2026/08/25 (二)
09:00~12:30

廣式月餅vs和生月餅專修課程
品項：
1. 伍仁廣式月餅
2. 鳳梨百果和生餅

內餡示範：
1. 伍仁堅果餡
2. 鳳梨百果餡

🔥廣式月餅VS和生餅簡介🔥
你是否也懷念小時候，阿公阿嬤在中秋節切開的那塊大月餅？那是用料扎實、香氣濃郁，現代機器永遠無法複製的手工溫度，北部與南部同學敲碗許願的廣式月餅與和生餅，這次Jimmy老師特調兩款黃金比例內餡，兩款餅皮讓您們一次搞懂。

🔥伍仁廣式月餅🔥（傳統漿皮工藝）
不敗經典的華麗變身：打破傳統五仁死甜、黏牙的刻板印象，頂級堅果的完美交響：精選核桃仁、杏仁、腰果、白瓜子與白芝麻，經過黃金低溫烘焙，逼出純粹堅果油脂香氣。

正統廣式漿皮核心：獨家傳授大師級轉化糖漿與鹼水的黃金比例，教你如何烤出紋路清晰、色澤金黃油亮的完美餅皮。

深入解析廣式月餅最迷人的「回油」秘密，讓餅皮與堅果內餡在時間靜置下完美融合，入口即化、乾香回甘。


🔥鳳梨百果和生餅🔥（日式和生皮與經典台味）什麼是「和生餅」？
源自日本的「和生（わがし）皮」技術，口感界於西式餅乾的酥脆與中式糕點的綿密之間，入口帶著淡淡的奶香與蛋黃香。

極致奢華的百果鳳梨餡：
本課程採用冬瓜鳳梨內餡，並融入白瓜子與青芒果乾，調配而成的黃金比例，增添豐富的酸甜層次與咀嚼感。

完美的皮餡比例：教你如何包製和生皮，確保皮薄餡豐富，高溫烘烤不爆餡、不縮水。

私房魅力麵包天堂

本課程您將學習到：
✅兩款經典糖皮製作講解
✅兩款黃金比例內餡調配講解
✅整形製作手法講解
✅堅果低溫烘烤講解
✅月餅表面刷蛋技巧講解
✅月餅兩段式烘烤講解


本教室除特定課程外一律採現場收費
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楊嘉期老師
材料費:2400元