2026/03/13 (五)
13:30~16:30

《常溫旅行蛋糕特輯》1.0潘楚岷老師
✨新品課程資訊來囉！✨
#初學者歡迎《常溫旅行蛋糕特輯》1.0潘楚岷老師
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老師不遺餘力的推廣教學,
超過25多年的常溫蛋糕教學
從最最最基本最基礎的磅蛋糕配方
一直到近幾年流行的保溼 多果肉 高蛋量水分配比
掌握度極高 變化風味提升都走在前端
是喜歡兼具外觀及多層次蘊藏風味的您
最佳學習的課程唷
老師將課程濃縮成一日即可學習完成
精華版本 價格親民
如果錯過那就真的太可惜了～～
百年不敗永不退流行~磅蛋糕是也!
因可常溫保存,常讓人們攜帶在旅途上品嚐,故又稱旅行蛋糕或旅人蛋糕…
我們總以為旅行蛋糕,不外乎是糖.油.蛋.粉各一磅,口感非常紮實,味道特別濃郁~~是的當初原理上的確是這樣的製程,經過時間的洗禮,旅行蛋糕已進化讓現代人更能接受的訴求軟,嫩,濕潤的配方了,同時加入各種堅果或是酒浸果乾讓旅行蛋糕的口味更豐富了起來,每每切片即可探索內涵的質感與價值性,配合這茶與咖啡品嚐後發自內心的感動久久無法平息!
雖然大家總把旅行蛋糕當作進入西點烘焙的入門蛋糕,可是實際上鑽研過後,發現要把旅行蛋糕作好並不困難,依照老師的教學方式與訣竅
就能駕輕就手,經過日新月異的時空轉變巧手裝飾後,也可以美麗變身成為時尚的潮流喔~再加上美美得包裝後,哇~讓人想一直擺著欣賞捨不得吃耶~

時間:午(13:30-14:00)~(17:30~18:00)
方式:三款交互應用實體示範+分組實作(服務分享費2600元)
🉐學員攜帶回分組實作三能SN2071,15公分*6公分*7公分各一條榛果橙香,和秋栗巧克,丹堤堅果旅行蛋糕共三條.
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►講堂內容：
1.🌟【秋栗巧克力旅行蛋糕】
分開加入蛋黃和蛋白的製作的輕盈類型,確實的打發蛋白霜是蓬鬆口感得關鍵.外層淋上常溫堅果淋醬,呈現出高級奢華質感..

2.🌟【榛果橙香旅行蛋糕】
橘皮丁或橙皮絲經過橙皮酒的浸泡,每一口咬下,充滿榛果果乾香氣,這款蛋糕放置三天最好吃,是屬於大人成熟風味的一款蛋糕

3.🌟【丹堤堅果旅行蛋糕】
此蛋糕為熟成蛋糕所製作的水果蛋糕 ,配方材料運用大量的水果乾果浸泡甜酒延長保鮮賞味期、同時也
可帶著它乘搭長途飛機或火車旅
行之意。.
∝學習重點特性:
💡理論概念與實際成品相符合基礎糖油26℃完美乳化法完整系統教學到常溫蛋糕的選料、工法、溫度、乳化…細節一覽無遺，讓你從此了解所有細微奧妙.
‼️課程中2種手法製作：
🔸業界糖油製法(組織氣孔大化口性佳)
🔸糖油分蛋製法(組織細緻更濕潤)
💡解說從基礎磅蛋糕1:1:1:1的演變選料到這幾年流行的保溼 多果肉 高蛋量水分配比到外表裝飾.
💡基礎旅行重奶油蛋糕油脂量的分類,和攪拌方法
💡如何讓蛋糕降低甜度與保濕柔軟.
💡酒糖液的製作應用,業界超好用脫模膏.
💡乾果和烘焙酒的使用醃製製作方法.
💡您想知道的果膠的應用,亮麗表面裝飾保存賞味期呈現讓蛋糕漂漂亮亮好看有賣相喔!





本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往

潘楚岷老師
材料費:2600元