2026/11/15 (日)
09:30~16:30

\ 經典法式歌劇蛋糕Opera × 濃郁巧克力布朗尼 /
Jason最新烘焙實作課程! 新登場！
\ 經典法式歌劇蛋糕Opera × 濃郁巧克力布朗尼 /
🇫🇷 經典法式歌劇蛋糕 + 巧克力布朗尼 課程內容

法式歌劇蛋糕（Opéra），誕生於 20 世紀中葉的巴黎，以層層疊疊的精緻結構致敬巴黎歌劇院的舞台階梯，是一道極度考驗甜點師基本功的極致經典。
而這堂課，就是要帶你從歷史的浪漫，走進實作的真相。#經典法式歌劇蛋糕 我們從巧克力風味法式杏仁海綿蛋糕（Joconde）出發、透過精準的烘烤與控溫，確保蛋糕體的濕潤度㊙️！製作濃郁的咖啡法式奶油霜與滑順的甘納許。為了增加蛋糕整體的口感豐富性，我們更特別設計了「巧克力沙布列餅乾底（Sablé Chocolat）」作為最底層的驚喜！ 最後淋上鏡面巧克力！每一個步驟都是 Jason 千錘百煉的經驗累積❤️

另外一個重點就是 #濃郁巧克力布朗尼。在這堂課中 Jason 將示範如何輕鬆拌合出不失敗的完美麵糊、創造出迷人的微酥裂紋表皮（Crinkly top）。如何掌握烘烤時間，讓中心保持 Fudgy（濕潤微黏）的絕佳口感：
最後由同學一層層堆砌，組裝精緻華麗且層次分明的 Opera 蛋糕！並將剛出爐的濃郁布朗尼完美切塊。

課程中也會分享如何製作質地光澤、溫度適宜的巧克力淋面（Glaçage），還有香氣濃郁的咖啡糖漿，要在什麼樣的溫度下品嚐才是最完美的口感🥰
這些全部都會在課程中仔細詮釋✅

📌 實作與示範、講解
✔️ 完美法式海綿蛋糕與沙布列餅乾底（Sablé Chocolat）的製作重點
✔ 實際操作巧克力沙布列麵團，掌握烘烤火候，打造極致酥脆的底層口感
✔ 透過技巧性的拌合手法，實際教導如何烤出輕盈又具支撐力的蛋糕體
✔ 濃郁咖啡法式奶油霜（Crème au Beurre）的乳化與打發狀態判斷
✔ 深入解析：什麼樣的狀態才能組裝出層次分明、切面俐落的歌劇蛋糕
✔ 實作）布朗尼麵糊的溫度掌控與完美「酥脆裂紋表皮」的科學原理！
（示範）✅ 製作光澤感巧克力鏡面淋面
✔ 運用精準的溫度控制創造如鏡子般平滑的淋面效果
✔ 分享在家也能夠輕鬆完成的抹面與切割操作方法
✔ 經典咖啡糖漿（Sirop de imbiber）的調配與刷糖技巧
（半實）✔ 親手組裝屬於你的法式歌劇蛋糕
✔ 除了上述，課程中還將分享：
　・基礎巧克力甘納許（Ganache）的製作秘訣與乳化

透過多重質地的實際運用與搭配，帶領同學理解「風味堆疊」，從酥脆沙布列、濕潤海綿、醇厚奶油霜到濃郁巧克力，堆疊出獨一無二的豪華版法式饗宴

🍫🍪 本次實作口味與成品數量
每位同學可以帶回：
經典法式歌劇蛋糕Opera（約 14x14cm） 1 個
濃郁巧克力布朗尼 2小盒（1盒約 7*12*高3公分）
⏰ 課程時間
6小時實作課程


（含課程講解、完整實作、食材費與成品帶回）
👩‍🍳 適合對象
・想真正掌握法式經典層次甜點與抹面穩定度的烘焙愛好者
・曾經做過，但布朗尼總是烤太乾、沒有漂亮裂紋的你XD
・想讓歌劇蛋糕「切面完美俐落、層次分明不混濁」的同學
・想建立扎實法式基礎功力與商業販售技巧的同學你好
📩 名額有限，歡迎私訊報名 / 詢問課程細節
把高失敗率的甜點，變成你最有信心、也最有辨識度的作品。


本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
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賴慶陽老師
材料費:3500元