2026/07/24 (五)
09:30~16:30

一日國王: 手桿「反折千層」專修班《經典國王餅 Galette des Rois/蝴蝶酥 Palmier》
｜#每人可帶回品項｜
✔️8 吋國王餅*1
✔️蝴蝶酥數片8～10片
✔️反折麵糰一塊(約600g重)

國王派 Galette des rois 是法國新年傳統的美食，外表有著焦糖般的光澤、細膩的花紋雕刻圖案、內餡滿溢的奶油香氣，是款非常迷人的經典點心。

每年1月6日主顯節慶祝儀式後，都會與親朋好友共享國王派，國王派是以千層派皮做為外皮，傳統內餡則為杏仁奶油餡。另外國王餅還會藏著小瓷偶，只要吃到小瓷偶的人，即可戴上皇冠成為當日的國王或皇后，據說會幸運一整年呢🌟

這堂課將示範經典的反折千層派皮製作，每口都嚐到層層堆疊的用心，並讓學員們實作國王餅的組裝與刻畫，等待國王餅出爐時，運用剩餘邊角料加碼製作酥脆的蝴蝶酥，收穫滿滿回家👑

｜#教學重點｜
在這堂課你可以學會：
❶（實作）國王餅製作與表面刻花
❷（實作）剩料運用－蝴蝶酥折疊製作
❸（實作）手桿反折千層派皮（麵團製作到桿折）
❹（示範）香草卡士達醬
❺（示範）杏仁卡士達醬Frangipane
❻（品嚐）國王餅品味與鑑賞

｜#主廚介紹｜賴慶陽 Jason Ching Yang Lai
．邊境法式點心坊主理人
．花蓮，一個得穿過山掠過海才能到達的東部城市，Jason藉由美味的法式甜點與巧克力，在這裡築起與法國的邊境線，用味覺帶您穿越兩國之間。


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賴慶陽老師
材料費:3500元