2025/08/03 (日)
09:30~13:00
♨ ⼀年⼀度端午節總是會有香氣四溢⼜滑順黏糯美味可⼝粽⼦。
🀠課程品項：
🀠客家米粽 🀠嘉興⾁粽🀠
🀠課程內容
🐠各項食材前置料理與注意事項
🐠包製粽⼦⼿法及注意事項
🐠蒸製時間與保存分析事項
🐠建議販售與包裝細節事項
🐠米的前置作業的注意事項
🀠客家米粽
蝦米、紅蔥頭、香菇絲、豬⾁、滷汁等材料，以曬乾⽵葉包裹再蒸熟、陣陣香味四溢、真的
讓⼈其味無窮。
🀠嘉興⾁粽
嘉興⾁粽是中國浙江嘉興傳統名點。米以糯⽽不糊，豬⾁肥⽽不膩，味道甜鹹的適中⽽著
稱。鮮⾁粽最為出名，被譽為「粽⼦之王」。
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
魏艷老師
材料費:2400元
2025/08/03 (日)
13:30~16:30
魏艷老師家鄉味專修班
家鄉鱸打滾
五星飯店蔥球
魏艶老 師
1.家鄉鱸打滾
（非預拌粉.常溫3天還是Q軟）
2.五星飯店蔥球
✳️（手工驢打滾）是一道北京地方特色的傳統小吃名字聽起來像是跟「驢子」有關看起來就像驢子在地上打滾時沾滿了灰土.大家給它取了風趣的名字「驢打滾」
「香.甜.軟.糯」好吃濃郁綿密的紅豆沙餡走進老北京胡同裡的小吃攤糯米的Q彈、豆沙的香甜、黃豆粉的微酥層次豐富、不油不膩一口接一口.越吃越上癮
五星飯店-蔥球
這道點心是*華的大廚的配方.艷子老師不藏私傳授這道（蔥球）乍看之下以為是地瓜球，原來是蔥大球，切開層次分明，蔥香，麵皮香，獨特球形做法，接單必學
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魏艷老師
材料費:1500元
2025/08/11 (一)
09:00~14:00
頂級風味生吐司專修課程
品項：
巴斯克巧克力生吐司
草莓奶酥生吐司
金萱水蜜桃生吐司
餡料示範：
巴斯克蛋糕麵糊
草莓奶酥餡（無蛋）
麵包簡介
🔥巴斯克巧克力生吐司🔥
目前最夯的蛋糕吐司來了，將巴斯克蛋糕與巧克力生吐司完美結合，巴斯克乳酪濃郁香氣口感綿密微酸，巧克力生吐司柔軟濕潤帶Q彈，巴斯克與生吐司的黃金比例，讓每一口都帶有層次豐富的風味，是一款必學天花板等級的蛋糕生吐司。
🔥草莓奶酥生吐司🔥
令人為之瘋狂的草莓奶酥生吐司，使用大量草莓果泥來製作麵團，主廚特別自製草莓奶酥餡，再包入草莓果乾，來增加草莓風味層次感，吃的到滿滿幸福甜甜草莓香氣，再搭配生吐司的細緻軟Ｑ口感，草莓控別錯過囉。
🔥金萱水蜜桃生吐司🔥
隱藏版生吐司，金萱水蜜桃，將金萱茶與水蜜桃果醬打入麵團，水蜜桃與金萱茶的香氣十足，口感綿密潤澤不乾澀，再搭配滿滿的水蜜桃乾，真的是極度好吃，非常清爽的一款夏天生吐司。
這三款吐司都經挑嘴老饕評鑑過是天龍人等級的吐司,市售價格都200+以上，大家千萬別錯過了喔~~~
這堂精修課程將帶給您：
✅無蛋奶酥製作講解
✅巴斯克麵糊製作講解
✅巴斯克與吐司比例講解
✅三款生吐司攪拌技巧講解
✅三款生吐司整形手法講解
✅蛋白質配粉運用講解
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楊嘉期老師
材料費:2400元
2025/08/11 (一)
14:30~18:30
德國史多倫Stollen麵包課程
品項：
1. 經典原味史多倫
2. 巧克力史多倫
加碼解說：
3.開心果史多倫
餡料處理示範：
1. 水果乾處理
2. 胡桃堅果糖衣處理
3. 可可醬處理
史多倫聖誕麵包
德國著名的聖誕糕點「史多倫」，做法多元的糕點，製作者可以按照各種自己的喜好加不同的配料。
傳統方式的史多倫聖誕麵包，介於蛋糕與麵包的口感，吃起來像是磅蛋糕一樣，外層吸飽一層奶油，覆蓋厚厚一層防潮糖粉。
這款甜點麵包裡有豐富的果乾，最佳賞味期在出爐後3~4天，獨特、紮實的口感搭配表面糖霜，絕對值得親口品嚐。
Jimmy老師這次推出經典原味與巧克力風味史多倫兩款，經典原味有濃郁的果香帶些酸度搭配外層防潮糖粉，具有多層次的口感香氣，巧克力風味則是帶有糖衣胡桃堅果香與巧克力香氣，不甜不膩，值得您細細品嚐。
食用方式：
史多倫適合切片食用，冷藏溫度或是常溫溫度食用都美味。切片厚度約在0.５公分～１公分，想吃多少切多少，未食用部分包好再冰回冷凍，食用時可搭配手沖咖啡、紅酒或熱茶，都非常適合。
私房魅力麵包天堂
本次精修課程將帶給您：
✅水果乾處理講解
✅堅果蜜糖衣處理講解
✅整形製作手法講解
✅攪拌細節混入果乾手法講解
✅烤焙技巧講解
✅油封糖封講解
✅包裝保存講解
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楊嘉期老師
材料費:2600元
2025/08/13 (三)
09:30~13:00
林侑賢─台式3Q餅
伴手禮的美味商機✨
#誰說中秋節只能賣蛋黃酥鳳梨酥
#一定是因為你不知道三Q餅的存在‼️
#保證好量產化口度超好
#常溫放兩週還是酥酥的
#現在練功中秋才能輕輕鬆鬆💪💪💪
三Q餅是台式伴手禮不可或缺的品項之一
比起單純的豆沙與鹹蛋黃結合的蛋黃酥
他更多了許多層次的相互結合
❤️可謂是漢餅界的LV❤️
#多了麻糬拉絲的口感真的好特別😆
而這次課程內，
🧡除了經典版【肉鬆】相伴（實作）
💛還有變化版【咖哩】作陪（示範）
讓你在今年的中秋節能夠與眾不同
#有甜有鹹任君挑選啦🎉🎉🎉
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林侑賢老師
材料費:2600元
2025/08/15 (五)
09:30~03:30
🍞【人氣冠軍・溫泉吐司專修班｜第xx班】
👨🏫 講師：呂昇達老師（人氣甜點與烘焙職人）
🔥15年不墜的經典熱潮｜每位學員都想回烘三次的課！
你以為吐司只是早餐？
這堂課，將顛覆你對吐司的想像——
—
⚜️課程亮點：
🌕 冠軍級的「溫泉吐司」
超越一般柔軟的口感體驗！
使用自製湯種＋法國老麵雙重技法，打造出如羽毛般濕潤、綿密、入口即化的極致柔軟吐司。咬下去的瞬間，你會忍不住懷疑：「這真的是吐司嗎？」
🧈 手感丹麥吐司・層層酥鬆如哥本哈根的早晨
不使用壓延機，全程手工操作，傳授給你在家也能完成的「壓延替代技法」，製作出千層分明、奶油香氣飽滿、外酥內潤的丹麥吐司，層次香氣如交響樂綻放。
🍍 加碼：日式菠蘿麵包
酥脆香甜的外皮搭配蓬鬆內裡，是各大麵包店長銷熱賣款！教你製作出即使冷卻後也依然好吃的黃金比例。
—
🥐實作內容：
✔ 冠軍溫泉吐司（含溫泉湯種製作）
✔ 哥本哈根式手感丹麥吐司（全手工操作）
✔ 日式菠蘿麵包
✔ 法國酸老麵製作技巧解說
—
🎁帶回成品（全數由學員親手製作）：
✅ 冠軍溫泉吐司 1 條
✅ 哥本哈根式丹麥吐司 1 條
✅ 日式菠蘿麵包 1 個
—
📍適合對象：
✔ 想精進麵包技術的烘焙學員
✔ 想開發招牌商品的店主／創業者
✔ 喜愛探索麵包柔軟與層次結構美感的風味控！
—
📅 課程資訊：
一口綿軟濕潤的溫泉吐司
一層一層交織酥香的丹麥吐司
這不只是麵包，這是手感與熱情的證明。
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呂昇達老師
材料費:2600元
2025/08/30 (六)
09:00~12:30
脆皮烏金蛋黃酥｜從洗豆到炒餡，全手作只為最酥的一顆🔥】
#脆皮蛋黃酥也能常溫保存 #中秋接單必學 #紅豆餡從0開始
你吃過外皮像千層般酥脆的蛋黃酥嗎？這堂課，不只帶你做餅，更教你從「洗紅豆開始」，學會職人等級的炒餡技巧！
搭配穩定不爆油的脆皮做法、完整教學「怎麼刷蛋黃、怎麼點芝麻」才會上得美、出得場～
📌 課程亮點：
✔ 手炒紅豆餡技術拆解，從洗豆→煮豆→炒豆一次學會
✔ 紅豆餡甜度設計差異：現吃 vs. 常溫保存版本全教
✔ 高穩定脆皮烤法，回烤依然酥！
✔ 蛋黃怎麼刷才金黃不裂、芝麻怎麼點才不掉不焦
✔ 適合中秋接單的實戰課，商品化沒壓力
🥮 口味：脆皮烏金蛋黃酥
🥡 每人帶回：6顆成品蛋黃酥
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李浩葦老師
材料費:2200元
2025/08/30 (六)
13:30~17:30
【五款內餡爆擊軟餅乾｜濕潤柔軟的靈魂衝擊💥】
#市集神品 #進階版爆餡軟餅乾 #接單必學
第一堂軟餅乾課爆棚反應太好，這次升級再進化！
不只是脆脆外皮＋濕潤中心，這堂爆擊軟餅乾課程，教你做出「咬下去直接爆漿」的幸福感。
不加色素，每一款都是真材實料的自然美。
從「不攤塌的厚餅」邏輯，到「怎麼讓餡料爆得漂亮」，這堂課直接幫你解答所有爆餡軟餅乾的靈魂問題。
🍪 課程內容／五款夢幻爆餡組合：
💚 開心果爆餡軟餅乾｜濃郁開心果風味＋抹口流心
🍓 草莓起司爆餡軟餅乾｜草莓香氣＋滑順起司
🍵 抹茶乳酪爆餡軟餅乾｜濃抹茶對決滑乳酪
🍫 榛果巧克力爆餡軟餅乾｜經典濃厚的罪惡組合
🥜 深黑花生醬爆餡軟餅乾｜重可可香氣＋微鹹回甘
📌 課程亮點：
✔ 不攤塌的秘密公式，成功率高、穩定厚度
✔ 爆餡技巧完全解析，從餡心狀態到包裹手法
✔ 常溫保存、不黏牙，超適合接單＆市集銷售
✔ 全無添加色素，天然食材做出誘人外表
🎁 課後帶回｜共7片爆餡軟餅乾：
開心果 ×1｜草莓起司 ×1｜抹茶乳酪 ×1
榛果巧克力 ×2｜深黑花生醬 ×2
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李浩葦老師
材料費:2600元
2025/08/31 (日)
09:30~16:30
慕斯三重奏（提拉米蘇.焦糖流心泡芙.柚梨夏洛特）
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慕斯三重奏：3款夢幻慕斯蛋糕實作課！
｜從經典到創意，輕鬆玩出慕斯甜點｜
想學會做出入口即化、細緻綿密的慕斯蛋糕嗎？
這堂課精心設計了三款超人氣甜點，從手指蛋糕、脆皮泡芙到巴巴露亞慕斯，讓初學者也能輕鬆上手，做出專業水準的美味作品！
這堂課，你將學會：
✅馬茲卡彭慕斯的製作與應用
✅傳統巴巴露亞洋梨慕斯的製作技巧
✅法式脆皮泡芙製作與填餡技巧
✅濃郁焦糖外交官奶餡的調製
✅三款經典甜點的蛋糕組裝與完成技巧
課後，每位同學都能帶回完整3組成品蛋糕，實現甜點夢想！跟好友與家人們分享，或中飽私囊🤣🤣
三大作品介紹：
1｜經典「提拉米蘇」
🌟手工製作傳統手指蛋糕（biscuit à la cuillère)
🌟沾裹濃醇咖啡酒糖漿，散發迷人酒香
🌟馬茲卡彭慕斯細緻堆疊，層層香濃、入口即化
🌟完美呈現提拉米蘇綿密濕潤的經典口感
2｜驚艷焦糖流心「脆皮泡芙」
🌟使用酥脆外皮，烤出完美圓潤的泡芙
🌟內餡包入自製焦糖海鹽醬與外交官奶餡
🌟奶餡打發呈現慕斯般絲滑質地
🌟切開瞬間流心爆餡，焦糖香氣撲鼻，令人無法抗拒
3｜夢幻「柚梨夏洛特水果蛋糕」
🌟手指蛋糕圍邊，充滿法式優雅感
🌟輕沾柚子風味酒糖漿，清新果香撲鼻
🌟灌入西洋梨巴巴露亞慕斯，滑順濃郁
🌟中心夾入酸甜覆盆子蛋奶餡
🌟最後鋪上糖漬水果裝飾，美味與美貌兼具
特別推薦給👍：
✅完全沒做過慕斯蛋糕，但想一次學好基礎的人
✅想學會手指蛋糕、脆皮泡芙等多樣技巧的甜點愛好者
✅希望做出可以送禮又能拍照打卡的夢幻蛋糕的人
這堂課，帶你從零基礎掌握三大經典慕斯甜點技術！
每一口都能感受專業級的細緻口感，輕鬆提升你的甜點實力
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賴慶陽老師
材料費:3000元