2026/09/06 (日)
09:00~12:30
常溫脆皮堅果月餅
#六款精品脆皮堅果月餅 #獨家研發脆皮外皮
#重新定義月餅 #中秋送禮首選 #精品禮盒甜點
#常溫保存45天 #好量產 #好接單 #營業配方
如果你曾經做過傳統酥皮月餅，就一定知道它有多麻煩。
要反覆開酥、反覆包油酥、等待鬆弛，還要一直擔心麵糰風乾、油皮破掉、層次做不好、包餡爆裂
整個製作過程，彷彿一直在配合原物料的脾氣。
所以，這堂課最大的特色不是六款口味，而是它是一堂專門解決傳統酥皮月餅痛點的課程。
我重新設計了整個製作流程。
保留大家喜歡的酥脆口感，卻捨棄繁瑣又耗時的工序。
不用反覆開酥，不用包油酥，不用等待鬆弛，不需要一直擔心外皮風乾，也不用為了追求漂亮的酥皮層次而讓製作流程變得又長又複雜。
整個配方的目的只有一件事:
"讓配方配合你的製作，而不是你去配合配方"
即使一個人操作，也能依照自己的節奏慢慢完成，不需要一直和時間賽跑；就算一次大量製作，也不容易因為流程中斷而影響品質。
外皮採用獨家研發的脆皮配方，酥鬆、香脆、花紋清晰
內餡則以獨家的油燙麵油酥技術為基礎，搭配大量堅果、脆片、巧克力、水果與茶香元素，打造層層堆疊的香氣與口感。
相較於傳統月餅，整體甜度更低、口感更輕盈，不會有厚重甜膩的負擔，更符合現在消費者喜歡的精品甜點風格。
最重要的是，這是一款真正以商品化為目標所設計的配方。
**常溫即可保存約45天**，不需冷藏販售，方便宅配、禮盒包裝與大量接單
無論是烘焙工作室、甜點店、咖啡廳，或是中秋檔期推出季節限定商品，都能大幅降低製作壓力，同時提升接單效率。
## 🌕 課程內容／六款精品風味
💚 **開心果脆皮月餅**
開心果脆皮搭配濃郁開心果油酥餡，加入熟開心果、南瓜子與白芝麻，堅果香氣飽滿濃郁，是近年最受歡迎的精品風味之一。
🍫 **可可榛果脆皮月餅**
可可脆皮搭配可可榛果油酥餡，融合榛果醬、OREO 餅乾碎、巴芮脆片與熟榛果碎，濃郁可可與榛果香交織，層次豐富。
🥜 **椒麻堅果脆皮月餅**
原味脆皮搭配椒鹽綜合堅果油酥餡，花生、腰果、杏仁與白芝麻相互襯托，鹹甜平衡，越吃越香，是耐吃度最高的經典口味。
🍵 **桂花烏龍核桃脆皮月餅**
桂花烏龍脆皮搭配桂花烏龍油酥餡，結合核桃、杏仁、巴芮脆片與白芝麻，茶香回甘、堅果香濃，呈現成熟細膩的精品韻味。
🍋 **檸檬白巧夏威夷豆脆皮月餅**
檸檬脆皮搭配檸檬白巧油酥餡，融合白巧克力、夏威夷豆、杏仁片與巴芮脆片，清爽果香與濃郁奶香完美平衡。
🍓 **草莓脆脆皮月餅**
草莓脆皮搭配草莓油酥餡，加入天然草莓粉、巴芮脆片、腰果與南瓜子，酸甜果香搭配酥脆口感，是外型與風味兼具的人氣款。
## 📖 課程重點
✔ 解決傳統酥皮月餅繁瑣流程的完整製作系統
✔ 獨家脆皮外皮配方與酥鬆口感控制技巧
✔ 油燙麵油酥技術完整解析
✔ 六款精品堅果月餅完整商品配方
✔ 堅果烘烤、保存與香氣提升技巧
✔ 包餡、壓模、花紋維持與烘烤技巧
✔ 商品包裝、保存方式與常溫保存45天的實務分享
✔ 中秋禮盒量產流程與接單經驗分享
課程成品可帶回各口味一個
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
https://www.no-36.com
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊留下姓名及電話,收到訊息後我會再回覆確認。
前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
李浩葦老師
材料費:2800元
2026/09/06 (日)
13:00~16:30
Pokey專修－甜鹹餅乾棒的超狂接單商品
#Pokey專修 #甜鹹一次學 #常溫45天 #新手可上 #接單型甜點
常溫45天的Pokey型餅乾系統，一堂課同時涵蓋甜單與鹹單。
這不是一般的餅乾課，而是一堂以實際接單與販售為導向的常溫商品課程。
課程以Pokey餅乾棒為核心，從麵團、塑形、裝飾到保存，提供一套可長期穩定製作、具市場彈性的產品。
🍪 課程特色
✅ Pokey核心的甜鹹餅乾棒系統
同一套餅乾棒結構，可延伸甜與鹹口餅乾棒。
✅ 非擠花塑形，量產友善
不使用擠花方式，省力、不易歪斜，製作效率高，適合實際接單與大量製作。
✅ 設備門檻低，新手可上
僅需電動打蛋器與家用烤箱，無需專業設備，零基礎也能完成。
✅ 常溫保存45天
成品穩定、不需冷藏，適合團購、市集、送禮與日常販售。
🍫 六款餅乾棒 × 三款Pokey全實作
巧克力杏仁Pokey
酥脆餅乾棒包覆巧克力，搭配杏仁，香氣完整、回購度高。
草莓珍珠糖Pokey
草莓風味加珍珠糖，酸甜平衡、外型討喜。
台灣茶草莓Pokey
台灣茶香結合草莓果香，成熟耐吃。
檸檬起司餅乾棒
起司主體、檸檬提味，清爽不膩。
椒麻餅乾棒
花椒香氣明確，微麻不嗆，記憶點高。
咖哩餅乾棒
溫和咖哩香氣，尾韻微辣，接受度高。
🧠 教學重點
🔸 Pokey餅乾棒的麵團比例與酥脆口感
🔸 非擠花塑形的穩定操作方式
🔸 Pokey包覆厚度與裝飾
🔸 甜鹹產品定位與接單方向差異
🔸 常溫保存與包裝建議
這是一堂好做、好保存、好延伸的實戰型課程，重點很單純.能賣、能久做，而且真的很好吃。
🎁 學生可帶回成品
巧克力Pokey 三隻
草莓Pokey 三隻
台灣茶Pokey 三隻
咖喱餅乾棒 五隻
青椒麻餅乾棒 五隻
檸檬起司餅乾棒 五隻
另附贈兩道甜起司與甜抹茶配方，不實作.不帶回成品。
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
李浩葦老師
材料費:2600元
2026/09/13 (日)
09:30~12:30
2026台系爆款版 🔥
最近真的被它圈粉了！
☁️ 雲朵般的柔軟
🌾 100%大米粉製作
✨ 無麩質更輕盈
原來不用麵粉，
也能做出這麼細緻的蛋糕口感！
一入口是滿滿米香，
越咀嚼越能感受到天然的香氣。
三種人氣口味一次滿足：
🤍 經典原味
🍫 濃郁可可
🍵 清新抹茶
怕麩質不耐受的人、
喜歡清爽蛋糕的人、
想吃甜點又不想太有負擔的人，
真的要試試這款大米蛋糕。
輕盈、柔軟、細緻，
就像把雲朵吃進嘴裡。☁️
#超夯大米蛋糕
#無麩質甜點
#米戚風
#大米蛋糕
#雲朵口感
魔法烘焙達人 何國熙
Ho Kuo-Hsi 🌾✨
本教室除特定課程外一律採現場收費
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前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
何國熙老師
材料費:2500元
2026/09/13 (日)
13:30~17:30
🔥 2026｜無麩質餅乾精品課程
有些甜點，不只是好吃
而是讓人吃得更安心。
🍪 無麩質，不是限制
而是一種「重新設計甜點的能力」
不用麵粉
不代表降低品質
👉 而是用「結構設計」
做出更細膩、更穩定、甚至更好賣的產品
✨ 本次課程，你會學到
✔ 無麩質粉類運用（杏仁粉 / 五穀米粉 ／起司粉／椰子粉系）
✔ 餅乾酥鬆結構設計（沒有麩質也能完美）
✔ 無蛋 / 低醣 / 健康配方設計
✔ 鹹甜風味搭配（市場最缺的品項）
✔ 商品化製作（可販售等級）
🍪 課程作品（6款精品）
🌿 鮮果擠花餅
（無蛋系列）
🍫 （可可原味抹茶）
🧀 帕瑪森起士鹹餅
（擠花餅乾）
🌶 墨西哥香料餅乾
（切片餅乾）
🥜 達克瓦茲餅乾
（蛋白餅乾）
🌰 水果堅果餅乾
（無蛋系列）
🍪全代糖餅乾
（手工餅乾）
👉 一次學會「甜＋鹹＋健康」完整系
✔ 想開發健康甜點市場
✔ 想做無麩質產品線
✔ 想讓作品更有價值（不是只做漂亮）
👉 甜點，不只是技術
👉 是一種對生活的選擇
魔法烘焙達人 何國熙
Ho Kuo Hsi
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何國熙老師
材料費:3000元
2026/09/24 (四)
09:30~12:30
川味紅燒素食雙寶牛肉麵
萬德福新品牌
全新開放加盟
🔥川味紅燒素食雙寶牛肉麵
🔥蘋果絲乾拌牛雙寶
一碗用心熬出的滿足
Q彈素牛腱、爽脆素牛肚
搭配手作油撥辣子提香
湯頭濃郁不膩，層次豐富
讓你在每一口裡，吃到素食的深度與溫度。
課程內容
🔥川味紅燒滷湯（全素）
🔥素高湯製作（全素）
🔥素牛腱製作（全素）
素牛肚
🔥川味油潑辣子（全素）
🔥辣炒酸菜
🔥紅燒滷包中藥配比
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因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往
楊欣崇老師
材料費:2500元
2026/09/24 (四)
13:30~16:30
萬德福蔬食 鹹酥雞
素食雞排中的愛馬仕等級的蔬食
全台連鎖加盟。
更是各大蔬食市集欽點的品牌
老師因緣際會認識萬德福蔬食執行長（小伍先生）。
小伍執行長，力致推廣蔬食願意指導教學，更是不藏私的分享
萬德福雞排之所有出名，其中的味道不會有ㄧ般所為的素料味，
當中的口感就跟真的雞排口感ㄧ樣，其中還藏了巧思來模擬雞絲的口感。
對於想創業，擺市集，擺攤，
對蔬食喜好的朋友們千萬別錯過這堂課程
🌈課程教學內容
📌招牌 臭雞排（蛋素）
（臭豆腐與素漿的比例）
📌香雞排（蛋素）
📌雞米花（蛋素）
📌素雞皮
📌素漿製作
📌蔬食海鹽胡椒香料粉
現場現炸現吃
每人可帶回一片真空包裝雞排
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楊欣崇老師
材料費:2200元