2026/03/02 (一)
09:30~15:30
🍞 日本吐司專修班｜呂昇達 老師
🧑🍳 一堂讓你重新定義「吐司口感」的專修課
這不只是學做吐司，而是學會「麵糰結構控制」與「柔軟度極限」。
老師將以多年烘焙教學經驗，帶你一次掌握四種最經典的吐司製法，
從鬆軟、細緻、濕潤到香氣飽滿，每款都能成為你夢想中的完美吐司。
🍯 示範內容
• 🥛 優格鮮奶 Prime 吐司：極致柔軟與奶香平衡，濕潤度滿分。
• 🍞 山形吐司 Pain de Mie：日本經典方形吐司，紮實彈性與乾爽口感並存。
• 🧈 飯店奶油吐司 Hotel Toast：香氣濃郁、組織細膩，是五星級早餐愛用款。
• 🌾 全麥吐司 Pain de Mie farine complète：穀香濃厚、營養又健康的日常選擇。
🔬 四大操作技術一次精通
湯種法｜老麵法｜液種法｜中種法
透過這四種不同發酵結構，你將學會：
• 怎麼控制保濕度與柔軟度的平衡
• 如何讓吐司「放三天依然鬆軟」
• 怎麼依原料調整不同手法的發酵曲線與風味層次
這是專為想「從基礎進階」的學員設計的課程，
也是你邁向專業吐司師傅的第一堂課。
🌟 課程亮點
✅ 一次搞懂四大吐司技術的差異與應用
✅ 老師現場實作＋配方講解，幫你建立「吐司成功率思維」
✅ 適合初學者／家庭烘焙者／準備開店的烘焙創業者
✅ 完整講解麵糰延展性、筋度與含水率判斷技巧
課程重點
• 判斷麵糰發酵成熟度與筋度變化
• 打造屬於自己的「品牌吐司風味」
• 用正確的方法，做出真正「像日本職人」的吐司
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
呂昇達老師
材料費:3000元
2026/03/03 (二)
10:30~15:30
林庚辰老師~~｜日式常溫蛋糕基礎示範課｜
⭕️小山園抹茶柚香磅蛋糕（糖油拌合法）
⭕️焦糖蘋果磅蛋糕（糖油拌合法）
⭕️紅玉紅茶栗子燒菓子（糖油拌合法）
⭕️核桃布朗尼（全蛋打發法）
⭕️柚香檸檬小蛋糕（全蛋打發法）
⭕️香蕉榛果蛋糕（融化奶油）
⭕️艾許奶油費南雪（融化奶油）
⭕️開心果酸櫻桃費南雪（融化奶油）
✔️基礎常溫蛋糕製作理論
✔️基礎常溫蛋糕食材組成及特性
✔️常溫蛋糕配方設計與風味調整
✔️基礎常溫蛋糕做法變化
✔️常溫蛋糕成品失敗原因及調整
✔️常溫蛋糕保存及販售方式
✔️八種成品帶回
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林庚辰老師
材料費:4800元
2026/03/04 (三)
09:00~13:30
特濃日本宇治小山園抹茶生巧克力乳酪蛋糕
濃郁日本宇治小山園若竹抺茶與馬斯卡彭乳酪結合，微苦的日本宇治小山園若竹抹茶搭上微甜馬斯卡邦乳酪，與吸滿特調抹茶咖啡酒的抺茶海綿蛋糕鬆軟濕潤的口感，再搭配上日本宇治小山園若竹抺茶生巧克力，甜甜又帶點微苦的滋味，一口就能感受到濃郁清爽如絲綢般滑順的乳酪蛋糕完美融合，抺茶控絶對不能錯過。
教學特色：
濃郁日本宇治小山園若竹抺茶與馬斯卡彭乳酪結合，
豐富多層次的口感！烘焙新手也不用擔心！
跟著老師的指導，
即使是零基礎的人也可以親手做出自己風格的甜點！
實做項目：
日本宇治小山園若竹海綿蛋糕（實作）
日本宇治小山園若竹抺茶馬斯卡彭（實作）
日本宇治小山園若竹抺茶生巧克力（實作）
蛋糕裝飾（實作）
抹茶糖液（示範）
✨ 帶回成品：
∝ 6吋特濃小山園抹茶生巧克力乳酪蛋糕1個
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曾秉閎老師
材料費:2800元
2026/03/04 (三)
13:30~17:30
《巴黎野莓水晶歐蕾可可蛋糕》
濃郁可可香的堅果蛋糕，搭配法芙娜奇想草莓歐蕾及清爽巴黎野莓慕斯與草莓水晶，酸甜滋味，夢幻口感，輕盈無負擔，層層口感，展現法式甜點工藝。再次擄獲眾人目光~~~~~
課程內容：(此課程無供餐)
∝ 堅果可可蛋糕
∝ 法芙娜奇想草莓歐蕾
∝ 巴黎野莓慕斯
∝ 草莓水晶
∝ 覆盆莓糖酒液
∝ 蛋糕裝飾
帶回成品：
《巴黎野苺水晶歐蕾可可蛋糕》6吋 1個
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曾秉閎老師
材料費:3000元
2026/03/06 (五)
09:30~12:30
2026 最新課程｜雪芙沙琪瑪
有些甜點，
不是為了追求華麗，
而是為了把「記憶裡的那一口」，
用更溫柔的方式留下來。
小時候的沙琪瑪，
是下課後、是柑仔店、
是一掰開就掉滿屑屑的快樂。
而這一次，
我想做一款不油炸、卻一樣酥脆的沙琪瑪。
用麥粉米粉類重新設計結構，
讓口感更輕、香氣更乾淨，
吃起來少了負擔，多了安心。
我把它取名為
雪芙沙琪瑪。
像雪一樣輕，
像芙蓉一樣柔，
一口咬下，是細緻酥化的聲音。
這堂課，
不只是做沙琪瑪，
而是重新理解「結構 × 火候 × 配方比例」，
讓傳統點心，
有新的樣子，卻不失靈魂。
口味設計
・原味｜最純粹的麥香與酥感
・巧克力｜苦甜平衡，越嚼越香
・焙茶｜沉穩茶香，尾韻很長
・黑旋風｜層次交錯，一吃就記住
如果你也喜歡
那種「一口就回到某個時光」的甜點，
如果你想把傳統，
做得更細緻、更有自己的風格——
這堂 雪芙沙琪瑪，
我想邀請你一起完成。
#雪芙沙琪瑪
#免油炸沙琪瑪
#酥脆的溫柔
#傳統甜點新詮釋
#魔法烘焙達
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前
何國熙老師
材料費:2500元
2026/03/06 (五)
13:30~16:30
2026 🍌🍯【台灣小農 香蕉 × 紅棗甜點課】
一堂課，四個能販售的產品
現在的甜點市場，
不缺好看，
缺的是——穩定、耐賣、可複製。
這堂課，
我不教流量款，
我教的是：
👉 原料怎麼用才不浪費
👉 配方怎麼設計才走得遠
👉 一個產品，怎麼從「好吃」變成「好賣」
🍌 台灣小農香蕉雙系列
《嬌滴滴》香蕉蛋糕 ×《一把蕉》旅行蛋糕
從一根真正熟成的台灣香蕉開始。
不是香精味，
是你一吃就知道的那種自然蕉香。
🍌 嬌滴滴香蕉蛋糕
蛋糕體柔軟、濕潤度高，
香蕉甜感自然展開，
是那種「客人會記得、會回購」的口味。
🍌 一把蕉旅行蛋糕
重油慢烤工法，
口感紮實、不鬆散、不乾口。
✔ 常溫保存
✔ 不用冷藏
✔ 市集、伴手禮、長途運送都 OK
👉 不是只能在店裡賣的蛋糕，
👉 是真的能帶走、能賣遠的產品。
🍯 紅棗雙系列
紅棗桂圓蛋糕 × 紅棗戚風蛋糕
在廈門上課，
學生點名想學的不是網紅款，
而是這組→紅棗系列。
🍯 紅棗桂圓蛋糕
香氣溫潤、不甜膩，
一吃就懂的東方滋補系風味。
☁️ 紅棗戚風蛋糕
組織細、濕潤度高，
不是輕，
是「有份量、有價值感」。
課堂直接教你：
✔ 紅棗怎麼處理才香、不澀
✔ 桂圓比例怎麼配才不膩
✔ 戚風怎麼做才穩、不塌、不回縮
⚠️ 重點來了
這不是「學一次就結束」的課。
這是一堂：
✔ 能反覆做
✔ 能延伸口味
✔ 能直接拿去賣
的甜點課。
我一直相信，
真正好的甜點，
不是追流行，
而是能陪你走很多年。
📍 經典課
台灣香蕉 × 紅棗
四品項甜點實戰課
🔥 建議收藏
🔥 很適合創業／工作室
🔥 想做「能賣甜點」的人一定要學
#台灣香蕉蛋糕
#旅行蛋糕
#紅棗蛋糕
#烘焙創業
#何國熙
#魔法烘焙達人
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何國熙老師
材料費:2500元
2026/03/07 (六)
09:00~12:00
熬糖冷凍版_台灣首創脆口軟心餅
這不是改良版Q餅。這是我重新開發的版本。
市面常見多數使用棉花糖、麻糬或大福結構，
甜度高、含水量不穩、天氣一變就翻車，
還有素食限制與老化問題。
[[我要全部打掉重做。]]
從熬糖開始，以乳糖為減糖基礎，延續減糖86%邏輯，
加入打發蛋白建立彈性與拉扯感，最後以澱粉收乾結構，精準控制含水量。
不使用棉花糖。不使用糯米粉。不使用大福配方。
這是獨家開發的熬糖外皮結構。
課程重點
⭕ 熬糖外皮完整比例與操作邏輯
⭕ 打發蛋白加入時機與彈性控制
⭕ 澱粉收乾與含水量穩定原理
⭕ 一鍋到底操作流程(免沖糖)
⭕ 不同室溫下的熬糖溫度對照
營業與庫存設計
這不是只能當天賣完的甜點。
外皮可冷凍庫存，回溫後恢復原本彈性與軟硬度。
內餡可冷凍保存兩個月，可提前大量備料。
課程也會提及：
⭕ 大量製作的業務流程安排
⭕ 庫存規劃邏輯
⭕ 如何避免跟時間賽跑
⭕ 如何穩定接單
戶外常溫販售8小時沒有問題，
平時可冷藏保存，
含水量可控，天氣不再是敵人。
內餡使用在地化食材，不依賴高成本進口脆酥材料。
成本更低、取得更穩、風味更鹹香
四種風味完整實作
⭕巧克力外皮X開心果脆心
⭕草莓外皮X草莓杏仁脆心
⭕黑糖可可外皮X花生脆心
⭕抹茶外皮X黑芝麻脆心
這堂課教的不是一顆爆紅甜點，而是一個可冷凍庫存
可常溫販售、真正能接單的商品結構。
每位學生可帶回四種口味各兩顆，共八顆。
熬糖冷凍版・台灣首創脆口軟心餅・只有這裡學得到。
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李浩葦老師
材料費:2800元
2026/03/07 (六)
13:00~16:30
Pokey專修－甜鹹餅乾棒的超狂接單商品
#Pokey專修 #甜鹹一次學 #常溫45天 #新手可上 #接單型甜點
常溫45天的Pokey型餅乾系統，一堂課同時涵蓋甜單與鹹單。
這不是一般的餅乾課，而是一堂以實際接單與販售為導向的常溫商品課程。
課程以Pokey餅乾棒為核心，從麵團、塑形、裝飾到保存，提供一套可長期穩定製作、具市場彈性的產品。
🍪 課程特色
✅ Pokey核心的甜鹹餅乾棒系統
同一套餅乾棒結構，可延伸甜與鹹口餅乾棒。
✅ 非擠花塑形，量產友善
不使用擠花方式，省力、不易歪斜，製作效率高，適合實際接單與大量製作。
✅ 設備門檻低，新手可上
僅需電動打蛋器與家用烤箱，無需專業設備，零基礎也能完成。
✅ 常溫保存45天
成品穩定、不需冷藏，適合團購、市集、送禮與日常販售。
🍫 六款餅乾棒 × 三款Pokey全實作
巧克力杏仁Pokey
酥脆餅乾棒包覆巧克力，搭配杏仁，香氣完整、回購度高。
草莓珍珠糖Pokey
草莓風味加珍珠糖，酸甜平衡、外型討喜。
台灣茶草莓Pokey
台灣茶香結合草莓果香，成熟耐吃。
檸檬起司餅乾棒
起司主體、檸檬提味，清爽不膩。
椒麻餅乾棒
花椒香氣明確，微麻不嗆，記憶點高。
咖哩餅乾棒
溫和咖哩香氣，尾韻微辣，接受度高。
🧠 教學重點
🔸 Pokey餅乾棒的麵團比例與酥脆口感
🔸 非擠花塑形的穩定操作方式
🔸 Pokey包覆厚度與裝飾
🔸 甜鹹產品定位與接單方向差異
🔸 常溫保存與包裝建議
這是一堂好做、好保存、好延伸的實戰型課程，重點很單純.能賣、能久做，而且真的很好吃。
🎁 學生可帶回成品
巧克力Pokey 三隻
草莓Pokey 三隻
台灣茶Pokey 三隻
咖喱餅乾棒 五隻
青椒麻餅乾棒 五隻
檸檬起司餅乾棒 五隻
另附贈兩道甜起司與甜抹茶配方，不實作.不帶回成品。
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李浩葦老師
材料費:2600元
2026/03/09 (一)
09:00~14:00
華麗倫敦貝果6.0專修課程
品項：
1. 玫瑰花釀乳酪貝果
2. 楓糖胡桃乳酪貝果
3. 桂花桑椹乳酪貝果
4. 鴨子奶香乳酪貝果
內餡示範：
1. 玫瑰乳酪餡
2. 楓糖胡桃乳酪餡
3. 桑椹苺果乳酪餡
4. 椰子奶香乳酪餡
5. 椰子奶沾醬
麵包簡介
火紅倫敦韓式貝果番外篇變化版來囉，採用中種工法，口感微紮實帶Q彈，內餡則以乳酪當基底來變化，融入不一樣的元素來呈現，主廚這次再延伸四款人氣口味……
玫瑰花釀乳酪貝果：清雅高貴玫瑰香氣，搭配乳酪餡，風味香甜怡人。
楓糖胡桃乳酪貝果：楓糖的香甜與胡桃的酥脆口感，提升整個口感層次。
桂花桑葚乳酪貝果：融入台灣在地食材，酸甜的桑葚果粒再搭配乳酪餡，融入淡雅的桂花香氣，花果香氣層次分明。
鴨子奶香乳酪貝果：搭配內地目前人氣商品，椰子風味奶香乳酪，像及八蒜包綜合體。
一次可學到四款超好吃內餡與麵包體，成品可冷凍保存販賣，讓您零損耗，好庫存好安排，是讓您賺錢的秘密武器。
私房魅力麵包天堂
這堂精修課程將學習到：
✅四款風味乳酪餡製作講解
✅整形手法製作講解
✅沾醬時機製作講解
✅蛋白質配粉運用講解
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楊嘉期老師
材料費:2600元
2026/03/09 (一)
14:30~17:30
私房魅力曲奇餅乾人氣伴手禮課程
品項：
1. 經典牛奶
2. 小山園抹茶
3. 阿拉比卡咖啡
4. 伯爵紅茶
5. 濃醇巧克力
加碼配方
1.大蒜胡椒曲奇
2.胡椒青蔥曲奇
3.濃郁起司曲奇
私房魅力曲奇餅乾
年節必送的曲奇餅乾，應同學要求，最終還是把私藏已久的私房魅力曲奇餅乾拿出來了，吃過私房魅力曲奇餅嗎? 想學私房魅力曲奇餅嗎? 吃過的都想學，快來吧，1種主配方變化，讓您一次嚐到五款人氣曲奇餅乾，經典牛奶、阿拉比卡咖啡、濃醇巧克力、小山園抹茶、伯爵紅茶五種口味，濃郁奶香甜鹹不膩口，酥鬆口感，學會了，年節出貨絕對是最適合送禮的伴手禮。
私房魅力麵包天堂
這堂精修課程將帶給你：
✅擠花技巧講解
✅比重計算講解
✅烤焙判斷講解
✅無需靜置烤焙方式
撰寫內容給楊嘉期
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楊嘉期老師
材料費:2600元
2026/03/10 (二)
09:30~12:30
視覺系鐵盒餅乾3.0版 🐈貓物語樂園 🐈
‼️再加碼‼️繁花曲奇‼️
兩種產品可不是只有高顏值喔！
美味更是關鍵！
各位各位！！
聚眾吸貓的時間到啦！！🥰
同時擁有高貴優雅與野性美，還撒嬌到極致的貓咪，徹底擄獲貓奴們的心❤️
愛貓咪愛到無可自拔的妳是不是也想要擁有一盒！！
各種顏色的小花貓誰能不融化💕
送給你熱愛貓咪的朋友也超受歡迎！
‼️超值好康活動‼️
📌報名課程即贈送色素筆一支+貓咪餅乾模具一組
（市價約220元）
親手為你心愛的貓咪畫上各種可愛表情
療癒身心好好放鬆，保證讓妳愛不釋手～～～
成品：鐵盒餅乾一盒
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邱穎姍老師
材料費:2200元
2026/03/10 (二)
13:30~16:30
《鮮肉蔥燒水煎包》 營業配方
#無限加開是因為太超值 太好吃‼️
《鮮肉蔥燒水煎包》 營業配方
實作課實作課🎊揉麵糰時間！
博大精神、無遠弗屆的中式麵點永遠如此深入人心！
蔥噴香、肉鮮嫩 、酥脆熱騰騰！
老少咸宜、廣受好評
可當正餐又可當點心宵夜
皮薄肉鮮多汁超滿足
美味絕不在話下！😋😋
12年不變的配方無敵好評！擄獲全家大小的心與挑食的嘴！
！！🌶️加碼🌶️！！
#剝皮辣椒口味內餡
鮮辣鹹香更夠味！
用短短的發酵時間成就一鍋鹹香美味
一起來享受舒壓揉麵團的樂趣！
課程重點
您將學到：
* 製作完美的香蔥鮮肉水煎包麵團
* 準備美味Q彈的豬肉餡
* 組裝和塑形包子
* 將包子煎至金黃酥脆
* 用您自製的香蔥鮮肉水煎包打動您的朋友和家人
* 自己在家製作香蔥鮮肉水煎包，美味、健康、經濟又實惠！
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邱穎珊老師
材料費:2000元
2026/03/11 (三)
09:30~12:30
草莓土石流蛋糕
滿滿滿出來的新鮮水果，視覺衝擊味蕾！
第一眼的視覺感如果吸引到你那就是成功的第一步，蛋糕要做的好吃，也一定要先看起來好吃，這堂課程教你基礎的蛋糕抹面，以及像土石流般大量湧出水果的視覺效果🤩
課程內容：
🔸桂花茶香戚風蛋糕
🔸白巧克力卡士達內餡
🔸香緹奶油霜
🔸蛋糕抹面技巧
🔸水果擺放方式
-
⚠️課程依當季水果變換使用
每人可帶回「6寸蛋糕」一個
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蘇雍芬老師
材料費:2800元
2026/03/11 (三)
13:30~16:30
炙烤焦糖乳酪塔
如何烤出硬脆糖殼不燒焦的技巧？用最單純的原料，只要掌握火候關鍵，就能烤出猶如玻璃般的脆殼光感，這堂課程將帶給大家兩種口味變化，最原始的濃郁奶香乳酪，以及超夯開心果風味乳酪內餡，外脆內流心的邪惡搭配，回購率百分百💯
🟡酥脆塔皮
🟡青檸乳酪餡
🟡開心果乳酪餡
🟡商業炙烤糖殼技巧-糖種的比例才是成敗關鍵
每人可帶回：炙烤焦糖乳酪塔6寸1個、炙烤開心果乳酪塔4寸1個
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
https://www.no-36.com
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊留下姓名及電話,收到訊息後我會再回覆確認。
前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
蘇雍芬老師
材料費:2800元
2026/03/13 (五)
09:00~12:30
初學者歡迎《六吋晶圓常溫蛋糕基礎特輯soft Travel Cake》
老師不遺餘力的推廣教學,
超過25多年的常溫蛋糕教學
從最最最基本最基礎的磅蛋糕配方
一直到近幾年流行的保濕 多果肉 高蛋量水分配比
掌握度極高 變化風味提升都走在前端
是喜歡兼具外觀及多層次蘊藏風味的您
最佳學習的課程唷
老師將課程濃縮成一日即可學習完成
精華版本 價格親民
如果錯過那就真的太可惜了～～
時間:早9:00-13:00
方式:兩款實體示範+分組實作完成最後裝飾 (服務分享費2400元)
🉐學員攜帶回兩款各六吋一枚的旅行蛋糕.
=============
1.🌟【糖磁心太軟蛋糕Soft Moelleux au Rum】
以濃郁香氣杏仁粉製作的蛋糕體加入少量的粉類具有濕潤爽口的特性,表面批覆著杏桃果醬與特調酒香糖霜蛋糕軟心入口即化.
2.🌟【歐貝拉甜橙巧克蛋糕Creamy Chocolate Cake With Cointreau】
閃亮巧克力淋面,吃起來如生巧克力般的軟滑細緻,簡單的裝飾,讓這款蛋糕展現低調的奢華.
∝學習重點特性:
💡基礎理論概念與實際成品相符合糖油26℃完美乳化法完整系統教學到常溫蛋糕的選料、工法、溫度、乳化…細節一覽無遺，讓你從此瞭解所有細微奧妙.
‼️課程中2種手法製作：
🔸業界糖油制法(組織氣孔大化口性佳)
🔸糖油蓬發軟心制法(組織超鬆軟)
💡解說從基礎磅蛋糕1:1:1:1的演變選料到這幾年流行的保濕 多果肉 高蛋量水分配比到外表裝飾.
💡如何讓蛋糕降低甜度與保濕柔軟.
💡業界超好用脫模膏.
本教室除特定課程外一律採現場收費
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報名方式:
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潘楚岷老師
材料費:2400元
2026/03/13 (五)
13:30~16:30
《常溫旅行蛋糕特輯》1.0潘楚岷老師
✨新品課程資訊來囉！✨
#初學者歡迎《常溫旅行蛋糕特輯》1.0潘楚岷老師
◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．
老師不遺餘力的推廣教學,
超過25多年的常溫蛋糕教學
從最最最基本最基礎的磅蛋糕配方
一直到近幾年流行的保溼 多果肉 高蛋量水分配比
掌握度極高 變化風味提升都走在前端
是喜歡兼具外觀及多層次蘊藏風味的您
最佳學習的課程唷
老師將課程濃縮成一日即可學習完成
精華版本 價格親民
如果錯過那就真的太可惜了～～
百年不敗永不退流行~磅蛋糕是也!
因可常溫保存,常讓人們攜帶在旅途上品嚐,故又稱旅行蛋糕或旅人蛋糕…
我們總以為旅行蛋糕,不外乎是糖.油.蛋.粉各一磅,口感非常紮實,味道特別濃郁~~是的當初原理上的確是這樣的製程,經過時間的洗禮,旅行蛋糕已進化讓現代人更能接受的訴求軟,嫩,濕潤的配方了,同時加入各種堅果或是酒浸果乾讓旅行蛋糕的口味更豐富了起來,每每切片即可探索內涵的質感與價值性,配合這茶與咖啡品嚐後發自內心的感動久久無法平息!
雖然大家總把旅行蛋糕當作進入西點烘焙的入門蛋糕,可是實際上鑽研過後,發現要把旅行蛋糕作好並不困難,依照老師的教學方式與訣竅
就能駕輕就手,經過日新月異的時空轉變巧手裝飾後,也可以美麗變身成為時尚的潮流喔~再加上美美得包裝後,哇~讓人想一直擺著欣賞捨不得吃耶~
時間:午(13:30-14:00)~(17:30~18:00)
方式:三款交互應用實體示範+分組實作(服務分享費2600元)
🉐學員攜帶回分組實作三能SN2071,15公分*6公分*7公分各一條榛果橙香,和秋栗巧克,丹堤堅果旅行蛋糕共三條.
=============
►講堂內容：
1.🌟【秋栗巧克力旅行蛋糕】
分開加入蛋黃和蛋白的製作的輕盈類型,確實的打發蛋白霜是蓬鬆口感得關鍵.外層淋上常溫堅果淋醬,呈現出高級奢華質感..
2.🌟【榛果橙香旅行蛋糕】
橘皮丁或橙皮絲經過橙皮酒的浸泡,每一口咬下,充滿榛果果乾香氣,這款蛋糕放置三天最好吃,是屬於大人成熟風味的一款蛋糕
3.🌟【丹堤堅果旅行蛋糕】
此蛋糕為熟成蛋糕所製作的水果蛋糕 ,配方材料運用大量的水果乾果浸泡甜酒延長保鮮賞味期、同時也
可帶著它乘搭長途飛機或火車旅
行之意。.
∝學習重點特性:
💡理論概念與實際成品相符合基礎糖油26℃完美乳化法完整系統教學到常溫蛋糕的選料、工法、溫度、乳化…細節一覽無遺，讓你從此了解所有細微奧妙.
‼️課程中2種手法製作：
🔸業界糖油製法(組織氣孔大化口性佳)
🔸糖油分蛋製法(組織細緻更濕潤)
💡解說從基礎磅蛋糕1:1:1:1的演變選料到這幾年流行的保溼 多果肉 高蛋量水分配比到外表裝飾.
💡基礎旅行重奶油蛋糕油脂量的分類,和攪拌方法
💡如何讓蛋糕降低甜度與保濕柔軟.
💡酒糖液的製作應用,業界超好用脫模膏.
💡乾果和烘焙酒的使用醃製製作方法.
💡您想知道的果膠的應用,亮麗表面裝飾保存賞味期呈現讓蛋糕漂漂亮亮好看有賣相喔!
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
潘楚岷老師
材料費:2600元
2026/03/14 (六)
09:30~12:30
「蒜香奶油印度烤餅」 「家常韭菜餡餅」
#有上到課的同學都讚不絕口啊～～
#吃素的朋友也可吃喔！（五辛素）
家人裡就是我的小餐館～💕
最新實作課程要帶來超受歡迎又令人垂涎的家常鹹點
「蒜香奶油印度烤餅」
「家常韭菜餡餅」
每次吃印度料理都必點的「Naan」
蒜香奶油印度烤餅，融合了濃厚的風味和獨特的口感。
外層金黃酥脆，內裡柔軟有嚼感，搭配著香濃的蒜香奶油
特別適合與各式咖哩搭配，讓味蕾享受完美的結合
重點是放涼也一樣柔軟有彈性！
家常韭菜餡餅則是另種特色美食，吃素的朋友也能快樂享用！
薄薄的餅皮包裹著滿滿新鮮韭菜，口感鮮嫩，單純的味道充滿自然的香氣。
咬下去的瞬間，韭菜的清香、雞蛋與豆腐的柔嫩與餅皮的酥脆相互交融
這道餡餅不僅營養豐富，還帶有家常的溫暖感，讓人倍感幸福與親切。
成品：印度烤餅5片+韭菜餡餅5個
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邱穎珊老師
材料費:1800元
2026/03/14 (六)
13:30~17:00
「法式經典蝴蝶酥2.0版」
送禮自用接訂單的首選「法式蝴蝶酥」是妳觀望很久卻一直遲遲不敢下手的一道點心嗎？
還在偷吃步使用冷凍酥皮？
Nonono~
請相信我 👏👏
吃過天然奶油做出來的蝴蝶酥
妳就永遠不會想再吃冷凍酥皮了！
不用丹麥機
教大家全程愉快輕鬆的手桿
手桿也能桿出一層層香香脆脆的美好滋味喔！
🎉這次更加碼了雙色和內餡的組合！
喜歡經典不敗款的原味香酥？
還是喜歡奶油香與巧克力口味或黑芝麻口味的組合搭配呢？
並且自己做才能控制糖的用量
真正吃的開心又安心！❤️
🎉🎉再加碼！杏仁千層酥條！🎉🎉🎉
自己做就是要料好實在！
美美的「法式雙色蝴蝶酥」
過年訂單和送禮就選它了～～
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邱穎姍老師
材料費:2200元
2026/03/16 (一)
09:30~16:30
☻林侑賢老師：『日法火紅名店餅乾課程』
堪稱年度CP值最高～最多樣化的餅乾課！
6種來自日法不同手法、配方，老師帶你～
創造「最穩定、最好吃、不甜膩」的鐵之餅乾禮盒
變化出10款名店級餅乾，讓你的禮盒成為冬日裡的暖陽
❶🇫🇷山椒 葛雷特酥餅 「山椒香氣的衝擊搭配核桃的榖味卻十分溫和 」
❷🇯🇵法芙娜可可馬蹄曲奇「萬年不敗經典”可可“配上開心果滋味，絕妙搭配！」
加碼示範「 原味＋抹茶曲奇」口感酥脆化口，確保性極佳，不需使用貴森森的金桶牛油～
❸🇫🇷Coco Bâton 草莓酥餅 「蛋白餅 」真心純天然食材，糖度遠低於市售蛋白餅！
❹🇯🇵戀人夾心雪餅 「正宗戀人雪餅內餡手法公開，想吃不用再跑日本」
❺🇯🇵日本蘭姆葡萄奶油夾心餅 「酒漬葡萄乾聯姻清爽的自製蘭姆風味奶油霜，天生一對。」
加碼示範 「Sablé au Citron 酸溜溜檸檬夾心餅」
❻🇫🇷Palet Or 焦糖肉桂核桃派 「全層包油手桿，焦糖混搭肉桂香氣酥、鬆、脆！」
加碼示範「酥脆蝴蝶酥餅」
¹ 每片餅乾都包的美美的
² 立馬可接單生產
³ 物料取得容易
⁴ 不需使用特殊模具
☝🏻本課程品項皆會完整示範講解！還另外教授加碼示範番外篇。
試吃之外還會提供完整的食譜配方！
本年度超高CP值優惠課程，日系vs法式？都不用再躊躇！一次學滿滿～
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林侑賢老師
材料費:3800元
2026/03/17 (二)
09:30~12:30
🎉鄭元勳名店營業脆皮灌蛋餅🎉
🌮超特別的脆皮灌蛋餅來了！
與一般蛋餅不同的製作過程，創造出外表酥脆，內裡紮實的口感，實在是超稀有的美味！
今天從蛋餅皮開始，由麵粉攪拌到麵糰整形，一次全部教學，還有三種口味，一次通通教給你！
😎最適合小資金創業朋友學習
👍更適合家裡宵夜、點心、隨時享用的美食
蛋餅皮製作～
由麵粉、攪拌、冷凍保存
三款餡料的料理教學～
一次到位
㊙️營業酥脆餅皮製作
麵團製作到整型
㊙️銀芽燒肉蛋餅
銀芽處理加燒肉片醃製
㊙️菇菇起士蛋餅
菇類料理調味
㊙️培根玉米蔥蛋餅
玉米培根蔥蛋的調味比例
絕對超值～不學可惜！
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鄭元勳老師
材料費:1800元
2026/03/17 (二)
13:00~17:00
台式甜麵包專修2
鄭元勳老師～台式甜麵包專修第二集來嘍！
柔軟跟雲朵的麵包體是台灣傳統麵包最具代表性的特色！
不管製作成甜式的麵包或鹹味料理的麵包都是非常的美味好吃！
老師這次為大家帶來了5款美味好吃，而且有具代表性的麵包，保證是大家的最愛，如以下品項！
品項：
✅卡士達奶油甜麵包
✅小螺仔草莓奶油甜麵包
✅長棍起司條甜麵包
✅熏雞肉起司包
✅長條海苔肉鬆甜麵包
👍老師加碼：
✅台式墨西哥甜麵包
真正超值麵包課程
所有麵包一次教會您，千萬別錯過了喔！
🥐同學帶回每個口味麵包各一顆！
請攜帶大保鮮盒來裝成品！
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鄭元勳老師
材料費:2400元
2026/03/20 (五)
09:30~12:30
江翰澤老師《街邊小吃人氣小點！排隊肉蛋堡》
超高人氣肉蛋堡，搶先獨家開課🥳
AKA鹹版舒芙蕾，外酥脆、內多汁，麵香+肉蛋融合，
不管是元氣早餐、下午茶都是無違和的好點心👍🏻
🥚經典肉蛋
漢堡肉跟蛋就是超狠的搭配
簡單的組合、表面撒一點點胡椒就足以幸福到天邊。
🥜花生麻糬
濃滑花生脆＋麻糬蛋，意外的組合卻也意外的好吃，
鹹甜滋味顛覆你對肉蛋堡的刻板印象。
🍖德式香腸
起司加德腸，滿分好品嘗
鹹香濃郁的德腸滋味，加上起司致命的完美組合
🐟鮪魚蛋
早餐裡經典中的滋味，慕斯般滑順口感，
鮮嫩多汁的鮪魚油浸潤蛋白，香甜好吃。
㊙️！
▘麵皮大學問：外表皮微酥、內裡麵糊卻軟綿
與蛋融為一體卻能層次分明不干擾
▘內餡組合，外皮100分但內餡也不能搞砸
如何掌控溫度，讓內到外都能完美把關
台灣最富有文化特色的街頭小吃
美食寶島當之無愧
就如我們的人生有甜有鹹
卡森老師搶先帶你完敗最新人氣小吃
甜鹹技能學上手，攤位隨時擺一手
接單生產，大小生意都輕鬆get起來！
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江翰澤老師
材料費:2200元
2026/03/20 (五)
13:30~16:30
《挺有料的灌餡蛋捲課程》 by江翰澤Carson老師
「以前我也只把蛋捲當作伴手禮，
直到我自己做出那第一口『爆餡版』我才知道，原來蛋捲也能有靈魂。」
這堂課，我想教妳的不只是配方比例，
而是如何讓一支蛋捲成為妳的代表作。
⸻
‼️ 課程重點
• 專業比例公開：香氣、厚薄、捲度全掌控。
• 餡料技術實作：讓餡料飽滿又不滲油、不軟化。
• 常溫保存秘訣：延長賞味期仍保有酥脆口感。
• 風味搭配指導：從濃厚奶香到果韻酸甜，一次學會多款搭配秘訣。
⸻
🔥 4款人氣口味
1️⃣ 香草奶香｜柔順奶香與酥脆餅香的經典組合
2️⃣ 抹茶草莓｜微苦抹茶搭草莓酸甜的清新層次
3️⃣ 岩燒咖啡｜苦香濃郁，回韻中帶焦糖餘味
4️⃣ 爆濃黑巧｜厚實濃度，讓巧克力控滿足到底
⸻
想學的不只是「好吃」，
而是「能賣、能穩、能打動人」的專業甜點。
👉 立即報名《挺有料的灌餡蛋捲》課程，
讓你的甜點實力，捲起全場的驚嘆！
⸻
👨🍳 講師介紹：江翰澤Carson老師
伴手禮專賣店創辦人
專業烘焙課程講師
連鎖加盟系統顧問
烘焙工廠研發顧問
擅長將經典點心轉化為「可量產 × 高穩定× 有毛利」版本，
用科學角度帶你理解配方背後的邏輯，
每一步都能複製出高品質作品。
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江翰澤老師
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2026/03/25 (三)
09:30~12:30
🥟【一次學會｜餛飩創業實戰教學課程】🥟
📣 想擺攤？想創業？這一堂就夠！
不用廚藝基礎、也不用上很多堂課
👉 一天學會餛飩製作關鍵，直接帶走創業技能！
本課程為【一次性完整教學】，
從製作到出餐，全部不藏私公開，
讓你學完就能擺攤、接單、開賣！
✨ 課程重點內容
🔸 創業等級餛飩內餡比例（成本好控、口味穩定）
🔸 快速包餛飩技巧（大量製作不手忙）
🔸 不破皮、不混湯的實戰秘訣
🔸 冷凍保存、備料流程教學
🔸 擺攤出餐順序與效率分享
🉐多種湯頭配比
1️⃣傣味酸爽湯頭
2️⃣紫菜蝦米原味基底湯頭
3️⃣番茄湯頭基底湯頭
加碼口述2～3個基底湯頭
🉐多種口味餛飩肉餡配比
1️⃣母餡打法
2️⃣玉米鮮蝦餛飩
3️⃣豬頭香蔥餛飩
4️⃣皮蛋鮮肉餛飩
5️⃣鮮蝦魚籽餛飩
6️⃣現場品嚐做好的餛飩
💡 課程特色
✔️ 一次性上課，不需長期綁課
✔️ 小班制，老師手把手教
✔️ 適合零基礎新手
✔️ 可直接應用於夜市、攤車、外送、接單
👩🍳 適合對象
✔️ 想擺攤創業的人
✔️ 想增加副業收入
✔️ 對小吃創業有興趣的新手
✔️ 想學一項「能賺錢」的料理技能
📍 小班制教學
👉 學一技之長，從餛飩開始！
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
李燕萍老師
材料費:2200元
2026/03/25 (三)
13:30~16:30
🎯四川自貢冷吃系列
➡️冷吃系列菜品是四川一種特色傳統美食.在川菜分類上屬於小河幫菜系，迄今有百餘年歷史.其中冷吃兔冷吃牛尤為出名！
➡️冷吃兔.冷吃牛在四川自貢地區.幾乎家家都會做.口味麻辣鮮香.富有嚼勁.深受喜愛.但經過多年來的改良增加很多食品因而.形成為麻辣口味獨特風格的特色涼菜
➡️新鮮的肉品配上紅辣椒.花椒.香料等調料.色澤豔麗.香味濃郁.回味悠長.有種吃了還想吃的慾望
㊙️冷吃兔.冷吃牛香辣誘人.可以當下飯菜也可以當零食.越嚼越香.一不小心就能 讓妳吃一大盤
♥️適合35好友一起聚餐喝喝小酒慢慢品嚐或者販售
⭕重點須知
1️⃣香料的使用.輕重麻辣口感變化
2️⃣各種食材不同的處理
✅冷吃牛
✅冷吃雞胗
✅冷吃海帶結
🉐加碼➡️干碟粉
▶️零基礎課程
▶️適合於從未接觸料理製作的學員
▶️又是一個無醬汁的滷味
📣📣📣開胃勁爆2200元
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李燕萍老師
材料費:2200元
2026/03/26 (四)
09:30~12:30
🍓 少宇老師的繽紛水晶果凍蛋糕，正式登場！
💎這款水晶果凍蛋糕，
由 新鮮又繽紛的水果凍 × 青檸生乳酪 組成，
底層搭配 法式杏仁海綿蛋糕，清爽、輕盈、不甜膩。
✨ 技術重點直接教到會！
課堂中會完整示範並解決大家最常遇到的問題 ，讓您的果凍 × 慕斯不再分層失敗！
🔥 配方強勢加碼！
少宇老師將額外分享：
🍓冬季限定草莓口味水晶果凍蛋糕配方（配方贈送無示範）
🍹 自製果汁製作手法，季節一換就能直接變新款
🍓 手工低甜度草莓果醬配方
✔ 不用測糖度
✔ 不用專業設備
✔ 在家也能做出漂亮精緻的果醬
👩🍳 課程形式
✔ 實作互動課程
🎂 你可以帶回家：
1️⃣6 吋水晶果凍蛋糕成品 1 顆
2️⃣配方一本
（含：水晶果凍蛋糕／草莓果凍蛋糕／草莓果醬）
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
https://www.no-36.com
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊留下姓名及電話,收到訊息後我會再回覆確認。
前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
許少宇老師
材料費:2800元
2026/03/26 (四)
13:30~17:30
🍫 杜拜巧克力X杜拜巧克力大福限時開課！
🍫加碼古典巧克力蛋糕實作！
✨ 為什麼杜拜巧克力這麼火？ ✨
✅ 不軟爛，超酥脆！
✅ 耐放不黏手，手作新手也能零失敗！
📖 課程內容 📖
🍫超簡易調溫手法
🍫 開心果杜拜巧克力實作
🍫爆火紅杜拜巧克力大福Q餅
🍬萬用開心果醬配方與做法分享（不示範）
🌰 萬用榛果醬配方與做法分享（不示範）
🧁超濕潤古典巧克力蛋糕製作
⚠️本課程全數使用「純脂調溫巧克力」⚠️
課程時間：4小時
指導老師：許少宇
您可以帶回：
🍫杜拜巧克力3塊，開心果口味。
🍫杜拜巧克力Q餅3顆。
🍫古典巧克力6吋1顆。
配方講義一份。
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
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電話：03-5535719
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
許少宇老師
材料費:2800元
2026/03/30 (一)
21:30~12:30
艾力克老師 台灣韓國零距離 杜拜巧克力專修
2026 震撼登場：台灣、韓國「零距離」甜點新浪潮 🚀
不用飛首爾，也能掌握風靡全韓的排隊流量密碼
艾力克老師親自傳授韓國當下最瘋狂、同時也是台中名店【木木や】天天排隊的繁盛商品
針對「熱銷邏輯」的深度復刻，你想掌握的極致口感、名店實戰的風味比例，都在這堂課完整呈現
🍫 雙口味共 16顆｜全流程職人實踐課程核心只有一個：讓你親手做出能夠直接上架的頂級巧克力
課程中你將全程實作，並帶回總計 16 顆 職人級成品
• 經典復刻：開心果巧克力 (實作 8 顆)精準還原韓國排隊店的層次感,焦脆Kadaif 麵絲處理到濃郁開心果醬，咬下的每一口都是教科書等級的酥脆
• 名店獨家：【木木や】草莓花生口味 (實作 8 顆)這才是讓大家排隊的理由！艾力克老師公開自創配方
利用草莓的微酸優雅平衡花生的濃厚香氣，打造極具競爭力的地標級風味
🚀 課程核心價值
• 完全實作導向： 從內餡調製到巧克力披覆，全程實作，確保回家能 100% 成功復刻
• 繁盛商品邏輯： 深入解析【木木や】引發排隊潮的關鍵，掌握商業級的風味平衡點
• 2026 趨勢同步： 掌握最新杜拜巧克力技術，讓你也能與國際甜點浪潮零時差
課程日期：3月30日(一)
課程時間：09:30~12:30(本課程不供餐)
課程方式：實作+示範
課程品項內容
🔸 杜拜巧克力 開心果口味 8顆
🔸 杜拜巧克力 草莓花生口味 8顆
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
艾力克老師
材料費:2500元