。
🌟 延伸風味設計
🍫巧克力牛奶糖雪紗：濃郁可可與焦糖牛奶糖交織，打造濃厚卻不失輕盈的「療癒系」風味。（完整配方提供）
🍵抹茶紅豆白玉雪紗：源自和菓子靈感，抹茶清苦 × 蜜紅豆甘甜 × Q彈白玉，呈現日式茶點般的精緻氛圍。（現場示範）
這不僅僅是一款乳酪蛋糕，而是一個 可複製、可延伸、可商業化的產品系列 ——
帶回：原味雪紗雲朵乳酪 6 吋 1 顆 + 抹茶紅豆白玉試吃
本教室除特定課程外一律採現場收費
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前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
王澤老師
材料費:2600元
2025/11/25 (二)
09:00~13:00
雪紗雲朵乳酪
你是否也覺得輕乳酪蛋糕雖然鬆軟，卻常缺乏「記憶點」？
這堂課，將帶你突破單一口感的限制，打造一款 兼具「輕盈 × 層次 × 細膩」 的乳酪蛋糕 —— 從經典到創新，學會的不只是配方，而是 真正具備市場差異化的產品設計力。
✏️ 課程亮點
📍 結構設計：超輕乳酪蛋糕體 × Mascarpone香緹 × 白巧脆片 × 香草蛋糕屑。
📍 技術拆解：穩定打發技巧、乳酪融合關鍵、脆片層次組裝。
📍 商品化應用：如何延伸為禮盒商品，並掌握保存與市場策略。
🌟 延伸風味設計
🍫巧克力牛奶糖雪紗：濃郁可可與焦糖牛奶糖交織，打造濃厚卻不失輕盈的「療癒系」風味。（完整配方提供）
🍵抹茶紅豆白玉雪紗：源自和菓子靈感，抹茶清苦 × 蜜紅豆甘甜 × Q彈白玉，呈現日式茶點般的精緻氛圍。（現場示範）
這不僅僅是一款乳酪蛋糕，而是一個 可複製、可延伸、可商業化的產品系列 ——
帶回：原味雪紗雲朵乳酪 6 吋 1 顆 + 抹茶紅豆白玉試吃
本教室除特定課程外一律採現場收費
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
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教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
王澤老師
材料費:2600元
2025/11/25 (二)
13:30~16:30
加入王澤老師的蛋糕捲課程，打造你的甜點夢想！🍰✨
在這四小時的課程中，你將學習製作以下四種迷人的蛋糕捲：
1. 北海道乳酪蛋糕捲（輕盈天使蛋糕風格）
2. 鮮奶蛋糕捲（細膩的分蛋打發海綿蛋糕）
3. 巧克力蛋糕捲（Q彈的全蛋打發海綿蛋糕）
4. 日式玄米蛋糕捲（特色無麩質選擇）
我們特別強調四種蛋糕體，四種打發技巧及四種內餡的學習，確保你能完全掌握各種技術。
課程特色：
• 學習四種不同口味，帶回每款約10公分的蛋糕捲
• 突破傳統，包括無麩質日式玄米捲的獨家做法
• 消除對捲蛋糕的恐懼，輕鬆製作專屬於你的特色蛋糕捲
讓王澤老師帶領你進入甜點的世界，讓每一次捲蛋糕都是一次成功的美味旅程。
立即報名，開始你的甜蜜製作之旅！
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
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王澤老師
材料費:2600元
2025/11/26 (三)
09:30~16:30
「邊境」超人氣可頌專修班
⚜️內容特色：
＃邊境的美味千萬不要錯過
經過了數次的迭代，邊境的可頌也慢慢穩定了品質，並達到多元的發展：櫥窗上擺著原味可頌、貼皮巧克力可頌、運用「殘料」製作的的布列塔尼酥餅，在家也可以做出散發著光芒的櫥窗點心，溫馨且美味。
在這堂課程中不只可以學到邊境招牌可頌，Jason主廚另外加碼示範肉桂捲croissant，口味也可以是開心果、芒果、冬天甚至可以變成草莓甜心❤️呦！為了讓學員在家也能夠完成可頌，我們特別在課程上設計『手桿的方式』教學，一人一份麵團，絕對是在家也可以做起來的超實用的一堂課👍👍
⚜️課程項目：
➊ 判斷麵糰初階發酵完成
➋ 不同發酵點的差異（包含最終發酵
➌ 可頌貼皮的應用（一般貼皮以及側翻貼皮
➍ 滾卷可頌的技巧與實作
➎ 如何運用可頌剩餘麵糰的方法🌟奶油酥餅的來源
➏ 各溫度點的掌控
➐包油與折疊可頌、桿平可頌注意事項
加碼示範可送肉桂卷（裹油+桿折- 入模）
\ 原味可頌 /
示範✅麵團製作與初階發酵
實作✅貼皮裹油與折疊（四折一次、三折一次）
實作✅攤平、切割與捲起
✅最終發酵的觀察與烘烤
\ 貼皮可頌-巧克力可頌 /
實作✅貼皮可頌的技法揭秘
實作✅濃郁巧克力bar與橘條裹入法
\ 布列塔尼酥餅 Kouign Amman /
實作✅可頌麵團殘料的黃金應用
✅如何製作出香氣與口感兼具的美味酥餅
⚜️帶回成品：
原味可頌3
巧克力可頌3
布列塔尼奶油酥餅3
Croissant肉桂捲2
（依當天上課實際數量而定）
本教室除特定課程外一律採現場收費
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手機：0932284200
電話：03-5535719
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
賴慶陽老師
材料費:3300元
2025/11/27 (四)
09:00~13:00
🍴《餐桌上的法式鹹塔》烘焙課程
— 經典洛林起司 × 野菇松子青醬 × 加碼：比利時🇧🇪啤酒燉牛肉 —
想來點不一樣的法式體驗嗎？這堂課將帶你探索經典鹹塔的無限可能！從酥香塔皮到餡料調味，再加碼精緻的比利時家常菜，讓你在家也能變身料理主廚！
⸻
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👩🍳 課程亮點
🌟 主題介紹
洛林鹹塔（Quiche Lorraine）起源於法國東北部，以酥脆塔皮搭配濃郁蛋奶醬，是法式餐桌上的不敗經典。本次課程將以洛林鹹塔為基礎，延伸至風味獨特的野菇松子青醬鹹塔，更破格加碼一道比利時🇧🇪啤酒燉牛肉，讓你的料理實力全面升級！
🧂 你將學到：
1. （示範）鹹塔皮麵團製作
2. （實作）手工桿摺與捏製塔皮技巧
3. （示範）萬用百搭蛋奶醬調製
4. （實作）洛林洋蔥炒料技巧
5. （示範）野菇餡料製作
6. （示範）松子青醬調製
7. （實作）鹹塔組裝與烘焙技巧
8. （講解）各式鹹塔延伸應用
9. 🥘 加碼講解：比利時啤酒燉牛肉製作＆組裝解析
⸻
🎁 每人可帶回品項
• 經典洛林起司鹹塔 × 2顆
• 野菇松子青醬鹹塔 × 2顆
• 比利時啤酒燉牛肉 × 2份
⸻
📚 講師介紹：主廚 Jason 賴慶陽
👨🍳 邊境法式點心坊 負責人兼主廚
🇫🇷 法國國立甜點學院 ENSP 畢業
🍫 曾任 Pierre Marcolini 台灣區主廚
📖 著有《法式千層甜點專書》《慕斯Mousse》《法式甜點店的秘密法則》等書
⸻
❤️ 課程適合對象
✔ 喜歡法式料理又不想只做甜點的人
✔ 想提升鹹點實力的料理愛好者
✔ 甜點師傅的進階學習參考
⸻
🍷 吃膩甜點了嗎？那就來和鹹塔約個會吧！
馬上報名，一起讓餐桌飄香！
📌 立即報名連結：點我搶名額
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電話：03-5535719
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
賴慶陽老師
材料費:2800元
2025/11/27 (四)
13:30~17:30
《經典法式常溫蛋糕｜夏季野餐籃🧺下午茶》
在微涼的秋日午後，帶上一盒親手製作的法式常溫蛋糕，一起來場在樹蔭下的療癒野餐時光吧！
這堂課程將帶領大家深入體驗經典法式點心的製作精髓：乳化emulsification 、經典的常溫蛋糕該有什麼樣的質地與口感～不論是烘焙初學者還是重度甜點愛好者，都能在課堂中收穫滿滿❤️❤️😊
✅您可以帶回屬於自己親手製作的甜點禮盒，
內容包含：
2個「邊境」招牌 160g 橙檸旅人蛋糕
5個 蜂蜜覆盆子費南雪
5個 開心果費南雪
5個 蜜香紅茶瑪德蓮
✅課程內容與學習重點：
在這堂課中，您將學習到多款經典法式常溫甜點的專業技巧與風味設計，包括：
1｜傳統法式瑪德蓮麵糊製作（半實作）
深入解析瑪德蓮的經典配方與正統技術，學習掌握麵糊熟成、烘烤膨起「#小山峰」的關鍵。
2｜費南雪麵糊精要（全程實作）
從 #焦化奶油（Beurre Noisette）製作開始，了解費南雪的香氣靈魂，學會製作細緻濕潤、帶有堅果香氣的經典小蛋糕。
3｜風味變化技巧
掌握甜點中不同元素（果乾、堅果、茶香等）的運用，學習如何 #靈活變化配方，創造出多層次、令人驚喜的風味組合。
4｜橙檸旅人蛋糕麵糊製作（全程實作）
親手製作融合香橙與檸檬雙重果香的旅人蛋糕，學習長條常溫蛋糕的打發、#乳化技巧與烘焙控溫細節，打造口感濕潤且香氣馥郁的完美成品。
特別適合
✅喜歡法式甜點、想學習經典常溫糕點的人
✅希望提升甜點實作能力與配方應用技巧者
✅想親手做出能送禮也能自用的精緻點心者
賴慶陽老師
材料費:2800元
2025/11/29 (六)
09:30~16:00
張錫源老師麵包專修班
蘑菇白醬培根
有別於傳統白醬製作以乳酪為基底的白醬帶有特色風味、氣味價值
辛香辣料麵包圈
辛香料豐富氣味中帶有微辛辣口感，一款停不下來的麵包糧食
高含水紫米提子
熟紫米、提子乾的搭配結合高水量麵團帶有些微糯性口感
醇濃芝麻紅豆
特殊處理的芝麻醬，經加工處理帶出濃醇芝麻香，敢說這可能是你們不曾吃過的芝麻味麵包
本教室除特定課程外一律採現場收費
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電話：03-5535719
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https://www.no-36.com
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
張錫源老師
材料費:3300元