2025/09/01 (一)
10:00~16:00
〵邊境法式點心坊 賴慶陽：法式經典塔巡禮 Les tartelettes+ 〳
#花蓮必訪甜點店
#一次學到五款甜塔❤️
法式經典的塔類，不外乎是檸檬塔與巧克力塔。
這次Jason老師將會深入剖析 #如何製作甜塔皮以及他的運用和保存方法
讓同學實際親手操作塔皮的捏製、以及接下來製作餡料的技巧。
✔️檸檬餡的掌握
✔️黑白巧甘那許的製作重點
✔️千層派皮製作重點
也是我們會在這個課程中主要分享的內容。
另外，如何保存？這些餡料也是很重要的知識點分享！
最後，我們也會分享如何製作弗朗flan（透過「邊境」獨家改良的方法，讓烤好的弗朗可以冷凍保存）
再回烤之後依舊可以品嚐的到酥脆的外殼以及柔軟的餡心。
還有特別加碼 #藍莓水果塔
會特別加碼的原因是因為許多的傳統法式甜塔，會運用以卡士達杏仁餡為基底的塔做topping 水果裝飾，因此同學們能夠製作這類的塔殼，並且搭上各種不同的水果做發揮，對於在家裡製作的朋友來說，更可以輕鬆上手😍
#這堂課你可以學到—
㊙️塔皮製作、裁切與入模「2種方式」：
香草原味、巧克力、抹茶 。製作弗朗的千層外殼。（半實作)
㊙️檸檬餡（示範）
㊙️糖漬黃檸檬（講解）
㊙️達克瓦茲蛋糕體（講解）
㊙️70%巧克力甘那許（示範）
㊙️黑巧克力鏡面（講解）
㊙️抹茶甘那許（示範）
㊙️千層派皮製作（講解）
㊙️flan香草餡心（示範）
㊙️義式蛋白霜（示範）
㊙️組裝、裝飾（實作）
㊙️加碼- 藍莓水果塔
㊙️卡士達杏仁餡（講解）
#課程品項—
✔️邊境檸檬塔（金黃羅浮 ）tarte au citron
✔️經典巧克力塔 tarte au chocolat
✔️日式抹茶塔 tarte au matcha japonais
✔️經典香草弗朗 flan à la vanille
✔️加碼- 藍莓水果塔
🉐課後可帶回 檸檬塔2個、巧克力塔2個、抹茶塔 2個、香草弗朗2個、藍莓塔2個
（為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）
（本文案中使用的照片僅供參考，成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主）
精彩又豐富，千萬別錯過！
這天，絕對讓你值回票價的感受到滿滿的邊境之愛～💕
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
https://www.no-36.com
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
賴慶陽老師
材料費:3200元
2025/09/02 (二)
09:30~13:00
【蛋黃酥職人研習課】傳統經典 × 細膩升級
你是否也想做出一口咬下，層層酥脆、鹹香回甘的完美蛋黃酥？
在這堂課程中，我們嚴選 日本麵粉 與 法國麵粉 特製配方，結合 紅土鹹蛋黃 與 天然發酵奶油，帶你從基礎到進階，掌握製作蛋黃酥的關鍵技法，讓傳統經典甜點升級為 更細緻、更有層次 的頂級享受。
課程亮點
1. 油皮油酥實作
• 親手操作油皮與油酥的製作，學會關鍵比例與揉製手法，打造蓬鬆分明的多層口感。
2. 鹹蛋黃處理方式
• 現敲與冷凍鹹蛋黃的處理訣竅，讓內餡鹹香濃郁又不失柔嫩。
3. 桿捲技巧
• 教你如何正確桿捲，確保層次分明、酥而不散，讓每一口都滿足。
4. 庫存出貨與宅配注意事項
• 學會如何保存、包裝，確保商品在運送過程中保持最佳風味與外觀。
5. 包裝介紹
• 不只是美味，更要兼顧視覺與質感，提升產品的整體價值。
一個人實作帶回12顆蛋黃酥
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葉子翔老師
材料費:2800元
2025/09/13 (六)
09:30~12:30
🌈最受歡迎的眷村滷味來了，眷村一姐李四英老師要教大家眷村傳 統滷味
老滷製作的滷味香氣四溢，眷村長大的李老師絕對是眷村料理的高手，一直保留記憶中的味道⋯⋯
1.滷牛肉
2.滷牛肚
3.滷豬頭肉
4.滷豬耳朵
5.滷豬大腸
6.滷五香豆乾
7.滷海帶
8.滷百頁
9.滷鴨蛋
10.滷鴨翅
11.雞腳凍
12.特製酸菜缸豆
加碼：燙滷味涼拌醬料
#含獨家中藥滷包配製
#請攜帶保險盒帶成品喔！
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李四英老師
材料費:2200元
2025/09/13 (六)
13:30~16:30
李四英老師｜川味百搭雙醬
‼️加碼金莎辣醬‼️
🔥 川味雙醬研習班：老虎辣醬 & 香椒皮蛋醬 🔥
❤️ 如果有一款辣醬，你學會了可以傳承、接單大賣，你願意學嗎？
🌈 課程特色
✅ 獨家秘方 —— 鼓汁的醇厚香氣，搭配台灣菜脯的爽脆，完美平衡辣與不辣的層次感。
✅ 辣椒解析 —— 深入認識不同辣椒的風味特性，掌握黃金比例，調配出最適口的辣度。
✅ 老虎辣醬，不只是辣！ —— 這款醬料可溫柔細膩，也可火辣爆發，學會如何讓食材釋放應有的香氣，打造風味層次。
🌟 香椒皮蛋醬 —— 皮蛋與剝皮辣椒的奇妙邂逅！
🔹 告別皮蛋腥味 —— 掌握關鍵處理技巧，讓風味更純淨。
🔹 應用百變 —— 不僅適合拌飯、拌麵，還能作為炒菜靈魂調味，增添獨特層次感！
🔥 這堂課，讓你學會兩款萬用川味醬，創業、料理都超實用！
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李四英老師
材料費:2200元
2025/09/16 (二)
09:30~13:00
中秋節慶月餅課程
品項：
1. 千層紫芋酥
2. 芒果鳳梨酥
餡料示範：
1. 金酪仁
2. 芒果鳳梨餡
成品1人
✅千層紫芋酥6個
✅芒果鳳梨酥6個
月餅介紹
🔥千層紫芋酥🔥
夢幻紫色的外表，紫薯油酥的黃金比例，工序繁雜的桿捲，層次層層堆疊，包入芋頭餡與白玉麻糬，還有自製的乳酪餡，像極了鹹蛋黃，咬一口，香酥的外皮，芋頭香與滑嫩Q彈的白玉麻糬，真是好吃極了，也是您必學月餅之一。
🔥芒果鳳梨酥🔥
您吃過傳統經典鳳梨酥，那您吃過芒果鳳梨酥嗎？
保留原有鳳梨的酸甜感，還吃的到鳳梨豐富的纖維與芒果的香甜滋味，鳳梨酸甜與芒果香甜的黃金比例，完美結合，在搭配天然奶油製成淡淡清香酥皮，外酥內軟，味道與口感非常有層次，是節慶必搶聖品，趕快學起來吧！
私房魅力麵包天堂
這堂精修課程將帶給您：
✅千層整形手法講解
✅配方架構講解
✅內餡比例調整講解
✅烤焙技巧熟成判斷講解
✅包裝與保存講解
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楊嘉期老師
材料費:2200元
2025/09/16 (二)
13:30~16:30
人氣月餅研習課程
品項：
1.袖珍綠豆椪（無肉）（實作）
2.無敵香酥蛋黃酥（實作）
1人成品可帶回
蛋黃酥6顆
綠豆椪6顆
🔥贈送綠豆椪鐵圈模1個🔥
數量有限贈完為止
課程內容：
中秋佳節已近, 是否已吃膩各式各樣的月餅? 市場上充斥各種大大小小品牌的蛋黃酥和綠豆椪, 您是否有找到自己滿意的月餅了? 如果還沒有找到滿意的蛋黃酥和綠豆椪,沒關係,明年就可以自己做出完美的蛋黃酥和綠豆椪.
🔥袖珍綠豆椪(無肉)🔥
市售綠豆椪多半是綿密感較重的綠豆椪, 想吃口感鬆鬆的綠豆椪嗎? 想吃沒有滷肉餡的綠豆椪嗎? 老師教您如何運用技巧做出口感鬆又沒有甜膩感的綠豆椪.
明年可以自己做出心目中完美綠豆椪,也可以出手接單製作喔.
🔥無敵香酥蛋黃酥🔥
蛋黃酥, 顧名思義就是要吃香!酥!口感的蛋黃酥, 蛋黃酥的最重要主角是鴨蛋黃, 如果好好處理鴨蛋黃, 您就成功一大半了, 油皮油酥配方配的好,更是酥皮的重點,老師這次要教您酥到掉渣的美味蛋黃酥, 千萬別錯過囉~~
私房魅力麵包天堂
這堂精修課程將帶給您:
✅學習如何判斷鴨蛋黃的品質好壞
✅學習如何處理鴨蛋黃的腥味
✅學習如何省時省力的完美烤蛋黃方式
✅學習如何油皮油酥的製作及擀捲
✅學習包餡的技巧及完美烤溫.
✅學習如何將綠豆沙打發到理想狀態
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楊嘉期老師
材料費:2200元
2025/09/17 (三)
09:30~12:30
全台已上百班的少宇老師超穩定可麗露來囉！
🔥免專業烤箱
🔥免上蜜蠟
🔥四種口味再加替換方式分享
🔥不隔夜也能烤（效果不同）
🔥報課送模！報課送模！報課送模！
這次少宇老師帶來的是四款可麗露，研發中少宇老師僅用家中的烤箱（無上下火且溫度極端）就烤出完美可麗露！課程中將分享不同烤箱的烤法，以及控爐的手法與判定方式。
🌟現在報課就送：日本霜鳥可麗露模 四個
您可以帶回：
🔥可可/蘭姆香草/日式抹茶/英式伯爵茶四款口味可麗露各2顆，共8顆。
🔥蘭姆香草可麗露面糊4顆份
🔥🔥日本霜鳥可麗露模4個🔥
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許少宇老師
材料費:2500元
2025/09/21 (日)
09:00~13:00
柳川屋---雪藏奶黃酥
柳川屋中秋超明星商品—雪藏奶黃酥
還在飲恨錯過奶黃酥的精彩課程嗎💔
#曾創下中秋短短幾天10000顆記錄❗️
#師承香港師傅
酥到崩潰的外皮✨
還有香濃的奶黃餡
讓你吃一口就直接愛上他❤️❤️❤️
#冰冰的也好吃
#香港道地美味
#SOP流程接單超輕鬆💯💯
送禮還在猶豫要送什麼給朋友嗎
當然是自己做的最有心阿❤️
#年節禮盒讓你有滿滿的面子
#鹹香不膩口
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
艾力克老師
材料費:2800元
2025/09/21 (日)
09:30~15:30
2025 最夯的排隊課程
柳川屋 2025年排隊新產品
爆裂糖生乳包，平凡無奇的焦糖麵包，卻創造了不凡的營業額，這堂課除了麵包的製作，最重重要的是，關於焦糖的控制與量產的技術，煮焦糖大家都會，但是如何穩定控制 焦糖 又是另一門學問了，畢竟 一次沾12顆焦糖生乳包，與 一次沾700顆焦糖生乳包，「糖」的控制是完全不一樣的。
一堂課讓你學會排隊麵包，又能學會糖的控制
還在等什麼呢？ 趕快一起來學習2025柳川屋最夯的 爆裂糖生乳包吧。
課程內容
爆裂糖生乳包 3顆（包含內餡教學）
爆裂糖草莓奶油包 3顆（包含內餡教學）
爆裂糖鹽甜奶油包 3顆（包含內餡教學）
註：安全問題，沾糖部分由老師統一沾。
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艾力克老師
材料費:3500元
2025/09/26 (五)
09:00~12:30
7in1 繽紛咕咕霍夫
這堂課程帶你領略七款風味各異的咕咕霍夫蛋糕，從甜美到鹹香，每一款都為你的味蕾帶來無限驚喜。透過實作，學員將掌握蛋糕製作的細節，並探索如何在不同場合下呈現最完美的節慶裝飾。
課程內容亮點
✅多力多滋咖哩
🤞濃郁的咖哩和起司融合在鬆軟的蛋糕體中，搭配多力多滋脆片和白巧克力，增添香脆口感，是鹹食愛好者的最愛。
✅香草優格
🤞優格的酸甜與香草的芳香交織，口感輕盈而濕潤，撒上細緻糖粉，讓每一口都充滿雅緻的風味。
✅草莓伯爵先生
🤞草莓的甜美與伯爵茶的微苦相遇，形成豐富的層次感。再搭配草莓奇想巧克力與白巧克力，呈現獨特的高雅滋味。
✅檸檬肉桂
🤞檸檬的清新與肉桂的溫暖香氣在蛋糕中完美平衡，加上新鮮檸檬皮，增添一抹明亮酸香。
✅抹茶白雪
🤞日本抹茶粉的濃厚香氣與杏仁的豐富口感交織，打造細膩優雅的蛋糕體，如冬日白雪般純粹。
✅好事花生
🤞花生與榛果的濃郁香氣融合，搭配花生碎與杏仁片，每一口都散發濃郁的堅果風味，是紮實而滿足的享受。
✅濃情可可
🤞以可可和榛果為基底，黑巧克力與椰子粉的加入更增添風味深度，醇厚而不甜膩，是巧克力愛好者的心頭好。
課程重點
⭕學習七種不同蛋糕體的製作技巧，創造多樣化的風味組合。
⭕掌握防止蛋糕變乾的小技巧，保持每一口的濕潤口感。
⭕熟悉高效大量製作的秘訣，提升生產效率。
⭕探討如何包裝與販售常溫保存的蛋糕，延長保鮮期。
⭕學會設計節慶風格的裝飾，讓蛋糕成為節日的亮點。
每位學員可帶回七種口味的蛋糕各兩個，共14個。
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李浩葦老師
材料費:2600元