2026/08/07 (五)
09:30~13:30
《倫敦 × 紐約現代貝果專修班》 London & New York Modern Bagel Masterclass
～Modern Artisan Bagel Shop～
從經典鹼水貝果到咖啡廳爆款三明治
London & New York Modern Bagel Masterclass
From Traditional Pretzel Bagels to Modern Artisan Sandwiches
課程核心技術 Module 1
《 現代貝果基礎技術 》
Modern Bagel Fundamentals
* 貝果麵團配方設計
* 高含水現代化貝果
* 低溫麵種發酵技術
* 表面光澤控制
* 蒸氣與烘焙技巧
* 貝果保存技術
課程內容
倫敦經典奶油鹼水貝果佐法國鹽之華 #鹼水貝果
London Pretzel Butter Bagel
青蔥奶油乳酪貝果 #鹼水貝果
Spring Onion Cream Cheese Bagel
熟成蒜香奶油鹼水貝果 #鹼水貝果
Garlic Butter Pretzel Bagel
紐約火腿起司貝果 （熱三明治） #起士貝果
New York Ham & Cheese Bagel
聖城煙燻鮭魚胡蘿蔔絲貝果 （冷三明治） #芝麻貝果
Smoked Salmon Carrot Bagel
英式培根馬鈴薯熱三明治 #蜂蜜奶油貝果
Bacon Potato Sandwich
Bagel Base 一種麵團變化
* 原味貝果
* 芝麻貝果
* Everything Bagel
* Pretzel Bagel
Cream Cheese System
四種抹醬
* 紐約奶油乳酪
* 青蔥乳酪
* 蒜香乳酪
* 煙燻鮭魚乳酪
倫敦與紐約最流行的貝果專門店，到底賣什麼？
不是只有藍莓貝果、起司貝果而已。
現在最受歡迎的，是結合：
🥯 德式鹼水貝果
🥯 倫敦咖啡館文化
🥯 紐約熟食店三明治
🥯 現代高顏值展示櫃

與世界同步流行，打造出高價值商品
呂昇達老師的烘焙實作課程一次教你：
✔ 現代貝果技術
✔ 鹼水貝果技術
✔ 奶油乳酪系統
✔ 冷熱三明治系統
課程時間：4小時
每個口味 一個
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
https://www.no-36.com
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊留下姓名及電話,收到訊息後我會再回覆確認。
前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
呂昇達老師
材料費:3000元
2026/08/10 (一)
09:30~12:30
🔥江翰澤私房餅舖專修～經典太陽餅‼️
📣老師的線上課實體店鋪開張了🎉
⭕️課程重點
✅ #秒殺太陽酥餅
✅ #自製翻糖取代傳統麥芽內餡
✅ #擀捲工法-精緻薄脆千層酥皮
✅ #揉和的份量與次數拿捏
✅ #不同筋性的麵粉神奇比例
⚠️加碼：
🉐 #復刻紅茶太陽餅（送配方
🉐 #江記肉鬆酥餅（送配方）
🉐 #宮廷冰心綠豆糕（送配方
🈸新手可學No Problem👌🏻
🈸接單量產 收入Up Up！
這是一片會讓您眼睛變大的太陽餅，
因為第一口會先好吃到眼睛睜大😲，
再來的種種您會驚艷到說不出話，因為好吃不需多言。
⭕️經典原味
一層一層薄酥餅皮，配上微甜的麥芽內餡，
飽藏濃郁醇厚奶油麥芽內餡，手工揉製上百層餅皮，皮薄、酥香、餡軟，不只是記憶中幸福雋永的美味，更會刷新您對太陽餅的想像。
你問我這是一塊承襲哪位老師傅或半世紀餅家的口味嗎?
不！這就是一塊台中人也愛吃的太陽餅而已，多厲害不用我說，連台中人都吃的太陽餅，就是它最高級的評價。
‼️記憶中的好滋味，為何總是在家裡無法做出名店般的味道跟口感呢🤔?
‼️你們的心聲老師都聽到了
卡森老師の私房餅舖專修
不只傳承餅店的核心技術外，更是將配方做法都改良優化過
#訴求
✌️好包 ㊙️
✌️好操作 ㊙️
✌️不易爆餡 ❌❌
✌️適合量化生產
呷過更是郎郎攏額樂喔😁
✅ 名店不能說的㊙️密：秘製翻糖餡從零開始教作
✅ 顛覆以往認知的油皮攪拌法，🈚須燙麵也可以很好操作，原來~油皮還能這樣玩啊
✅ 神奇的配方比例造就口感上的酥酥脆脆
/ 江翰澤 / ᴄᴀʀsᴏɴ
熱愛烘焙的藍子
用心投入烘焙業17年
從此跟烘焙結下無法斷開的連結
糖村研發主廚
烘焙店家技術指導
暘光田麥創辦人
過的好好創辦人
本教室除特定課程外一律採現場收費
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江翰澤老師
材料費:2000元
2026/08/10 (一)
13:00~16:30
江翰澤 卡森老師 ”舒芙小圓餅課程“
牛粒；台式馬卡龍：也是不分年代、歲數、地區...
是每個人童年必存在的懷舊萬年經典西點。
但是為什麼長大後就漸漸不再吃了呢？
小時候能接受的甜度跟油口感，長大後好像不能再承受，
漸漸淡忘小時候吃到牛粒那種懷舊滿足的感覺...
🤘🏻所以卡森老師來了！老師用全新改良舒服小圓餅，
用時光包巾帶你一起回到兒時回憶！卻也能在現代找回自己！
❌油膩out! ⭕️清爽get
🙅🏻♂️跟化學物絕交！！
拒絕酥油、人造奶油、無水奶油
天然的最好～👍
𝔸. 原味經典
口感像蛋糕般鬆軟又有餅乾的酥脆，中間的奶油霜清甜爽口！
完美的復刻童年時，最經典的原味小圓餅。
𝔹. 黑巧可可
「懂得吃苦，就是長大了！」迷人的ＸＸ％微苦可可滋味。
填裝進牛粒來呈現從兒時一路經歷過成長痛的時光，
但我們總能從生活中各種小確幸找到人生的甜，也是一種可靠的滋味
🚨課程重點：
1. 顛覆傳統的全新配方
2. 採用＿＿＿＿烘烤工法。
3. 原料取得容易，不用特殊食材
4. 內餡調和的剛剛好比例
5. 外清脆，內鬆軟的天花板配方
全蛋製作讓蛋糕本體更加濕潤且清爽，不甜不膩又香酥鬆軟好吃！
除了給孩子最好的；也不能忘記『自己』也是值得好好對待的人
/ 江翰澤 / ᴄᴀʀsᴏɴ
熱愛烘焙的藍子
用心投入烘焙業16年
從此跟烘焙結下無法斷開的連結
糖村研發主廚
烘焙店家技術指導
暘光田麥創辦人
過的好好創辦人
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江翰澤老師
材料費:2000元
2026/08/11 (二)
09:30~12:30
🍓 少宇老師的繽紛水晶果凍蛋糕，正式登場！
💎這款水晶果凍蛋糕，
由 新鮮又繽紛的水果凍 × 青檸生乳酪 組成，
底層搭配 法式杏仁海綿蛋糕，清爽、輕盈、不甜膩。
✨ 技術重點直接教到會！
課堂中會完整示範並解決大家最常遇到的問題 ，讓您的果凍 × 慕斯不再分層失敗！
🔥 配方強勢加碼！
少宇老師將額外分享：
🍓冬季限定草莓口味水晶果凍蛋糕配方（配方贈送無示範）
🍹 自製果汁製作手法，季節一換就能直接變新款
🍓 手工低甜度草莓果醬配方
✔ 不用測糖度
✔ 不用專業設備
✔ 在家也能做出漂亮精緻的果醬
👩🍳 課程形式
✔ 實作互動課程
🎂 你可以帶回家：
1️⃣6 吋水晶果凍蛋糕成品 1 顆
2️⃣配方一本
（含：水晶果凍蛋糕／草莓果凍蛋糕／草莓果醬）
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許少宇老師
材料費:2800元
2026/08/11 (二)
13:30~18:30
🍋少宇老師的蕾夢系列課程🍋老奶奶檸檬蛋糕 + 雙色檸檬塔
這堂課帶你做經典法式老奶奶檸檬蛋糕，使用特殊攪拌手法保留蛋糕體蓬鬆口感，學會後可運用在各式蛋糕體上。同場還有雙色檸檬塔，黃檸檬與綠檸檬完美酸甜平衡，義大利蛋白霜裝飾，層次感十足！
🎯課程內容：1️⃣ 老奶奶檸檬蛋糕體製作2️⃣ 檸檬糖霜製作3️⃣ 天氣因素下的配方調整4️⃣ 各種保存方式與口感差異5️⃣ 塔皮製作與口味變化6️⃣ 檸檬奶餡製作7️⃣ 檸檬塔保存方式8️⃣ 義大利蛋白霜製作與裝飾手法
🎁可帶回：
* 老奶奶檸檬蛋糕 1個（6吋）
* 雙色檸檬塔 3個（7公分直角塔）
📋本課程全程實作
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許少宇老師
材料費:2500元
2026/08/12 (三)
09:30~12:30
🌟餛飩專修班🌟
㊙️一堂課就認真把肉餡做法學好❗️❗️❗️
學習如何做出滑潤又爽彈的肉餡
就能無限衍生許多合適的口味
能大量生產的低成本餛飩做法
不管自用或結單
新手也能快速學習
餛飩有許多吃法
此課程會教您怎麽煮餛飩湯
還有一定要吃的紅油抄手
大人小孩都愛的炸餛飩
🈶️Q彈肉餡的製作（可以大量生產）
🈶️餛飩湯的高湯熬煮
🈶️紅油抄手的醬料要怎麽調才好吃
🈶️炸餛飩的絕搭沾醬
🈶️餛飩基礎包法教學
🈶️帶回自己包的餛飩10顆
本教室除特定課程外一律採現場收費
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前
張宜燕老師
材料費:2200元
2026/08/12 (三)
13:30~16:30
新課程水餃課
家常水餃基礎課｜把一盤水餃做好
我們來學一堂
很簡單、很基礎、很家常的水餃課程！
不談創業規模，
不講複雜營業技巧，
從一份紮實的肉餡開始。
學好一個基礎肉餡，
搭配隨手可得的市售麵皮，
輕鬆操作就能端出一盤好吃又安心的家常水餃。
如果您已經上過我的創業班水餃課，也歡迎一起回來
感受「家常版」水餃的單純樂趣。
這堂課讓您更理解基礎
而不是只是學會配方。
📌 教學內容
1️⃣ 基礎肉餡調製
2️⃣ 蔬菜處理示範
3️⃣ 包製方法教學
🥟 課程實作三種經典款
✔ 雋永高麗菜水餃
✔ 韭黃蝦仁水餃
✔ 乖寶寶玉米水餃
🎁 每人可帶回
自製三種口味共 18 顆水餃
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張宜燕老師
材料費:2000元
2026/08/14 (五)
09:30~12:30
💗厚布丁芝士蛋糕
最近真的被它們圈粉了🔥
💗厚布丁芝士蛋糕
🖤 72%厚濃郁黑巧布丁蛋糕
今年最有話題的兩款布丁蛋糕來了！
不是一般蛋糕，
而是把超厚布丁直接夾進蛋糕裡。
每切一刀，
都能看見滿滿的幸福層次。
🤍 厚布丁芝士蛋糕
超厚布丁 × 芝士乳香 × 雲朵蛋糕
奶香濃郁卻不膩口，
入口即化的滑順感，
讓人忍不住一口接一口。
🖤 72%厚濃郁黑巧布丁蛋糕
72%深黑巧克力 × 絲滑布丁 × 濕潤蛋糕體
濃郁可可香氣層層堆疊，
微苦回甘的大人味，
越吃越迷人。
冷藏後更好吃，
冰冰涼涼的口感，
讓布丁與蛋糕完美融合。
✨ 超厚布丁
✨ 爆餡視覺
✨ 高顏值甜點
✨ 最新人氣爆款
有些甜點只是好看，
而這兩款，
是真的會讓人想念。
✨ 魔法烘焙未來學 ✨
Baking Future Magic
探索未來烘焙
創造市場趨勢
👨🍳 魔法烘焙達人 何國熙
Ho Kuo Hsi
#厚布丁芝士蛋糕
#72深黑巧克力布丁蛋糕
#厚布丁蛋糕
#爆款甜點
#韓系甜點
#布丁蛋糕
#魔法烘焙未來學
#BakingFutureMagic
#魔法烘焙達人何國熙
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何國熙老師
材料費:2500元
2026/08/14 (五)
13:30~16:30
2026｜🔥 被問爆的杜拜月餅來了！
切開那一刻，真的太療癒！
滿滿開心果餡、流金蛋黃、酥香千層螺旋酥皮，
層層堆疊出的，不只是口感，更是今年中秋最受矚目的話題月餅。
一口咬下，外層酥香掉渣，中間是濃郁開心果與杜拜巧克力的香氣，
搭配綿密流心芋泥與鹹香蛋黃，
酥、香、濃、爆餡，
每一口都讓人停不下來。
💚 杜拜月圓
嚴選開心果 × 杜拜巧克力 × 千層螺旋酥皮
🧡 流金芋
香濃芋泥 × 流心蛋黃 × 層層酥香
今年中秋，
如果只能選一款最具話題性的月餅，
我會選它。
因為它不只是月餅，
更是傳統漢餅與現代甜點工藝的完美結合。
🥮 課程重點內容
✅ 油皮製作技巧與關鍵打法
✅ 二種油皮比例運用解析
✅ 油酥正確拌合法
✅ 千層螺旋酥皮技法
✅ 杜拜巧克力內餡製作
✅ 開心果餡調配技巧
✅ 流金芋泥內餡製作
✅ 內餡比例調配與風味組合
✅ 包餡與收口技巧
✅ 爆餡切面呈現方式
✅ 烘烤溫度與時間控制
✅ 酥皮上色訣竅
✅ 熟成回油技巧
✅ 禮盒包裝與商品化分享
🥮 一堂課學會今年最夯的中秋話題商品
從酥皮到內餡，從配方到商品化，完整公開製作細節。
讓你今年中秋，不只是會做月餅，而是做出讓客人驚艷、讓市場買單的杜拜月餅。
#杜拜月餅
#杜拜月圓
#流金芋
#開心果月餅
#螺旋酥
#千層酥皮
#中秋月餅課程
#中秋禮盒
#爆款月餅
#漢餅創新
#魔法烘焙未來學
#魔法烘焙達人何國熙
#MagicBakingFutures
#HoKuoHsi
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何國熙老師
材料費:2500元
2026/08/14 (五)
13:30~16:30
2026台系爆款版 🔥
最近真的被它圈粉了！
☁️ 雲朵般的柔軟
🌾 100%大米粉製作
✨ 無麩質更輕盈
原來不用麵粉，
也能做出這麼細緻的蛋糕口感！
一入口是滿滿米香，
越咀嚼越能感受到天然的香氣。
三種人氣口味一次滿足：
🤍 經典原味
🍫 濃郁可可
🍵 清新抹茶
怕麩質不耐受的人、
喜歡清爽蛋糕的人、
想吃甜點又不想太有負擔的人，
真的要試試這款大米蛋糕。
輕盈、柔軟、細緻，
就像把雲朵吃進嘴裡。☁️
#超夯大米蛋糕
#無麩質甜點
#米戚風
#大米蛋糕
#雲朵口感
魔法烘焙達人 何國熙
Ho Kuo-Hsi 🌾✨
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2026/08/15 (六)
09:30~12:30
林侑賢老師—🌕黃金月娘酥 #互動式實作課
🥮 中秋限定・經典回歸 🥮
「黃金月娘酥」，寓意「金黃滿月，幸福圓滿」，
讓大家一樣能感受到中秋的溫暖與團圓。
全新升級的「黃金月娘酥」！
金黃外皮、層層酥脆，咬下去奶香滿溢；
內餡飽滿細緻，甜而不膩，每一口都是幸福的滋味。
👩🍳 【課程特色】
✔️ 手把手教學：從皮到餡、從包餡到成型，完整學會！
✔️ 黃金比例配方：外酥內軟，口感層次大升級
✔️ 中秋必備手作禮盒：親手做出專屬的「黃金月娘酥」送給家人朋友，誠意滿滿
🎁 【成品帶回】
每位學員可帶回6顆「黃金月娘酥」送禮自用兩相宜。
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林侑賢老師
材料費:2200元
2026/08/15 (六)
13:00~16:00
林侑賢─台式3Q餅
伴手禮的美味商機✨
#誰說中秋節只能賣蛋黃酥鳳梨酥
#一定是因為你不知道三Q餅的存在‼️
#保證好量產化口度超好
#常溫放兩週還是酥酥的
#現在練功中秋才能輕輕鬆鬆💪💪💪
三Q餅是台式伴手禮不可或缺的品項之一
比起單純的豆沙與鹹蛋黃結合的蛋黃酥
他更多了許多層次的相互結合
❤️可謂是漢餅界的LV❤️
#多了麻糬拉絲的口感真的好特別😆
而這次課程內，
🧡除了經典版【肉鬆】相伴（實作）
💛還有變化版【咖哩】作陪（示範）
讓你在今年的中秋節能夠與眾不同
#有甜有鹹任君挑選啦🎉🎉🎉
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林侑賢老師
材料費:2600元
2026/08/18 (二)
09:00~13:00
《輕食~方磚~司康樂》 潘楚岷老師
✨新品課程資訊來囉！
#英式稱司康美式稱比司吉～
經老師研究打造，打破傳統簡樸單純地將品嚐外層酥香脆脆的（不乾）原始風味，可晉升為外硬內酥的雙重風味的質感。
4個品項、四種口味沒吃過別說妳吃過司康～
顛覆傳統印象的司康
外酥略帶一點硬實
內軟濕潤細緻
目不暇給的多種口味
對於擅長法式多層次甜點的楚岷老師
融合多樣食材不僅僅不衝突
甚至帶一點驚喜 一點小確幸
可以說完美詮釋歐風小甜點的風格
風味更進上一層樓
口感更勝市售一般的商品
製作簡單易懂易學
喜愛司康的朋友 錯過真的太可惜囉～😘
方式:4款實體示範其中2款分組實作
🉐實作品項總人數分組每組成品平分每人攜帶回3-4枚司康.
►講堂內容：
1.🌟【太妃糖胡桃司康Toffee Pecan Scone】
一顆顆蜜糖太妃方磚，選用在地精緻黑糖、搭配酥脆胡桃，有別於粗顆粒質地，更以細緻的口感呈現，不卡喉不噎口，並保留了外硬內酥的口感！
2.🌟【青蔥乳酪司康spring onion cheese Scone】(鹹辣口味)
低溫乾燥的新鮮青蔥,搭配香脆搭配乳酪丁，可以嚐到甜鹹的口感中帶有濃郁洋蔥風味.還有高熔點乳酪的鹹香！
3.🌟【焙茶糙玄(超炫)米司康Hojicha brown rice Scone】
以焙茶作為司康基底，巧妙加入蒸熟的玄米粒作為餡料、搭上熟黑芝麻，外表硬脆卻包覆著鬆軟內心，搭上一杯熱茶就能擁有幸福暖心的午茶時光。
4.🌟【蔓越莓果巧克司康】
蔓越莓乾搭配巧克力丁和覆盆莓醬，可以嚐到巧克力的酥脆香濃的口感,這款歐風經典英式司康能綜合三種不同口感內餡，讓司康領域更有層次！
學習重點內容：
💡營業版【養生核果&乳酪&糙玄米系列】
💡加蛋&無雞蛋奶的區分.
💡壓模或切割成型塑型方式
💡粉油拌合法量產攪拌器代替手拌&獨家五爪混麵手壓秘訣,高低粉調製配方讓司康鬆軟不緊實.
💡果乾的醃製方式
💡特製蛋汁刷飾表面
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前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
潘楚岷老師
材料費:2400元
2026/08/18 (二)
13:30~17:30
◆暢銷達克瓦茲餅特輯◆潘楚岷老師
✨新品課程資訊來囉！✨
◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．
🔥達克瓦茲~~介於餅乾與蛋糕之間的口感，又有人稱之泡沫蛋糕。
👨🏫看老師如何重現經典，將酥鬆脆空氣感的餅乾，有著一層薄薄的糖珠填入各式繽紛的亮眼內餡~入口後，揭開隱藏在平凡外表中的華麗口感。
一杯咖啡，一片手作達克瓦茲，幸福了一個午後，完美了妳的生活。
妳有剩餘的蛋白不知如何處理嗎?
妳有製作蛋白霜時打發後容易消泡的情形嗎?
妳知道如何判斷蛋白霜打發的程度和麵糊拌合技巧嗎?
🌹讓我們一起製作烘烤出表層糖珠外酥內鬆軟.蓬鬆輕盈的餅皮要訣~
時間:午(13:30或14:00)-17:30
方式:3款示範課程+分組實作,達克瓦茲餅各分組製作,內餡老師示範和組合由學員自行完成(服務分享費2000元)
🉐品項可帶回成品達克瓦茲9個（每種口味3-4個）.
============
【榛奇達克瓦茲餅】
介於餅乾與蛋糕之間的口感，又有人稱之泡沫蛋糕
脆糖感的達克瓦茲餅皮，加入義大利奶油餡、白蘭地咖啡乳霜餡外酥內柔，大口咬下，咖啡白蘭地奶油盈滿口中，質感的奢華酒香.
【釉香茶達克瓦茲餅】
脆糖感的綠茶餅皮，中心是絲滑的抹茶奶油餡，飽滿的蜜糖柑橘丁，在口中跳躍奔放，茶香撲鼻、蜜糖暖心，華麗層次感的達克瓦茲！
【覆盆苺果達瓦茲餅】
「玫瑰色的甜點，搶眼法式覆盆莓，代表戀愛的青春活力」
唯美的粉紅餅皮以紅麴打造而成，內餡填入覆盆苺乳霜，夾覆盆莓果醬或蔓越莓乾，達克瓦茲餅外酥內柔，唯美又精緻的夢幻甜點。
- 特 色 內 容 -
💡達克瓦茲實作課程,2-3人一組,學員各組分別製作釉香茶達克瓦茲餅和覆盆苺達瓦茲餅. 『實作』
💡消滅過多蛋白,打發程度影響與乾性材料的攪拌方法.『實作』
💡杏仁粉的比例與影響.『實作』
💡模具使用烤箱溫度控制『實作』
💡撒糖的方式,漂亮糖珠的呈現.『實作』
💡殺菌打發義大利奶油霜製作方法『示範』
💡內餡製作搭配『實作』
💡儲存包裝賞味方式提供一起組合夾心包裝成品. 『實作』
本教室除特定課程外一律採現場收費
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教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
潘楚岷老師
材料費:2000元
2026/08/20 (四)
09:00~13:00
Savory financier 鹹食費南雪
Cheddar cheese financier 切達乳酪
Olive & tomato financier 黑橄欖與翻茄
Black pepper & corn financier 黑糊椒玉米
Cacao & curry financier 可可咖哩
Black chocolate & Spicy crumble 辣味黑可可
Double cheese financier 雙倍芝士
Broccoli financier 青花菜費南雪
Stew vegetable financier 蕃茄燉菜費南雪
本教室除特定課程外一律採現場收費
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
陳上瑞老師
材料費:3000元
2026/08/20 (四)
13:30~18:00
法式常溫旅行蛋糕
•法式檸檬旅行蛋糕
•抹茶紅豆旅行蛋糕
•巧克力橙香旅行蛋糕
配上淋面
•檸檬冰之鏡面
·純黑巧克力淋面
·抹茶杏仁淋面
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陳上瑞老師
材料費:3500元
2026/08/21 (五)
09:30~12:30
#拿破崙酥皮蛋糕卷
酥脆、輕盈、細緻
每一口都能聽見微微碎裂的聲音
綿柔的蛋糕體
滑順奶餡緩緩包覆
搭配細膩蘭姆葡萄
在酥與柔之間，取得剛剛好的平衡
這不只是甜點
是讓人放慢節奏的一刻
｜成品｜一人半卷蛋糕
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邱穎珊老師
材料費:1800元
2026/08/21 (五)
13:00~16:30
平民美食之自己做早餐系列-
「中式芝麻燒餅」
「油酥小蔥餅」
（全實作課程）
巷口的傳統早餐店是你每日停留駐足的地方嗎？
熱騰騰的豆漿、燒餅夾油條、蔥油餅加蛋⋯
其實，我們有更好吃、更健康、也更經濟實惠的選擇！
擄獲一家大小的心和胃就從做早餐開始！
☑️麵香、蔥香、芝麻香！
☑️層層酥脆！
☑️口味變化多樣性！
☑️老少皆宜、葷素皆可！
☑️輕鬆揉麵不費力！
☑️配方實用、冷了也不變硬！
費用：1800
成品：每人帶燒餅8片+小蔥餅6片
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邱穎珊老師
材料費:1800元
2026/08/22 (六)
09:00~15:00
法國麵包專修班 （波蘭液種）
🇯🇵法國麵粉
巴塔短棍
蜂蜜起士乳酪法國
小圓法法國
高水量裸麥法國
（波蘭液種）
T130裸麥粉
布爾喬亞T65法國麵粉
有4款產品
一位可帶回各2個麵包，總共有8個！
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陳志峰老師
材料費:3000元
2026/08/23 (日)
09:30~12:30
夏日清爽 - 檸檬乳霜蛋糕
不用到名店排隊等取貨
自己做一個酸溜溜檸檬乳霜蛋糕
濃郁綿密的檸檬蛋糕體
清爽酸甜的檸檬奶醬
一口咬下，撲鼻的檸檬清新香氣在口中綻放，輕盈的蛋糕體搭配滑順的檸檬凝乳與檸檬乳霜，療癒又幸福。
▫️蛋糕體製作
▫️蛋糕切片夾餡與抹面
▫️檸檬凝乳製作
▫️檸檬奶霜淋醬製作
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邱穎珊老師
材料費:2000元
2026/08/23 (日)
09:30~12:30
夏日清爽 - 檸檬乳霜蛋糕
不用到名店排隊等取貨
自己做一個酸溜溜檸檬乳霜蛋糕
濃郁綿密的檸檬蛋糕體
清爽酸甜的檸檬奶醬
一口咬下，撲鼻的檸檬清新香氣在口中綻放，輕盈的蛋糕體搭配滑順的檸檬凝乳與檸檬乳霜，療癒又幸福。
▫️蛋糕體製作
▫️蛋糕切片夾餡與抹面
▫️檸檬凝乳製作
▫️檸檬奶霜淋醬製作
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邱穎珊老師
材料費:2000元
2026/08/23 (日)
09:30~12:30
香蒜紅烏龍滷四喜
香蒜紅烏龍滷四喜
蒜頭控看過來
#醬汁有多種中藥結合大量蒜末熬煮，每一口都有滿滿蒜末在上面，吃完一整碗大拼盤，滿滿都是蒜味～滿足啊！
#老師用經驗來教授同學們，用時下最夯的紅烏龍融入料理，滿滿的茶香蒜香在其口中迴盪
#夏天來臨，來杯酸甜的鳳梨冰茶超過癮👍，今年夏天解暑看過來
燕萍老師讓大家學好學滿，加碼這🍍古早味鳳梨冰茶，加上冰水和檸檬汁就是一杯夢幻解渴的夏天飲品
學習項目
1.賦予豆乾的靈魂醬汁
➡️蒜香醬汁
2.黃金滷汁配比
3.茶香豆干
4.茶香素肚
5.蒜蓉辣醬
6.加碼:🍍鳳梨冰茶
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李燕萍老師
材料費:2200元
2026/08/23 (日)
13:30~16:30
🌿✨【春夏繽紛果茶實作課｜清爽風味搭配教學】✨🌿
炎炎夏日，來一杯酸甜清新的果香飲品，讓生活多一點儀式感💦
你也喜歡柠檬＋蜂蜜的清爽，或是草莓＋蓝莓的果香層次嗎？這堂課，帶你一起探索多種水果風味的搭配靈感！
🍓 課程特色
🍊 認識多種常見果乾與風味組合方式
🍋 學習愛(喜歡)泡飲的基礎比例與沖泡技巧
🍎 掌握酸甜平衡與香氣層次的搭配邏輯
🍍 現場實作體驗，多款風味示範與品飲交流
🥝 適合春夏日常飲用的清爽風味設計
本課程以水果風味飲品搭配與沖泡技巧分享為主，內容聚焦風味層次與比例調整，帶你喝出屬於自己的清爽風格。
👩🏻🏫 適合對象
✔ 喜歡果香風味飲品的朋友
✔ 想學習居家沖泡與風味搭配技巧者
✔ 對飲品設計有興趣、想提升生活質感的人
無需基礎，新手也能輕鬆上手。
📍 課程形式
📌 實體小班制教學
📌 現場實作與示範
📌 課後可帶走自己完成的風味搭配成果
（本課程為風味搭配與沖泡技巧分享，現場不販售任何商品。）
這個夏天，一起用繽紛水果香氣，調出屬於自己的清爽時光 🍹✨
📩 20多款果茶飲配比.分享給同學
✳️8款茶飲自己操作
1.養顏三花茶
2.女神血氣茶
3.解膩咸檸茶
4.鳳梨橙子茶
5.茉香奇異果茶
6.雪梨金桔茶
7..山楂桂花茶
8.檬青桔百香果
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李燕萍老師
材料費:1800元
2026/08/25 (二)
09:00~12:30
廣式月餅vs和生月餅專修課程
品項：
1. 伍仁廣式月餅
2. 鳳梨百果和生餅
內餡示範：
1. 伍仁堅果餡
2. 鳳梨百果餡
🔥廣式月餅VS和生餅簡介🔥
你是否也懷念小時候，阿公阿嬤在中秋節切開的那塊大月餅？那是用料扎實、香氣濃郁，現代機器永遠無法複製的手工溫度，北部與南部同學敲碗許願的廣式月餅與和生餅，這次Jimmy老師特調兩款黃金比例內餡，兩款餅皮讓您們一次搞懂。
🔥伍仁廣式月餅🔥（傳統漿皮工藝）
不敗經典的華麗變身：打破傳統五仁死甜、黏牙的刻板印象，頂級堅果的完美交響：精選核桃仁、杏仁、腰果、白瓜子與白芝麻，經過黃金低溫烘焙，逼出純粹堅果油脂香氣。
正統廣式漿皮核心：獨家傳授大師級轉化糖漿與鹼水的黃金比例，教你如何烤出紋路清晰、色澤金黃油亮的完美餅皮。
深入解析廣式月餅最迷人的「回油」秘密，讓餅皮與堅果內餡在時間靜置下完美融合，入口即化、乾香回甘。
🔥鳳梨百果和生餅🔥（日式和生皮與經典台味）什麼是「和生餅」？
源自日本的「和生（わがし）皮」技術，口感界於西式餅乾的酥脆與中式糕點的綿密之間，入口帶著淡淡的奶香與蛋黃香。
極致奢華的百果鳳梨餡：
本課程採用冬瓜鳳梨內餡，並融入白瓜子與青芒果乾，調配而成的黃金比例，增添豐富的酸甜層次與咀嚼感。
完美的皮餡比例：教你如何包製和生皮，確保皮薄餡豐富，高溫烘烤不爆餡、不縮水。
私房魅力麵包天堂
本課程您將學習到：
✅兩款經典糖皮製作講解
✅兩款黃金比例內餡調配講解
✅整形製作手法講解
✅堅果低溫烘烤講解
✅月餅表面刷蛋技巧講解
✅月餅兩段式烘烤講解
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楊嘉期老師
材料費:2400元
2026/08/25 (二)
13:00~18:00
什麼都叫生吐司之極致保濕生吐司課程
品項：
1. 土地公爺爺生吐司
2. 香蘭椰蓉雙色吐司
3. 紫米紅豆湯種生吐司
餡料示範：
1. 顆粒花生餡
2.湯種處理
3.香蘭椰蓉餡
4.紫米處理
🔥什麼都叫生吐司之極致保濕生吐司課程🔥
三大爆款生吐司系列課程 ── 現代人走進麵包店，看到每一款都掛著「生吐司」的三個字，加了鮮奶就叫生吐司嗎？質地軟一點就叫生吐司嗎？真正的「生」吐司，是一場關於保水度、發酵工藝與化口性的極致科學！本堂課將打破你對生吐司的膚淺認知！老師不只教你技術，更獨家解密頂級麵包店不外傳的秘密，讓你的吐司出爐放了三天，依然像雲朵般濕潤、拉絲、含進嘴裡瞬間融化！
🔥土地公爺爺生吐司🔥
奶油乳酪與動物鮮奶油的黃金比例，打造極致濃郁的乳香基底。神級內餡：醇厚顆粒花生餡，搭配拉絲不硬的秘製麻糬，咬下去的每一口都是福氣與層次！
🔥香蘭椰蓉雙色生吐司🔥
市售香蘭粉沒味道？老師親授85°C高溫奶油鎖香術！用油脂完美乳化、封存香蘭優雅的天然芋香，絕美視覺，白綠交織的旋風造型，搭配酸甜蔓越莓與香蘭椰蓉餡，視覺跟味覺都滿分。
🔥紫米紅豆湯種生吐司🔥
如何將天然紫米粉融入中種，不破壞麵筋結構？完美熟化：獨家黑糯米大同電鍋蒸焙處理法。搭配飽滿蜜紅豆粒，每一口都能咬到穀物的Q彈與紅豆的綿密，健康與美味完全不妥協！
私房魅力麵包天堂
本課程您將學習到：
✅餡料製作處理講解
✅如何提升吐司保濕講解
✅雙色麵團分色技巧講解
✅如何提升香蘭香氣色澤講解
✅蛋白質配粉比例講解
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
楊嘉期老師
材料費:2600元
2026/08/28 (五)
09:00~14:30
🌕👑【中秋限定｜手工御膳繡球酥職人班】👑🌕
今年中秋節，別再只會做蛋黃酥了！
把月餅升級成宮廷級藝術品✨
一顆顆宛如繡球花般精緻華麗的「御膳繡球酥」，不只好吃，更是送禮吸睛、接單爆款的人氣商品！
🎓【課程內容】
🌸 二色繡球編法（實作）
🌸 三色繡球編法（實作）
🌸 四色繡球編法（解析）
🌸 專業染色技巧
🌸 繡球酥整形秘訣
🌸 內餡煮法圖解
✨ 全程實作
✨ 一人一份材料
✨ 從頭做到尾親手完成
🥮 三款人氣口味
💜 紫色｜芋頭麻糬餡
❤️ 紅色｜紅豆鹹蛋黃餡
💛 黃色｜百香果橘子餡
每一顆都兼具顏值與美味，
讓人捨不得吃，卻又忍不住想吃！
🎁 報名即贈
✔ 精美全彩講義
✔ 精美包裝禮盒
✔ 完成作品一整盒帶回家
💰 課程費用
原價 NT$3，800
🔥 中秋優惠價 NT$2，800／人
無論您是想：
✅ 中秋送禮更有質感
✅ 增加烘焙商品品項
✅ 接單創業提升收入
✅ 學習高顏值月餅技術
✅ 開啟斜槓人生
這堂課非常值得收藏！
🌕 今年中秋，讓您親手編出最驚豔的宮廷御膳繡球酥，把祝福與心意編進每一層酥皮裡。✨
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麥田金老師
材料費:2800元
2026/08/29 (六)
09:00~12:30
六色精品冰心乳酪月餅
#六款不同風味冰心乳酪月餅 #獨家研發餅乾外皮
#重新定義月餅 #中秋送禮首選 #精品禮盒甜點
#好量產 #好接單 #營業配方 #低技術門檻高質感
提到月餅，很多人第一個想到的，就是厚重的豆沙餡、鹹蛋黃，以及吃一顆就開始有負擔的甜膩感。
但如果月餅，也能像精品甜點一樣呢？
這堂課，我想帶大家做一款完全不同的月餅。
它保留了冰心月餅冰涼、滑順、討喜的特色，但重新設計了外皮、內餡與風味結構，讓它更像一款真正可以放進精品甜點店販售的商品。
外皮不是市售餅乾，也不是直接使用 OREO，而是從零開始親手製作六款風味餅乾，再透過獨家研發的重組工法，重新塑形成具有延展性的月餅外皮。
內餡則以乳酪為基底，搭配不同風味與堅果層次，打造出六款各具特色的精品冰心乳酪月餅。
入口先是餅乾的酥香，接著是乳酪細緻綿密的奶香
每一口都能吃到餅乾的酥香、乳酪的滑順，以及堅果與脆片交織出的豐富口感，讓整體層次更加完整。
整體濃郁卻不厚重，冰涼爽口、不容易膩，非常符合現在消費者喜歡的甜點型月餅。
除了風味之外，我更希望這堂課能站在商品開發的角度思考。
所有配方都以量產、庫存、營業速度與成本控制為出發點，
無論是餅乾、乳酪餡或部分配料，都能提前完成並妥善保存，真正接單時只需要組裝即可，大幅降低現場製作時間，提高接單效率。，真正販售時只需要組裝即可，大幅降低製作壓力，也讓接單更加輕鬆。
最重要的是，這堂課沒有繁複的技巧，也不需要高難度裝飾，
只要掌握正確流程，每個人都能完成一盒兼具顏值、風味與市場競爭力的精品月餅。
🌕 課程內容／六款精品風味
☕ 咖啡餅乾X提拉米蘇乳酪
咖啡餅乾搭配提拉米蘇乳酪、熟杏仁碎，濃縮 Espresso 與咖啡酒香層層堆疊，重現經典提拉米蘇的濃郁與滑順。
❤️ 紅絲絨餅乾X香草腰果乳酪
紅絲絨餅乾搭配香草乳酪、熟腰果碎，柔和可可香襯托香草乳酪的細膩口感，展現經典紅絲絨蛋糕的優雅層次。
🧡 焦糖餅乾X海鹽焦糖杏仁乳酪
焦糖餅乾搭配海鹽焦糖乳酪、焦糖餅乾碎、熟杏仁碎，甜鹹交融、香濃酥脆，每一口都充滿濃厚焦糖香氣。
💚 開心果餅乾X開心果乳酪
開心果餅乾搭配濃郁開心果乳酪、熟開心果碎與巴芮脆片，堅果香氣濃厚、口感層次豐富，是近年最受歡迎的精品甜點風味。
🍫 可可餅乾X可可榛果乳酪
可可餅乾搭配可可榛果乳酪、榛果醬、熟榛果碎、黑巧克力與奶油薄脆，濃厚可可香融合榛果尾韻，打造精品巧克力甜點般的層次口感。
⚫ 黑芝麻餅乾X黑芝麻乳酪
黑芝麻餅乾搭配黑芝麻乳酪、熟黑芝麻粒與巴芮脆片，芝麻香氣濃郁醇厚，細緻乳香與酥脆口感交織，呈現耐吃又充滿東方韻味的經典風味。
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## 📌 課程亮點
✔ 獨家研發「餅乾重組式月餅外皮」，不同於傳統月餅製作方式
✔ 一次學會六款風味餅乾外皮與六款乳酪內餡設計
✔ 傳授餅乾烘烤、回團、包餡、壓模完整製作流程
✔ 乳酪、堅果與不同風味的搭配邏輯建立商品開發思維
✔ 配方考量量產效率、成本控制與庫存管理，適合工作室、接單與販售
✔ 技術門檻低，不需要複雜技巧，新手也能輕鬆完成高質感作品
✔ 顛覆傳統月餅印象，以冰涼、清爽、層次豐富的口感，在中秋送禮市場創造差異化
## 🎁 課後帶回
共6款精品冰心乳酪月餅各一顆
從餅乾外皮、乳酪內餡、風味設計到商品化製作，一次帶回完整的精品月餅製作技術，讓你不只是學會一款月餅，而是學會一套能持續延伸、打造品牌商品的研發邏輯。
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
https://www.no-36.com
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊留下姓名及電話,收到訊息後我會再回覆確認。
前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
李浩葦老師
材料費:2800元
2026/08/29 (六)
13:30~16:30
四款台式德式布丁-隨課附贈21道配方
21款德式布丁
台灣伴手禮系列課程三來了
✅德式布丁(常溫2天)(冷凍7天)(冷凍45天)
🤞蛋糕店琳瑯滿目的櫥窗中，常常出現幾乎被夾到空的櫃子通常就是它。像是蛋塔又像是甜點塔。
酥鬆的外皮承載著滑順細膩的零毛孔布丁，大人小孩都愛的下午茶點心，最近也成為市集或宅配的冉冉之星
可習得
原味芙蓉布丁塔
摩卡麻糬布丁塔
藍莓流心乳酪布丁塔
巧克力豆豆布丁塔
本堂課可學到：
🤞原味芙蓉布丁塔(實作)
🤞摩卡麻糬布丁塔(實作)
🤞藍莓流心乳酪布丁塔(實作)
🤞巧克力豆豆布丁塔(實作)
本堂課程可以學到
⭕快速量產布丁液的秘訣
⭕塔皮快速塑形手法
⭕塔皮庫存方式
每個人可攜回原味芙蓉布丁塔兩組,巧克力豆豆兩組.摩卡麻糬布丁塔及藍莓留心乳酪布丁塔兩組 共八顆
本教室除特定課程外一律採現場收費
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前五天進入備料.教室不接受臨時取消
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
李浩葦老師
材料費:2400元