2026/05/07 (四)
09:00~13:30
夜慕星光醇黑巧克力蛋糕
嚴選高純度100%的極純黑巧克力，搭配入口即化72%生巧克力，濃厚的可可甘納許香氣巧妙的融合著綿密的杏仁黑巧克蛋糕體，覆蓋嚴選頂級72%特製手工巧克力飾片增加口感！最後再搭配食用金箔點綴、低調優雅又奢華的極品，口感層次豐富，讓人久久無法忘懷。
《課程內容》
∝ 72%生巧克力
∝ 無麩質純苦黑巧克力杏仁蛋糕
∝ 黑巧克力甘納許
∝ 黑巧克力鏡面淋面
∝ 巧克力飾片
帶回成品：
∝ 當天可帶回：6吋夜慕星光醇黑巧克力蛋糕1個
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
曾秉閎老師
材料費:3200元
2026/05/07 (四)
13:30~16:30
芒果紅寶石盛夏圓舞曲
芒果香草雪藏乳酪，搭配滑順的RUBY紅寶石覆盆莓雪藏生乳酪，夢幻的粉紅色散發出莓果自然微酸甜，內層再搭配上特調芒果庫利，混合芒果丁蹦出新滋味，最後加上百香檸檬泡泡滑順的口感，完美融合嘗過就會愛上，炎熱的天氣吃上一口超清爽，微甜帶酸透心涼的感覺，讓人暑氣全消。
盛夏就愛這一味，彷彿置身海島般的仲夏奇想，令人愛不釋「口」一吃就上癮！
課程品項：
《芒果紅寶石盛夏圓舞曲》
🔸 芒果香草雪藏乳酪
🔸 牛奶巧克力巴芮芒果脆餅
🔸 RUBY覆盆莓雪藏生乳酪
🔸 百香檸檬泡泡
🔸 愛文芒果庫利
🔸 裝飾
課後帶回6吋，芒果紅寶石盛夏圓舞曲蛋糕1個。
本教室除特定課程外一律採現場收費
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曾秉閎老師
材料費:3000元
2026/05/08 (五)
09:30~13:00
何國熙老師古早味大餅
#上課品項：半實作課
1.芝麻蛋黃喜餅
2.古早味咖喱喜餅
#課程內容介紹
達人限量版~古早味漢餅系2
達人糕餅舖～
回想兒時……
那記憶中只有碰到親朋好友
正逢結婚喜慶時
才能吃到的芝麻喜餅、日頭餅、
沙琪瑪、米香、龍鳳喜餅、咖喱大餅
古早味大餅六粒大餅、餅乾禮盒
讓我記憶猶新
那吃進嘴裡的滋味
難以忘懷
我想還原那難忘的古早味的味道
ㄧ起重拾懷舊大餅
#芝麻蛋黃喜餅-
傳統美味，因為餡料豐富，
所以口感上層次分明又濃厚，
適合現代人的口感又不失傳統的美味。
餅皮製作、內餡製作、
烘烤方式、保存方法、
製作出不一樣的漢餅系列
2.古早味咖喱喜餅
咖喱油皮製作
咖喱油酥製作
炒咖喱肉餡的精髓
創造出不一樣的層次
保留咖喱傳統酥香的美味
讓人齒頰留香的味道
達人推薦漢餅舖營業中
達人限量版~古早味漢餅系
簡簡單單的食材～成就漢餅的工藝
本教室除特定課程外一律採現場收費
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何國熙老師
材料費:2500元
2026/05/09 (六)
09:00~12:30
法式胡椒餅
「豬肉內餡➕青蔥」
完美比例
皮薄脆
本教室除特定課程外一律採現場收費
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陳志峰老師
材料費:2200元
2026/05/11 (一)
09:00~13:00
🥮【經典台式月餅四大天王實戰課】
呂昇達老師親授
✨ 本次課程升級重點
本課程所有品項皆採用——
全新配方重新設計
從結構比例、油脂選擇到製程控制全面優化，
讓成品在三個關鍵面向全面升級：
✔ 酥度更輕盈、不油膩
✔ 口感更細緻、更穩定
✔ 香氣更乾淨、更有層次
👉 不只是做得出來，而是做出「更高級版本」
📦 本次課程教學品項
本課程將完整示範與實作以下四大經典月餅：
1. 職人蛋黃酥
2. 傳統綠豆椪
3. 法式鳳梨酥
4. 黃金小月餅
📘 各品項教學重點
① 職人冠軍蛋黃酥
透過全新油皮與油酥比例設計，
提升酥皮層次與底部脆口表現，
讓成品更加輕盈、穩定且不油膩。
② 傳統綠豆椪
優化低溫慢烤與收口結構，
使外皮更乾淨細緻，內餡口感更綿密、風味更純粹。
③法式鳳梨酥
以法國發酵奶油為核心重新調整酥皮配方，
提升入口化口性與香氣層次，呈現更高級的整體風味。
④ 黃金小月餅
重新設計餡料比例與油脂平衡，
使口感更柔順、香氣更集中，
同時符合禮盒化與規格化需求。
🔬 課程教學內容
本課程不僅是品項教學，
更建立一套「可複製、可延伸」的製作系統。
▍配方結構與比例設計
從根本重新理解油皮 × 油酥 × 內餡的結構關係，
建立可預測結果的配方邏輯。
重點包含：
• 層次形成與酥度控制原理
• 油脂比例對口感與香氣的影響
• 不同環境下的配方調整方式
⸻
▍口感與製程控制
透過溫度、手法與烘烤策略，
精準掌握成品質地與風味表現。
重點包含：
• 酥、鬆、綿、軟的差異與控制方式
• 烘烤條件對口感與色澤的影響
• 常見問題與修正邏輯
⸻
▍穩定製作與再現能力
建立可重複操作的流程，
讓每一批產品都能維持一致品質。
重點包含：
• 麵團狀態判斷
• 製作節奏與流程安排
• 品質穩定關鍵控制點
⸻
▍商用應用基礎
導入實務應用思維，
讓產品具備實際使用與延伸能力。
重點包含：
• 常溫保存與穩定性設計
• 製作流程與時間配置
• 基礎產品規格建立
⸻
🎯 課程目標
透過本課程，學員將能：
• 掌握升級版台式月餅的配方與製作邏輯
• 建立穩定再現的操作流程
• 做出在酥度、口感與香氣上全面升級的產品
課程時間4小時
每個產品3個一共有12個月餅
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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電話：03-5535719
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呂昇達老師
材料費:2500元
2026/05/11 (一)
13:30~16:30
🥮【千層酥皮月餅實戰課】｜呂昇達老師親授
—— 一堂課，打造你的中秋爆款商品線
今年中秋，你還在做一樣的月餅嗎？
如果你想做的是——
👉 能賣、能爆單、能被記住的產品
那這堂課，就是你的關鍵轉折點。
這不是單純的烘焙課。
這是一堂專為「商品化 × 高單價 × 差異化」設計的實戰課。
⸻
🔥【四大爆款品項｜一次完整學會】
🟣 芋頭酥（經典升級版）
綿密芋泥 × 層層酥皮
👉 教你做到「不乾、不裂、入口化開」的商業穩定版本
⸻
🌈 彩虹酥（視覺爆款款）
多色千層酥皮 × 切面吸睛
👉 如何做到層次清晰、顏色不混濁（這是關鍵）
⸻
🥓 肉鬆酥（鹹甜市場王者）
酥皮 × 肉鬆 × 油脂平衡
👉 打造「一吃停不下來」的回購型商品
⸻
🧈 法式蛋黃酥（高單價主打🔥）
使用**布列塔尼酥餅結構（Sablé Breton）**重新設計
👉 不是傳統蛋黃酥
👉 是法式酥餅 × 鹹蛋黃 × 奶油香氣的升級版本
✔ 酥到掉渣但不乾
✔ 奶油香氣直接拉高客單價
✔ 一顆就能賣出品牌價值
⸻
👨🍳【課程核心技術｜老師不藏私拆給你】
✔ 千層酥皮穩定製作邏輯（不爆油、不混層）
✔ 油皮 × 油酥比例精準控制
✔ 層次酥鬆 vs 結構支撐的關鍵平衡
✔ 內餡含水率與保存期限設計
✔ 高溫與烘烤曲線控制（避免裂開與塌陷）
👉 不是教你做一次
👉 是教你「每一批都能穩定做出來」
⸻
💰【為什麼這堂課值得你來】
現在市場不是缺產品
是缺「有記憶點的產品」
這堂課幫你做到三件事：
👉 做出 差異化（彩虹酥 × 法式蛋黃酥）
👉 拉高 產品單價（奶油系 × 視覺系）
👉 建立 穩定量產能力（可接單）
⸻
🎯【適合誰來上】
✔ 想做中秋檔期產品的店家
✔ 想增加品項、提高客單價的烘焙工作室
✔ 已經會做，但做不穩、賣不好的你
✔ 想從「會做」升級到「會賣」的人
⸻
⚠️【這堂課的重點只有一個】
👉 讓你今年中秋，真的賺到錢
不是做興趣
是做「商品」。
⸻
📌【報名方式】
名額有限，小班制教學
確保每個細節你都學得會
👉 現在報名，卡位中秋爆單機會🔥
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呂昇達老師
材料費:2500元
2026/05/16 (六)
09:00~15:00
吐司專修
脆皮吐司🍞
（隔夜液種法）
外皮薄脆，口感軟Q鬆軟，是一款很清爽的吐司！
潘潘可可吐司🍞
（隔夜液種法）
使用70%調溫巧克力製成巧克力醬攪拌麵糰，麵糰中添加蜂蜜、水滴巧克力、橘皮丁、葡萄乾是一款很濃郁又不甜膩的吐司！
二款吐司一人各帶回
一條！
上課會使用12兩不沾模具製作，
一位學員上課會使用到二條12兩模具➕一個吐司蓋子
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陳志峰老師
材料費:2800元
2026/05/18 (一)
09:30~13:00
🔥 許少宇老師｜爆紅升級款 杜拜巧克力千層蛋糕
一人一鍋純實作
20層餅皮 × 19層內餡
濃郁可可 × 開心果 × 酥皮絲
層次感直接拉滿🔥
👉 在家就能做
👉口味好延伸、 可量產、好接單
👉 母親節主打款
—
課程加碼：
原味餅皮與香草卡士達/泰奶卡士達內餡配方與做法、自由發揮創作不受限！🥤
—
📚 課程重點
✔ 薄皮可麗餅技巧及口味延伸
✔ 可可＋開心果內餡製作及口味延伸
✔ 千層抹面不歪不塌
✔ 接單流程＋成本分析
可帶回：
「🍫6寸杜拜巧克力千層蛋糕 一顆」
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許少宇老師
材料費:2800元
2026/05/26 (二)
10:30~16:30
LET’S PARTY 🥳🎉 2026第一堂新課程 生日主題造型餅乾開課啦！
蛋糕、氣球、拉炮、禮物通通有！可愛動物陪你一起開趴🎂
獨創的切模方式，組裝不變形的小撇步，以及自製模具，學會了，您也可以做出屬於自己的造型餅乾😃
歡迎0基礎的同學報名。
🔎課程內容
🌟麵糰零件切割
🌟麵糰零件組裝
🌟微糖霜裝飾，角色表情繪製
🌟市售模具應用
🌟自製模具示範
🌟自製模具實作
❤️課程成品：
每人可帶回6片造型餅乾
一個自製餅乾模具
（因時間因素，麵糰及糖霜由教室提前準備，提供配方及製作影片）
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電話：03-5535719
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
五月老師
材料費:2800元
2026/05/29 (五)
09:00~16:30
<東岸風味鐵盒餅乾! >9種類，一次產出！
課程主題：
（即使在家裡都好上手的）九種餅乾：
起司紅椒青蔥餅乾（示範+學員整形）
草莓雪球（麵糰示範/學員整形）
瑞穗抹茶雪球（麵糰示範/學員整形）
花生蛋白霜餅（半實作👐）
黑巧馬告（示範+學員整形）
布列塔尼奶油酥餅Galette bretonne （麵糰示範/學員整形）
迷你蝴蝶酥 Palmier（半實作👐）
蜜香紅茶沙布列餅/ 南特餅（示範+學員整形）
芝麻佛羅倫丁Florentin （甜麵糰示範/學員實作👐佛羅倫丁）
示範+半實作
課程內容(課程介紹)：
在鐵盒餅乾專修班中，我們將帶您探索九種獨特且美味的餅乾製作技巧以及理論！無論您是烘焙新手還是 #經驗豐富的烘焙愛好者，我們的課程都能滿足您的需求。
首先介紹 #起司紅椒青蔥餅乾，這是一款鹹味餅乾，完美融合了起司的濃郁與紅椒青蔥的清新，保證一次就停不下來。#兩種雪球酥餅：這種餅乾口感鬆軟化口性極佳，草莓的香甜令人難以抗拒。#瑞穗抹茶雪球 則帶來了抹茶的獨特風味，適合喜歡抹茶的朋友。
實作 #花生蛋白霜餅，酥脆的口感和花蓮花生的香味相得益彰！餅乾中少不了巧克力愛好者，所以帶入了這款 #黑巧馬告，濃郁黑巧克力、長濱鹽與馬告的獨特香氣完美結合。#布列塔尼奶油酥餅 Galette bretonne是傳統法式布列塔尼地區經典餅乾，口感酥鬆，充滿濃郁的蛋香與奶香。
在課程中，您還將學到如何快速製作迷你版的 #蝴蝶酥千層酥 Palmier，這些小巧可愛的餅乾酥脆迷人，叫人愛不釋手，風味層次豐富。 #蜜香紅茶沙布列餅 帶來了紅茶的細膩香氣，搭配沙布列酥脆的口感。最後，我們將製作家喻戶曉的 #佛羅倫丁杏仁酥餅 Florentin，這是一款融合了芝麻香氣和堅果風味的雙組合餅乾！也是主廚激推的一款❤️
快上車！一起體驗烘焙的樂趣，親手製作這些美味的餅乾，帶給家人和朋友甜蜜的驚喜吧！💕❤️
可帶走數量：
每一種類餅乾4-6片不等
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賴慶陽老師
材料費:3300元